සුෂි ලෝබර්ස් සඳහා අහඹු ටි්රබිට්
ආශ්චර්යමත් ඇබ්බැහි වූ, සංස්කෘතික හා කලාත්මක - සුෂි නොපෑහෙන අභිරහස අඛණ්ඩව පවතී. අමු මාළුන් කීපදෙනෙකු සඳහා එතරම් මුදලක් ගෙවීමට අවශ්ය වන්නේ මන්ද? සුු සුටි සුෂි බටහිරින් දම්වැල් වලින් ඉවතට විසිවී ගිය පසු සැබෑ සුදුමැලි අත්දැකීම අමතක නොවන හා නැවත නිර්මාණය කිරීම දුෂ්කර ය. ජපානයේ උසස් උපාධිධාරීන් එක් එක් කූඩාරය පාට, පැහැය, රසය සහ ඉදිරිපත් කිරීම යන දෙකම හැඩගස්වනු ඇත.
නිසි අත්දැකීමක් සඳහා යනවානම්, සුෂි කෑමට නිවැරදි මාර්ගය දැන ගන්න.
ඉඟිය: සෝයා සෝස් සමඟ සෑම කෑල්ලක්ම slathering හා වසබි යනු හොඳම ක්රමය නොවේ!
සුෂී ජපානයෙන් පිටත
අද සූසි යයි අප පවසන දේට ජපානයට පූර්ණ ගෞරවය ලැබුණත්, සුෂි සඳහා ආනුභාවයට දකුනු ආසියාව තුල ආරම්භ වී ඇතැයි සිතිය හැකිය. ඇඹුල් රයිස්වලින් පිරුණු නාරු-සූෂි , චීනයේ හා පසුව ජපානයේ ව්යාප්ත වීමට පෙර මෙක්කොන් නදිය අවට ප්රදේශය ආරම්භ විය.
සුෂි පිළිබඳ නවීන දින සංකල්පය 1800 ගණන්වල මැද භාගයේදී එඩෝ කාලය අවසානයේදී Hanaya Yohei විසින් ජපානය තුල නිර්මාණය කරන ලදී.
සුෂි ඉක්මනින් ෆෝස් ෆුඩ් ආහාර
වරක් සුෂීට ප්ලැටිනම් ක්රෙඩිට් කාඩ්පතක් භුක්ති විඳීමට අවශ්ය වූයේ නැත. සුෂී රංගන කුසලතාවයක් භුක්ති විඳින අතරම අතට කන්න හැකි ඉක්මනින් මස් අනුභව කිරීම ලෙස අල්ලා ගනු ලැබීය. පොප් කොන්වල අමතක කරන්න: සුෂිහ්!
ඔබගේ වාසබි බොහෝ දුරට සැබෑ වාලාබි නොවේ
රියල් සේබී , ජපානයේ ඉසබියා ජපන් පැළයේ මූලයෙන් බොහෝ විට ආදේශ කරනු නොලැබේ.
ශාකයේ බලවත් පිලිස්සීම ශාකයේ ස්වභාවික ක්ෂුද්ර ජීවී රසායනික ද්රව්ය වේ. අමු ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ විභව ක්ෂුද්ර ජීවීන් හා පරපෝෂිතයන් මරා දැමීම සඳහා පරිපූර්ණ උපකරණයකි.
සත්ය වසබි යනු මිල අධිකයි; සමහර අවස්ථාවලදී සුෂි අවන්හල් සඳහා එය අය කිරීමක් සිදු කරයි. මධ්ය කාලීන පරාසයක සුෂි ආපනශාලාවලදී බොහෝ විට සපයන ලද දේවල් ඇත්ත වශයෙන්ම සැබෑ ගනුදෙනුවකට සමාන කෘතිම වර්ණ සහිත හරිත වර්ණ හා අබ, කුඩු වලින් සාදන ලද කොළ වලින් සාදා ඇත.
