ඇත්ත වශයෙන්ම පවතින ඉන්දියානු ආහාර සැබෑ විවිධත්වය අගය කරගැනීමේ එකම මාර්ගය ඉන්දියාව වටා ගමන් කිරීමයි. ලෝකයේ බොහෝ ඉන්දියානු අවන්හල්වල සේවය කරනු ලබන ප්රධාන පන්ජාබි කෑමට වඩා එය අති විශාලය. සෑම කලාපයක්ම තමන්ගේම විශේෂත්වයක් ඇති අතර, ඉන්දියාව තුළ නවාතැන් ගැනීමට වඩා ඉන්දියන් ආහාර සාම්පල ගත කිරීමට වඩා හොඳ ක්රමයක් නැත. ඔබ නැවුම් ගාර් කකා කන්නාන් (ගෘහස්ථ ආහාර පිසූ ඉන්දියානු ආහාර) ලබා ගත හැකි අතර ඔබට එය සෑදූ ආකාරය පවා ඉගෙන ගත හැකිය. මෙම ඉන්දියානු ආහාර මාර්ගෝපදේශයේ ඉන්දියාවේ වඩාත් ජනප්රිය ප්රදේශවලින් අපේක්ෂා කිරීමට අවශ්ය ආහාර සොයා ගන්න.
ඉන්දියානු ආහාර ලබා ගන්නේ කෙසේද යන්න ඉගෙන ගැනීමට අවශ්යද? ඉන්දියාව තුළ කුකීස් පංති පැවැත්වීම සඳහා ස්ථාන 12 ක් මෙන්න . ඔබ ආහාර පිසීමට බැරෑරුම් නම්, ඔවුන්ගෙන් සමහරක් සතියකට දීර්ඝ වැඩසටහන් ලබා දී ඇත.
07 දින 01
පන්ජාබ් සහ උතුරු ඉන්දියාවේ
චිකන් ටික්කා මාස්ලා. ලාරා හෙට / ගැටි අනුරූ උතුරු ඉන්දියානු ආහාරවල ප්රධාන අංගයන් වන්නේ මස් හා ඉන්දියානු රොටි ය. එය තදින් හා සාමාන්යයෙන් ටැන්ඩෝරර් (මැලියම් උඳුනකින් මැටි උඳුනක) පිසිනු ඇත. උතුරු ඉන්දියානු ව්යංජන සාමාන්යයෙන් ඝන, මධ්යකමින් කුළුබඩු සහිත හා ක්රීම් ගානේ තිබෙනවා.
ජනප්රිය කෑම: රෝටි, නන්, යකඩ කෙසබ් ( මස්කූරු මත මාංස කළ මස්), චිකන් ටික්කා ( මැරුනු හා ගාන ලද කුකුළු මස් කුට්ටි), බටර් චිකන්, තන්දෝරියි චිකන්, ඇලූ මුට්ට්රාර් (අර්තාපල් සහ කරි සමග කරිය), රයිමා රතු වකුගඩු බෝංචි සමග), චාන මලල (මස් සමග මස් කරි), samosa, daal makhani (බටර් සමග සාදන ලද දල්).
කාශ්මීරයේ බොහෝ සංක්රමණිකයින් දිල්ලි හා අනෙකුත් උතුරු ඉන්දියානු නගර කරා ගමන් කර ඇත. සාමාන්යයෙන් කිරි හෝ කිරි දී පිසින ලද සුමුදු මස්වලින් සමන්විත ආහාර වර්ග සාම්පල ගත හැක.
