කේප් ටවුන් හි රසවත් ආපන ශාලා හෝ ඩර්බන් හි ප්රසිද්ධ කරි ව්යසනයන් හැරුණු විට, සමහර අය දකුණු අප්රිකාවේ සූපශාස්ත්රීය ගමනාන්තයක් ලෙස සිතනවා. යථාර්ථය නම්, බුෂ් ජීවිතයේ අවශ්යතාවය සහ එහි විවිධ සංස්කෘතීන්ගේ සූපශාස්ත්ර උරුමය විසින් දකුණු අප්රිකානු වට්ටෝරු දෙකම උද්යෝගිමත් හා විවිධ වේ.
බලපෑම් සහ අමුද්රව්ය
දකුණු අප්රිකාවේ රාජ්ය භාෂාවන් 11 ක් සහ විවිධ ජාතීන් සහ සම්ප්රදායන් ගණනාවක් සහිත රටකි.
මීට අමතරව සිය යටත්විජිත ඉතිහාසය සියවස් ගණනාවක් පුරා බි්රතාන්යයෙන් හා නෙදර්ලන්තයේ ජර්මනිය, පෘතුගාලය, ඉන්දියාව හා ඉන්දුනීසියාව යන රටවලින් වෙනත් සංස්කෘතීන්වල බලපෑමක් දැක තිබේ. මෙම සෑම සංස්කෘතියක්ම දකුණු අප්රිකාවේ ආහාර පිසීමේදී සිය අත්දැකීම් ඉස්මතු කර ඇති අතර, ශිල්ප ක්රම හා රසයන්ගෙන් යුක්ත රසවත් කැටයමක් නිර්මාණය කර ඇත.
දකුණු අප්රිකාවට ත්යාගශීලී දේශගුණයක්, සාරවත් පසක් සහ සාගර මුහුදේ භාග්යවන්තයෙකි. එහි සිය අද්විතීය ආහාර සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා අවශ්ය කරන අතිවිශිෂ්ට අමුද්රව්යයන් සපයයි. ත්යාගශීලී තොග සහ උසස් තත්ත්වයේ මස් විශාල ප්රමාණයක් සඳහා සූදානම්ව සිටින්න. මුහුදු ආහාර විශේෂයෙන් ම විශේෂිත වූ අතර දකුණු අප්රිකානු බොහෝ ආපනශාලා විස්මිතව නිර්මාංශිකයින්ට සැපයේ.
බොහෝ දකුනු අප්රිකානු ඇටසැකිලි පළමු වරට අමුත්තන් සඳහා නුහුරු නුපුරුදු අතර, බොහෝ විට, ප්රාදේශීය ස්ලැඩාවේ ලියා ඇති මෙනුපහසුකම් සාකච්ඡා කිරීමට අපහසු විය හැකිය. මෙම ලිපියෙහි ඔබ ඔබ ඇණවුම් කරන දේ තේරුම් ගැනීමට උපකාර කිරීමට AZ ලැයිස්තුවක් සකසා ඇත.
එය කිසිසේත් නිශ්චිත නැත, නමුත් දකුණු අප්රිකාවේ සූපශාස්ත්ර සංචාරයක් ආරම්භ කිරීමට පෙර ඔබ දැනගත යුතු මූලික පද කිහිපයක් ආවරණය කරයි.
ඒ AZ මාර්ගෝපදේශය
අමසි: සරල යෝගට් සමග මිශ්ර කර ඇඹුල් ගෘහ චීස් වගේ රසැති කිරි. එය නිසැකවම අත්පත් කරගත් රසය වුවද, අමාසි යනු ප්රබල ප්රෝටියොටිකයක් ලෙස සලකනු ලබන අතර දකුණු අප්රිකාව පුරා ග්රාමීය ජනයා විසින් භුක්ති විඳිනු ඇත.