ආරම්භයේ දී සුෂි රයිස් කිසිදා නොතිබුණි
ඇඹුල්, බත් පැසවීම වයස්ගත මාළු වටා එති. එපමණක් නොව, ඉමාම් නිර්මාණය කිරීමේ ක්රියාවලිය සඳහා අනගි, ඇඹුල් රසය. පැසවීම ක්රියාවලිය සම්පූර්ණ වූ පසු, සහල් ඉවත් කරන ලද අතර මසුන් පරිභෝජනය කරන ලදි. පැසවීම සහල් මත්ස්ය සංරක්ෂණයට සහ මැස්සන්ගෙන් ආරක්ෂා කිරීමට උදව් විය.
අද සුදුමිය සඳහා භාවිතා කළ වීගා සහල් බත් පිළියෙල කිරීම මත්ස්යයන් සූදානම් කිරීම වැනි වැදගත් ය.
නූරි සමහර සුළි සම්භවයක් ඇත
නුරි - සුදුමැලි ආවරණ සඳහා භාවිතා කළ මුහුදු පැලෑටි - ලී කූරු කකුල් සහ බෝට්ටුවේ යටින් ගමන් කරන ලදී. ඉන්පසුව සිදු කරන ලද ද්රව්යය තහඩු මතට තදින් හිරු විය. අද වන විට නුරි වගා කර වගා කරනු ලැබේ. ආරක්ෂිත හේතූන් නිසා බස්නාහිර වෙළෙඳ නාමවල ටෝනි නොරි, බොහෝ ජපන් වෙළඳ නාමයන් රකින්නේ නැහැ.
සුෂි වර්ගයේ යතුරු වර්ගයක් විශේෂිත වේ
සුෂි වර්ගයේ වචනය වචනයට පෙරදී නම්, "සුෂි" ජපන් භාෂාවෙන් " zushi" ලෙස වෙනස් වේ. උදාහරණයක් ලෙස, මක්සි (අපි සුෂි රෝල් යනුවෙන් හැඳින්වෙන) මක්සි-සූෂී ; නයිගිරි ( සෂීමිගේ කෑල්ලක් සහිත බත් ) නිජිරි-සූෂි වේ.
- ඔබ මේ ආහාරයට ගැනීමෙන් ප්රයෝජනවත් සුෂි ශබ්දකෝෂය බලන්න.
පෆ්ෆර් මාළු තමයි ඉතාම අනතුරුදායක සෂිමි
ෆුගු , හෝ පිෆර්ෆිෂ්, එහි ග්රන්ථිවල හා අවයවවල විෂ මාරු ප්රමාණයක් අඩංගු වේ.
සෆිහි සූදානමක සිටින විට සූපවේදී සූපයක් පිහියකින් අනෙකාට කඩා දමා තිබේ නම් ඔහු තමාගේම පාරිභෝගිකයා මරා දැමිය හැකිය. ෆුගු සෂිමි සමග වැඩ කිරීමට සහතික කළ යුතු නම්, ජපානයේ ප්රධාන අරක්කු දැඩි පුහුණුවක් සහ සහතික කිරීමේ ක්රියාවලියකට අනුකූල විය යුතුය - පසුව ඔවුන්ගේ නිමි භාණ්ඩය කන්න! අවසාන විභාග වලදී මරණය සිදුවී ඇත.
ශතවර්ෂ ගණනාවක් පුරා, ජපානයේ අධිරාජ්යයාට අදාළ එකම නීතිය නම් අවදානමක් ඇති නිසා ෆුගු නොකෑ යුතු බවය.
මාකි රෝල්ස් කලා කෘති
බස්නාහිර පළාතේ ඕනෑම සුසුසි වෙළඳසැලක ඇති "කැලිෆෝනියානු රෝලයක්" අමතක කරන්න. සැබෑ මැකී-සූෂි (සුෂි රෝල්ස්) සඳහා අමුද්රව්ය තෝරා ගනු ලබන්නේ ස්වාමිවරුන් විසින්ය. රස, ව්යුහය සහ වර්ණ එක් එක් ආකාරයෙන් එකිනෙකට එකතු වේ. රෝල්ස් දැනටමත් දැනටමත් ඩිස්කවලට ඇදී ගොස් ඇති අතර එමගින් පාරිභෝගිකයින්ට චිත්ර නිර්මාණ කටයුතු දැක ගත හැකිය.