07 දින 02
දකුණු ඉන්දියාවේ
දකුනු ඉන්දියානු ඩොස්ස. jayk7 / Getty රූප දකුණු ඉන්දියානුවන්ට සහල් නොමැතිව කරන්න බැහැ. එය ඔවුන්ගේ ආහාරයේ ප්රධාන ආහාරය වේ. කේරලයේ බොහෝ ආහාර වර්ග පොල් ආශ්රිතව හා මුහුදු ආහාර විශේෂත්වයකි. තමිල්නාඩුවේදී , චෙත්තිනාඩ් කෑමට, සමහරවිට ඉන්දියානු ආහාරවලින් ඇතිවූ අතිශයින්ම ගිනි අවුලුවකි. අන්ද්රා ප්රදේශ් සිට ආහාර පිසීමක් උණුසුම් හා රසවත් වේ. හයිද්රාබාද් සිය බුරියානි සඳහා ප්රසිද්ධය. එමෙන්ම, උඩුපී ප්රදේශය කර්නාටකයේ සරල නමුත් විශාලම නිර්මාංශ ආහාර සඳහා සුප්රසිද්ධ වේ.
ජනප්රිය කෑම: කිසිම ඉන්ද්රියයක හෝ බත් නොමැතිව දකුණු ඉන්දියානු ආහාරය සම්පූර්ණයෙන්ම නැතිනම් - සහල් හෝ අයිලිස් (හෝ සහල්වලින් සාදන ලද තැම්බූ කේක්) හෝ ඩෙස්ස් හෝ uttapams (සහල් සහ පොතු පිටිවලින් සාදන ලද පෑන්කේක්) සාදන ලද නැත. සමහරවිට දකුණු ඉන්දියන් කෑමට බොහෝ විට භුක්ති විඳින්නේ මලාලා dosa වේ. එය ස්පයිසි අර්තාපල් හා ළූණු පිරී ඇති සිහින් හැපෙන පාන්කේක්. හොඳ සහ රසවත්!
07 දින 03
ගෝවා
ගොන් මාළු කරි සහ සහල්. ඩේව් ආබ්රම් / Getty Images මුහුදු ගවයින් ආහාරයට ගන්නේ මුහුදු ආහාර (ඇත්ත වශයෙන්ම, වෙරළබඩ රාජ්යයක්) සහ ඌරු මස්. පෘතුගීසි ආක්රමණයේ දී රාත්රී ආහාරය සඳහා රාත්රී භෝජන සංග්රහයේ දී වඩාත් පැහැදිලිව පෙනෙනු ඇත. රෝස් ගවමස් පවා සේවය කළ හැකි විට (බොහෝ ගොන් කතෝලික හා එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් හරක් මස් කන්න). ගොවාන් ආහාර ද විස්තෘත පුඩිං සහ කේක් දක්වයි. Xacutti (පොල් ආශ්රිත ව්යංජන), කැෆ්රෙයල් (marinated and fried / grilled), sorpotel (ස්ටූ), රෙස්ෆෙඩෝ ( පුරවන ලද ) සහ අබොට් ටික් (ඇඹුල් සහ රසවත්) සාමාන්ය ආහාර වර්ග වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ගෝන් චෝරිකෝ (සොසේජස්) සහ ගොන් පා (පාන්).
ජනප්රිය ආහාර: ගෝවා මාළු කරි, ඌරු මස්, ඌන්ඩලූ, ඌරු මස් සොසේජස්. සියලු දෙනා සිසිල් රජුගේ බියර් සමග සෝදා ගනිති. (Goans ද පානයට ආදරෙයි!).
07 දින 04
ගුජරාට් සහ බටහිර ඉන්දියාවේ
ගුජරාටි තාලි. Sharell කුක්. ගුජරාටයේ ආහාරය එහි ස්වල්ප ස්වල්ප ස්වරූපයෙන් ප්රසිද්ධ වී ඇත (අඩුම තරමින් සීනි වැඩි ප්රමාණයක් බොහෝ ආහාර වේලක් වේ!) සහ සම්ප්රදායිකව සම්පූර්ණයෙන්ම නිර්මාංශික වේ. මෙය මස් කන්න කැමති නැති අයට එය සතුටක්. ගුජරාටි ආහාරයට ගුජරාටි ආහාරය ගැනීම සඳහා ඔබ ගුජරාටයට යෑමට අවශ්ය නොවේ. එය මුම්බායිහි පුළුල් ලෙස ලබා ගත හැකිය.
ජනප්රිය ආහාර: ගුජරාටි තාලි මත ආහාර පිසීම අතපසු නොකරන්න (විවිධ ආහාර වර්ග රාශියක් සහිත තැටියක්).
