මැලේසියාවේ පළමුවන අග්නිදිග ආසියාවේ ප්රියතම නූඩ්ල් ඩිෂ් අතුරින් එකක්
මලයාසියාවට පැමිණීමේදී පාස්පෝට් පෝලිම් මකා දැමූ විගසම, මලයාසියානු ආහාර ස්ථානයට මුලින්ම පනින්න. ආරම්භ කිරීමට හොඳම ස්ථානය? ලීසා බෝලයක් පිළියෙල කිරීම හා ඌරුමස් ආහාරයට ගැනීම.
මැලේසියා මුල් පිටපතක් බව තේරුම් ගැනීම සඳහා ආහාරයක් විය යුතු නොවේ. පළමු වරට තේ රස පරීක්ෂකයන් මෙම හැඟීම සනාථ කරනුයේ මේ කුපිත, රසවත්, හිතකර මැලේසියානු නූඩ්ල්ස් ඩිෂ්හි දෙවැනි පාත්රයේ අණ දීමෙනි .
Laksa යනු එම අද්විතීය කෑම වර්ග වලින් එකක් වන අතර, සිය ගිනිකොන දිග ආසියාවේ හිරු බබලෙන් පසු වූ ජනයා සුහදශීලීව මතකයට නඟා සිටිනු දැකිය හැකිය.
එහෙත්, හරියටම, ලක්ස් ?
ඇල්ගී, රසවත්, මාළු ඉඟියක් සමග මඳක් පැණිරසයි - ලෝකා යනු අග්නිදිග ආසියාවේ පුරාවිද්යා නූඩ්ල්ස් සුප් ආහාරය වේ. මැලේසියාව මැලේසියාව විය හැකි නමුදු, සිංගප්පූරුව, කාම්බෝජය, ඉන්දුනීසියාව සහ බටහිර රට පුරා ව්යාප්තව පවතී.
ලකාව සාමාන්යයෙන් දේශීය භූමිය මත පදනම්ව පොල් කිරි හා කරි පැස්ටා හෝ තාමරන්ඩ් පළතුරු සහ මාළු වලින් සෑදූ ඝන, ගම්මිරිස් වැනි නයිට්රල් නුල්ගෙන් සමන්විත වේ.
ලෙමන්ග්රාස්, සුදුළූණු, තූලා, මිරිස්, මාළු හෝ ඉස්සන් සහ අනෙකුත් කුළු බඩු දිගු ලැයිස්තුව සංකීර්ණ රසයක් සඳහා මුළුමනින්ම ගැලපේ. අතිරේක දෙහි නිපදවන රසකාරක ප්රතික්රියාවක් හා උපස්ථරයක් එකතු කරයි.
චීන සහ මැලේ ආහාරයේ ඇති අතිශය සන්ධිස්ථානයි . අග්නිදිග ආසියාවේ ඕනෑම සංචාරකයකු සඳහා උත්සාහ කළ යුතුය.
ලාකා එන්නේ කොහෙන්ද?
15 වන ශත වර්ෂයේ මැලේසියාවේ බ්රිතාන්ය සමුද්රය වෙත සංක්රමණය වූ චීනයේ නිර්මානයක් විය.
පේරනකන් ලෙස හඳුන්වන ලද අතර, බොහෝ සංක්රමණිකයන් හෝෝකීයින් සම්භවයක් ඇති අතර දකුණු චීනයේ සිට පැමිණ ඇත.
" ලක්ෂා " යන වචනයේ තර්කය පවා විවාදයට භාජනය වේ. Lakhshah යන වචනයෙන් හින්දි භාෂාවෙන් නූඩ්ල්ස් වර්ගයක් අදහස් වේ. කෙසේ වෙතත්, ලෙක්ස් ගතියෙන් යුත් මැලියම් නිසා ඇතිවන "කුළුබඩු සහිත වැලි" යන්නෙන් අදහස් කරන චීන වචනයකට සමාන ශබ්දයක් තිබේ.
කරි එල්සියා
ඇතැම් විට ව්යාකූල වන අතර, ප්රාථමික විචල්යයන් දෙක දෙකක් විකාශනය වී ඇත: කරි ලෑෂ් සහ ආසාම් ලක්ෂා . බොහෝ ආකාරවලින් සමාන වුවද, මූලික වෙනස වන්නේ කොටස් වේ. කරිය ලකා පොල් පොකුරක් ලෙස යොදා ගනී . පොහොසත්, පැණිරස සුප් හොද්ද සපයා ඇති අතර ආසාම් ලකා ඇඹුල් ටැමරින්ඩ් පේස්ට් මත පදනම් වේ . කරි ලීසා නිතරම ඉස්සන් හා තුනී පෙති කපන ලද බිත්තරවලින් පිරී ඇත.