මකි-සූෂිගේ නමෙන් නම ලැබෙයි
සුෂි දුටු උණුවලට ඔවුන්ගේ සිලින්ඩරාකාර හැඩය, ජපානයේ මාකිසු ලෙස හැඳින්වේ. සුෂි රෝල්ස් බටහිර වෙරළේ සුෂි වර්ග වඩාත් ජනප්රිය ස්වරූපයක් වුවද, ජපන් බොහෝ විට නිජිර්වට වඩා වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි.
මකයි-සූෂි හට කැරට්, පිපිඤ්ඤා හෝ ඩියෝකොන් වැනි අනෙකුත් අමුද්රව්යවලට ඉඩ සැලසීමේ වාසියක් ඇත. ආහාරයට සහල් විනාශ කිරීමකින් තොරව මාළු පැටවෙකු සෝයා සෝස් බවට පත් කිරීම සඳහා නයිජිරිට වාසිදායකය ( සුෂී etiquette වල වැදගත් අංගයකි ).
මකයි-සූසි මුහුදු පැලෑටි වල නිතරම රෝල් කර නැත
අපි කළු සුදු නොරී (මුහුදු පැලෑටි) වලින් සුෂිවරුන් ගැන හුඟක් හුරු පුරුදුව සිටියත්, මකී-සූෂි සමහර විට ජපානයේ සෝයා කඩදාසි, පිපිඤ්ඤා හෝ බිත්තරේ ඔතා ඇත.
සුෂී සිය දෑත් සමඟ ඊ
සරල ක්ෂණික ආහාරයක් ලෙස එහි මූලාරම්භය අනුව, සුෂි කෑමට නිවැරදි මාර්ගය ඔබේ ඇඟිලි වලින් වේ. චොප්ස්ටික් සාමාන්යයෙන් මාළු මසුන්ගේ සෂ්මිමු කෑමට යොදා ගනී .
ෆ්රෙෂ් සුෂි පවා පළමුවෙන්ම මිදෙයි
එක්සත් ජනපදයේ හා යුරෝපයේ ආහාර සුරක්ෂිතතා රෙගුලාසි අවශ්ය විය හැකි ඉටිපන්දම් සහ පරපෝෂිතයන් ඝාතනය කිරීම සඳහා නිශ්චිත කාල පරිච්ඡේදයක් සඳහා අමු මාළු තහනම් කළ යුතුය. යුරෝපයේ, අමු මාළු අවම වශයෙන් පැය 24 ක් තුළ සෙල්සියස් අංශක 20 ක් විය යුතුය. බස්නාහිර සුෂි අවන්හල්වල සේවය කළ නැවුම් මසුන් පවා පවා මුල් රසය හා ව්යුහාමයට හානි කරයි.
ජපන් සුෂි මාස්ටර් වෙළඳපොලේ මිලදී ගන්නා මත්ස්යයන් තුළ සුලි හා පරපෝෂිතයන් වැනි විභව ගැටළු හඳුනාගැනීමට පුහුණු කර ඇත. ගනුදෙනුකරුවන් අසනීප වීම බරපතළ අපකීර්තියක් විය හැකිය.
අපිරිසිදු සාදන සාස් නරක ආකෘතියකි
පාවෙන සහල් සහ ඔබේ කෑම වේලෙන් කොළ පැහැති සෝයා සෝස් පිටුපසින් පිටත් වීම ඉතා නරක ආකාරයකි. වටිනා සෝයා සෝස් විනාශ වීම සැමවිටම නොතකා හරිනු ඇත . සුෂි ජපන් ක්රමයට සුෂි භුක්ති විඳීමට, සූෂි කුසලාන තුලට සෝයා සෝස් අතර කුඩාම ප්රමාණය ප්රමාණය වත් කර අවශ්ය පරිදි එය පිරවිය යුතුය.