07 දින 05
බෙංගාලි හා ඔයිෂා
සැකසීම් හිල්ස් රයිස්ට් මධර්ස් සෝස් "සර්සේ ඉලීෂ්" ලෙස නම් කර ඇත. සයිබර් බේසාක් / ගෙත්ති රූපය බෙංගාලි සහ ඔනිඅයිස් ආදරණීය මාළු! එය ෆ්රයිඩ්, එළවළු සමග සැහැල්ලු ස්වල්පයක් හෝ ජොල්ලේ (තුනී අනුකූලතාවයෙන් යුත් ව්යංජන) සාදා ඇත. හිලස් (ඉලීෂ්) යනු බෙංගාලයේ ඉතා රසවත් මාළු වර්ගයකි. කෑමට පැමිණෙන විට ඒ හා සමානයි. පැණිරස සාමාන්යයෙන් කිරි මත පදනම් වේ. ඔඩියා ආහාර පිසීමේ වඩාත් ම කීර්තිමත් භාණ්ඩය දල්මා විය හැකි ය. එය පරිප්පු හා එළවළු වලින් සෑදූ ඉස්ටුවක්.
ජනප්රිය ආහාර: මචර් ජොහ් (මාළු කරි), සර්ෂේ මයාරර් ජෝල් (අබ ඇටයේ ව්යංජන), දෑබ් චිංරි (පොල් ඉස්සන් කරි), සැන්ඩේෂ්, රාස්ගාල්ල.
07 සිට 06 දක්වා
Ladakh, Sikkim, හිමාචල් ප්රදේශ්
www.flickr.com user spo0nman උතුරු ඉන්දියාවේ කඳුකර ප්රදේශවල කුස්සියෙහි සුවිශේෂී ටිබෙට් සහ නේපාලි බලපෑමක් ඇතිවෙනු ඇත. සංක්රමණය සහ මෙම රටවල දේශසීමාවන්ට සමීප වීම නිසා ඔබ සොයා ගනු ඇත.
ජනප්රිය ආහාර: තකාපා (සුපිරි නූඩ්ල් සුප්), මොමෝස් (තැම්බූ හෝ බදින ලද ඩම්ප්ලිං), ගයකෝ (ස්ටූ). සික්මිම්හි, ටොන්ග්බා (සුප්රසිද්ධ හිමාලයාන් මෙනේට් බියර්) උත්සාහ කරන්න.
07 සිට 07 දක්වා
උතුරු නැඟෙනහිර ඉන්දියාව
ඇසෑම් ලීසා. චෙරිල් චෑන් / Getty රූප සාමාන්ය ඉන්දියානු කෑමට බෙහෙවින් වෙනස් වූ උතුරු නැඟෙනහිර ඉන්දියාවේ ආහාර බොහෝ සෙයින් තෙල් හා මාස්ලා වලින් තොරය. කෙසේ වෙතත්, එය උණුසුම් හා රසවත් වේ! බත්, එළවළු සහ මස් ඉස්ටුවක් බොහෝ ආහාර වේ. ඌරු මස් බෙහෙවින් ජනප්රිය වන අතර හරක් මස් තහනම් නොවේ. මස් බිත්තර, බල්ලා මස් සහ හොර්නෙට් කීටයන් වැනි සමහර සුපුරුදු අමුද්රව්යයන් ඔබට පැමිණෙනු ඇත.
ජනප්රිය ආහාර: නාගලන්ඩ් වල උණ පැටවුන් සහිත ඌරු මස් ටිකක්. මැසෝර් ටෙසා (අෂාම් සිට ඇඹුල් මාළු කරි), ඩවුප්ප්පීප් බයි (මයිසෝරම් සිට සැරසිළි ගවමස් හෝ ඌරු මස් හොදි), චැන්ටොන් (මනිිපූර් සිට එළවළු ස්ටූ), පැස (අරුණචාල් ප්රදේශ් සිට අමු මාළු සමග සැර මත්පැන්)