Biltong: බොහෝ දුරට අප්රිකාවේ බොහෝමයක් දකුණු අප්රිකාවේ සංසන්දනීය ප්රහාරයක් සොයා ගත නොහැකි වුවද, නොපෙනෙන බොහෝ විට හරක් මස් කඩල මෙනි . අත්යවශ්යයෙන්ම, එය කුළු බඩු සමග මිශ්ර කරගත් වියළි මස් හා සාමාන්යයෙන් හරක් මස් හෝ ක්රීඩා වලින් සාදා ඇත. එය ගෑස් පිරවුම්හල් සහ වෙළඳපොළවල්වල ස්නැක් ලෙස විකුණනු ලැබේ. රසවත් අවන්හල්වල දී ආහාර පිසීමට යොදා ගනී.
බොබොටි: බොහෝවිට දකුණු අප්රිකාවේ ජාතික ආහාරය ලෙස සලකනු ලබන බොබොටි , කුළු බඩු සහ වියළි පලතුරු සමඟ මිශ්ර කර ඇති මස් (සාමාන්යයෙන් බැටළු පැටවෙකු හෝ හරක් මස්) සමන්විත වන අතර රසවත් බිත්තර කස්ටම්වලින් යුක්තය. එහි මූලාරම්භය ආරවුලට පත්ව ඇතත්, සම්ප්රදායික වට්ටෝරුව, කේප් මැලේ ජනයා විසින් දකුණු අප්රිකාව වෙත ගෙන එන ලදී.
Boerewors: Afrikaans දී, 'boerewors' යන වචනයේ තේරුම 'ගොවියෙකුගේ සොසේජස්' ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත. ඌරු මස් හා එළුමස් සමහර විට භාවිතා කරනු ලබන්නේත්, එය මස් මස් අන්තර්ගතයෙන් (අඩුම තරමින් 90% ක්) හා නිතරම හරක් මස් අඩංගු වේ. මෙම මස් මහා පරිමාණයෙන් කුළුබඩු සහිතව, සාමාන්යයෙන් කොත්තමල්ලි, සාදික්කා, කළු ගම්මිරිස් හෝ allspice සමග.
Braaivleis: බිරියා-ෆේස්ස් යන අර්ථය ඇති , මෙම යෙදුමෙන් අදහස් වන්නේ "මස් මස්" යන්නයි. බ්රේරිං යනු දකුණු අප්රිකානු සංස්කෘතියේ අත්යවශ්ය අංගයකි. සාමාන්යයෙන් දකුණු අප්රිකානු පිරිමින් විසින් එය කලාවකි.
Bunny Chow: ඩර්බන් විශේෂයක් එහි ලුණු වටිනා ඕනෑම කරි අවන්හලක සේවය කළ අතර, කන මස් කුට්ටිවලින් හෝ අර්ධ හෝ හතරක් පාන් රොටියක් පුරවා, ව්යංජන පිරී.
මෙම ආහාර වේලෙහි සම්භාව්ය රසයක් වන මට්ටන්; නමුත් හරක් මස්, කුකුළු මස් සහ බෝංචි බනිස් ද බහුලව ඇත.
චකලාකා: දකුණු අප්රිකාවේ නගරවල එහි මූලාරම්භයත් සමග චකලාකා ලූනු, තක්කාලි, සමහර විට බෝංචි හෝ ගම්මිරිස් වලින් සාම්ප්රදායික රසවත් රසයක් වේ. එය පොදුවේ, පැපො, umngqusho සහ umfino ඇතුළු අප්රිකානු ස්ට්රැප්ලැබ් සමඟ අත්වැල් බැඳගෙන ඇත (නිර්වචන සඳහා පහත බලන්න).
ඩ්රොවර්ස්: මෙම බර්ගර්වල වියළි අනුවාදය (ඇත්ත වශයෙන්ම, නමින්ම යනු "වියළි සොසේජ්" යන්නයි). ඌරුමස් සහ වියලි ආහාරයට ගන්නා විට ඌරු මස් පාන් ගෙඩියක මෙන් ම හරක් මස් සහ ක්රීඩාව යොදා ගනී. ඩයිනෝරෝස් මෙන් ලන්දේසි වොර්ට්රේකර්ස්ගේ කාලය තුළ එහි මූලාරම්භය ඇත.