කරි ලීසා බොහෝ විට එය වෙනම ආකාරයේ කරි මායා , කරි මීය , හෝ නිකාය "කරි නූඩ්ල්ස්" ලෙස හැඳින්වේ. Penang හි " ලක්ෂා " සඳහා සරල ලෙස ඉල්ලා සිටීම සාමාන්යයෙන් ඉස්මාල් ලෝක් පාත්රයෙහි ප්රතිඵලයක් වනු ඇත. ආසාම් ලකා සාමාන්යයෙන් ඝන සහල් නූඩ්ල්ස් භාවිතා කරයි. කරි මී වේ බොහෝ විට කහ ස්පීගෙට්ටි ප්රමාණයේ නූඩ්ල්ස් සමඟ හෝ මී හූන් ලෙස හැදින්වේ.
ඌරුමස් රුධිරය හා සමහර විට ඌරු ඝණීවන බවට ව්යංජන මස් සඳහා මාළු එකතු කරනු ලැබේ.
විචලනය
කලාපයේ සිට කලාපය දක්වා ප්රේමාන්විත ලෙස අනුවර්තනය කර ඇත. එකම නගරය තුළ වීදි කරත්ත හා කෑමහල් අතර පවා වෙනස් විය හැකිය. මෙනුවෙන් මින් පෙර වචනයක් හෝ වචනයක් ලබා ගත නොහැකි වුවත්, ඔබ බලාපොරොත්තු සුන් කර නොගන්නා බව පෙනේ.
සමහර පොදු ප්රභේද ඇතුළත් වේ:
ලීසා සරාවැක්: බොහෝ විට වඩා බෝනියෝ හා බෝංචි වල කුචින් සිට හාරා, සරච්චා විවිධ වර්ගයේ කරි භාවිතා නොකරයි. සමල් බෙලාකාන් - කුළුබඩු සහිත ඉස්සන්ගේ පාප්ප - පදනම් වේ. කුචින් හි ආහාර ගැන වැඩිදුර කියවන්න.
ආසාම් ලක්ෂා : Penang laksa ලෙස හඳුන්වන Asam laksa ටමරින්ට් වලින් පොඟවන ලද ඇටසැකිල්ලක් ලෙස භාවිතයට ගනී. Asam laksa යනු ආහාර ස්ථානය වන Penang හි රසවත් පැහැර හැරීමකි . Penang ආහාර ගැන වැඩිදුර කියවන්න.
ලීකා ලීමාක්: ඇඹුල්මට වඩා පොහොසත් හා මිහිරි, ලීමාකේක් පොල් කිරි හා කරි පේස්ට් මත පදනම් වේ. ඉන්දියාවේ කුළුබඩු සහ මිරිස් වැනි මැලේසියාවේ ජනප්රියම ලෙයාක් ලෙල්ලක් බවට පත් වේ.
කැටොන් ලීක්ස් : සිංගප්පූරුවේ ජනප්රිය, කැටොන් ලෑස් ප්ලාස්ටික් හැන්දක් සමඟ ගමන් කළ හැකි නිසා නූඩ්ල්ස් කපා ඇත. කැටොන් ලීසා සාමාන්යයෙන් තම්බන ලද බිත්තර පෙති සහ ඉස්සන් සහිත ය.
අග්නිදිග ආසියාවේ වීදි ආහාර ස්වාමිවරුන් විසින් නිර්මාණය කරන ලද මෙනු සඳහා පදනමක් ලෙස ඔබ ලෙගා සොයා ගනී.
කරි ලීක්ස් වට්ටෝරුව
සැබෑ ලෑස්වල අමුද්රව්යයක් අඩංගු වන අතර, එය ආහාර පිසීමේ කාර්යය පහසු ලෑස්සක් මිලදී ගැනීමෙන් පහසු කරයි. ලූස් පේස්ට් ජාත්යන්තර වෙළඳසැල්වල මෙන්ම අග්නිදිග ආසියාව පුරා සාප්පු සවාරියේ ඇත.
බුරියානුන් නූඩ්ල්ස් තෝරාගන්න. අඩක් තෙක්, සීතල ජලය සමග සේදීම සහ පසෙකට දමන්න.
සුපිරි පීනට් තෙල් ඉස්කුරුප්පු ඇට, පසුව ලේසා පේස්ට් තුළ ඇවිස්සීම. පේස්ට් විසර්ජනය කරන විට, පොල් කිරි එකතු කිරීම හා විනාඩි 10 ක් හෝ ඝන තෙක්.
බත් නූඩ්ල්ස් හා ඉස්සන්, ඉරා දැමූ මාළු හෝ ටෝෆු මිශ්ර කරන්න. මිනිත්තු පහක් හෝ මසුන් ආහාරයට තදින් සිදු කරන තුරු.
ඔබගේ වරණ විනෝදය එකතු කරන්න; සාමාන්යයෙන් වැඩි දියුණු කිරීම් වලට බෝංචි පැළෑටි, දෙහි යුෂ, තිත් සහ බැසිල් කොළ ඇතුළත් වේ.
එක් පාත්රයේ ඉහළට තම්බන ලද බිත්තරයක තුනී පෙති දෙකක් එකතු කරන්න.
අසල්වැසි සිංගප්පූරුව තුළ ඔබ උත්සාහ කළ යුතු කෑම වර්ග දහයෙන් එකකි.