ඔයාගේ සෝයා සෝසේට ඔයාබයි මිශ්ර කරන්න එපා. අවශ්ය නම්, සුෂි එක් එක් කෑල්ලක් මත සැහැල්ලුවෙන් පිරිසිදු කිරීමට චොස්ටිස්ට් භාවිතා කරන්න. අන්තිමේදී ඔබ ඔබේ චෙෆ් හා ඔහුගේ කුළුබඩු තේරීම දැනටමත් භාවිතා කර ඇති බව විශ්වාස කළ යුතුය.
ඔබ සුෂි රයිස් කපන්න එපා
ඔබ ඔබේ සෝයා සෝස් තුළට නිජිවිය ඇද ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඔබ එය හැරී කළ යුතු අතර, සැහැල්ලුවෙන් මත්ස්යයන් ඔසවන්න. නිවැරදි, ඇලෙනසුලු මැලියම් සහිත සුෂි රයිස් නිර්මාණය කිරීමට මහත් අභිමානය හා උත්සාහය දරයි. ඔබේ කුසලානෙන් වෙන් වී ඇති තෙක් බත් කුණු වීම ආධුනික චලනයකි.
සුෂි (රොටි හෝ පැණිරස හා සාරය වැනි සෝස් වර්ග වැනි) මතුපිට සෝස් වර්ග සමග සකස් කර ඇත - unagi (ඌරු) යනු එක් උදාහරණයක් නම්, සෝයා සෝස් තුල නොසෑදිය යුතුය. සුදුමි සුෂි අත්දැකීම් සම්පූර්ණයෙන්ම අගය කිරීම සඳහා, සෝයා සෝස් සමඟ සෑම කෑල්ලක්ම දියේ ගිලීමෙන් වළකින්න.
ඊළඟට ඊජිප්තුවේ ඊජිප්තුවේ ඉන්නේ ඊජිප්තුවේ
සුෂී රසඥයන් නිර්දේශ කරන්නේ බත් කඩමණ්ඩියක මිරිකන ලද මාළු පෙත්තක් නයිජිරියට බවය. එය මාළු පැත්තක් තැබීම සඳහා එය උඩු යටිකුරු කිරීමයි. නයිජිරි සාමාන්යයෙන් එය එකට තබා ගත හැකි අතර එය පහසු කරවීම සඳහා ඇඟිලිවලින් නොව ඇඟිලි වලින් ආහාරයට ගනී. එය උත්සාහ කරන්න!
ඔබ චෙෆ් බීම මිලදී ගත හැකිය
අව්යාජ සුෂි අත්දැකීමක් අවසානයේ දී, ඔබ විසින් සුපිරි සූපවේදී ස්තුති කිරීමට කෘතඥතාව ලබා ගත හැකිය. ඔහු පිළිගන්නවා නම්, ඔහු සමඟ එක් කෙනෙකු සිටිය යුතුය . වෙඩි තැබීම හැරුණු විට, කුඩා කථාවකින් හෝ ආහාර පිළිබඳ ප්රශ්න සමඟ සූපවේදියෙකුගේ අවධානය වෙනතකට යොමු නොකරන්න. ඔහු අතේ තියුණු පිහියකින් අවධානය යොමු කළ යුතුය!
ඔබේ වෙඩි තැබීම අඩු වී ඇත්නම්, එය ඉතා හොඳින් විය හැකි නම්, හුදෙක් කාරුණිකව කරුණාවෙන් කාරුණිකව වැඳ වැටෙන්න. අත්දැකීම් කෙතරම් දැවැන්ත වුවත්, අතිරේක මුදල් භාර දීමට උත්සාහ නොකරන්න! ජපානයේ ටිපිං එක පොදු නොවේ . වැරදියට සිදු වුවහොත් එය අහිතකර විය හැකිය.