ෆ්රෙක්කාඩෙල්ස්: තවත් සම්ප්රදායික ඇප්රපීසියානු කෑමක්, ෆ්රිකැඩෙල්ස්, ලූනු, පාන්, බිත්තර සහ විනාකිරි වලින් සාදන ලද මස් බාබල් වර්ගයකි. ෆ්රැක්කාඩෙල් පුළුස්සනු ලබන හෝ ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් කිරීමට පෙර ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු ද එකතු වේ.
කොකේස්ටර්ස්: මිහිරි දත් සහිත අයට මෙම ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් පේස්ට්රි පව්කාර ලෙස රසවත්. ඔවුන් ඩෝනට් වලට වඩා පැණිරස හා වඩා ඝනකමට සමාන රසයි. ඒවා ගෙඩිය හා ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් වලට පෙර සිරප් සමග ආලේපන පිටි අඩංගු වේ.
Malva Pudding: ඇප්රිකොට් ජෑම් සමග සාදා ඇති පැණිරස කැරමලීකෘත ස්පොන්ජ්, මාලුවා පුඩිං යනු ස්ථිරසාර දකුණු අප්රිකානු ප්රියතම. එය පැණිරස ක්රීම් සහ වැනිලා සෝස් සමඟ උණුසුම්ව සේවය කරනු ලැබේ.
Mashonzha: ඉංග්රීසි භාෂාවේ මෙම සැකැස්ම බෙහෙවින් ප්රකටය. මෙම කුරු-සමාන කෘමීන් යනු අධිරාජ්යයාගේ සලබයා විශේෂයක් වන දළඹුවා වන අතර, දකුණු අප්රිකාව පුරා ෆ්රයිඩ්, ග්රිල් කර හෝ ස්ටූව්ස් පිරිනමනු ලැබේ. ඔවුන් ගම්බද අප්රිකානුවන් සඳහා ප්රෝටීන් ප්රභවයකි.
Mealies: මෙය කෝම්බයක් හෝ පැණිරස ආහාර සඳහා දකුණු අප්රිකානු වචනය වේ. මීලි ආහාරය මිහිරි පැණියෙන් සාදන ලද රළු පිටි, ජාතික කම්කරු පන්තියට ප්රධාන ආහාරයක් වන පාන්, කැස්බෑ සහ පැපිරු සාම්ප්රදායික දකුණු අප්රිකානු ආහාර පිසීම සඳහා යොදා ගනී.
Melktert: රටේ ඉංග්රීසි කතා කරන නිවැසියන් විසින් පොදුවේ හඳුන්වන කිරි ටාටා ලෙස හඳුන්වන මෙම අප්රිකානු අතුරුපසත් සමන්විත වන්නේ කිරි, බිත්තර, පිටි සහ සීනි වලින් පිරවූ පිරවූ පැණිරස කබොලකින් . කිරි ටාට් කුරුඳු සීනි සාම්ප්රදායිකව පොඟවා තිබේ.
ඔස්ට්රිච්: බටහිර කේප් යනු පැරිස් ගොවිතැන සඳහා ලෝක කේන්ද්රස්ථානයක් වන අතර පැණියෙන් මස් මාංශ ආහාර පිසීමේ හෝ සංචාරක කේන්ද්රීය ආපනශාලා වල නිතරම දිස්වේ. දකුණු අප්රිකාවේ සෙසු ක්රීඩා කරන මස් වර්ග නම් ඉලාමා, කුඩු, ඊළාම් සහ කිඹුලන් පවා ය.
පැපොල් : මළු කෑමෙන් සාදන ලද පැපොල් යනු දකුණු අප්රිකාවේ ප්රධානතම ආහාරය වන ප්රධාන ආහාරයයි. එය එළවළු, මුං ඇට සහ මස් සමඟ සේවය සපයයි. වඩාත් බහුල විවිධත්වය වන්නේ ස්වීප් පැපොල්, තට්ටුවකින් පිසින ලද අර්තාපල් හා සමාන ය.
පොටිජෙක්ස්: පොට්ජියෙකුගේ හෝ තුනකින් යුක්ත වාත්තු යකඩ කුට්ටියක පිසූ සාම්ප්රදායික එකක්. එය ඉස්ටුවක් සමාන වුවත්, එය ඉතා සුළු ද්රවයකින් සාදනු ලැබේ - ඒ වෙනුවට, ප්රධාන අමුද්රව්ය වන්නේ මස්, එළවළු සහ පිෂ්ඨය (සාමාන්යයෙන් අර්තාපල්) වේ. එය උතුරේ පොට්ජියෙකෝස් ලෙස හඳුන්වන අතර, කේප් වල බ්රෙඩි.
ස්මයිලි: දුර්වල හැඟීම්වලට හසු නොවී, තම්බා බැටළුවෙකුට (හෝ සමහරවිට එළු) හිසට ලබා දෙන කතාවකි. දකුණු අප්රිකාවේ නගරවල සාමාන්යයෙන් සිනහ උපදවන මොළය සහ ඇස් කණ්ණාඩි ඇතුළත් වන අතර, බැටළුවන්ගේ උගුරේ දී බැටළුවන්ගේ උගුර ආපසු ගෙන යන අතර, එය උමතු සිනහවක් ලබා දෙයි.
Sosaties: කේප් මැලේ ප්රමිතියේ සෝස් වර්ගයක් මස් (හා සමහරවිට එළවළු) කුළු ගෙඩියක පෙරළීමට පෙර, බොහෝ විට උණුසුම් අඟවල් මත.
Umfino: ඓතිහාසිකව වල් කොළ භාවිතා කරමින්, umfino මිලේඩ් ආහාර සහ නිවිති මිශ්රණයක් මිශ්ර, ඇතැම් විට ගෝවා හෝ අර්තාපල් සමඟ මිශ්ර වේ. ඕනෑම සම්ප්රදායික අප්රිකානු ආහාර සඳහා පෝෂ්යදායී, රසවත් සහ විශිෂ්ට පැත්තකි. උම්ෆිනෝ උණුසුම් බටර් සිසිල්ව උණුසුම්ව සේවය කරයි.
උංග්ෂුෂෝ: සාං සහ බෝංචි සහ ප්රසිද්ධ ගුස්සුක් ලෙස ද හැඳින්වේ, umngqusho යනු ෂෝසා ප්රධාන ආහාරයකි. බටර්, කුළුබඩු සහ අනෙකුත් එළවළු සමග පිසින ලද මෘදු, තෙක් සීනි බෝංචි සහ සාම්ප (ඉරිඟු කර්නල්) සමන්විතය. එය නෙල්සන් මැන්ඩෙලාගේ ප්රියතම ආහාරවලින් එකකි.
Vetkoek: "තෘප්තිමත් ලෙස" ටේක් කේක් ලෙස පරිවර්ථනය කර ඇති මෙම ගැඹුරු මිතුරා පාන් රෝල් ආහාරයට ගැනීම සඳහා නිර්දේශ කර නැත. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් රසවත්, මිහිරි හෝ ලුණු රසවත් විය හැක. සාම්ප්රදායික පිරවුම්, සැහැල්ලු, සිරප් හා ජෑම්.
වෝකි ටෝකීස්: චිකන් අඩි (සළඹ) සහ හිස් (ශබ්දය), මැරිණිං හා බ්රේඩ් කර හෝ ෆ්රයිඩ්; හෝ පැපොල් සමග පොහොසත් ඉස්ටුවක් ලෙස සේවය කිරීම. නගරවල වීදි වෙළෙන්දන් විසින් සේවය කරනු ලබන පොදු ආහාරයක් වන අතර, එහි හුරුබුහුටි වයනය සඳහා කදිමට යොදා ගනී.
2017 ජනවාරි මස 6 වන දින ජෙසිකා මැක්ඩොනල්ඩ් විසින් මෙම ලිපිය යාවත්කාලීන කොට නැවත ලියන ලදි.