කරුණු, පෝෂණ දත්ත, සහ ගෙහී කරන්නේ කෙසේද
හුඟක් අය ඒක පාවිච්චි කරලා තියෙනවා, ඒත් හරියටම ගයි කියන්නේ මොකක්ද?
Ghee යනු දකුණු ආසියාතික, ඉරාන, අරාබි සහ ඉන්දියානු ආහාර බහුලව භාවිතා වන පැහැදිලි බටර් වර්ගයකි. Ghee එහි සූපශාස්ත්ර භාවිතයෙන් ඔබ්බට ගරු කරනවා. මෙම ද්රව්ය පරිශුද්ධ ලෙස සලකනු ලබන අතර එය පරිශුද්ධ චාරිත්ර සහ සාම්ප්රදායික ආයුර්වේද ඖෂධයේ බහුලව භාවිතා වේ. Ghee පවා ලාම්පු ෆ්රයිඩ්ස් විශේෂයෙන් දල්වන ඉන්ධන ලෙස භාවිතා කරයි.
ඔබ සතුව සැබෑ ඉන්දියානු ආහාර වේලක් හෝ පාකිස්තාන හෝ ඉරාන ආහාර රස විඳිනවා නම්, ඔබ පවා අවබෝධ කර නොගනී ඔබ බොහෝ විට ගව කෑවෙමි.
Ghee පොහොසත්, රසවත්, ප්රබල බටර් රසයක් ඇති අතර සාමාන්යයෙන් තෙල් වර්ග භාවිතා කිරීමට අවශ්ය වන රසකාරක සහ ආහාර පිසීමට යොදා ගනී.
Ghee ආහාර පිසීමට භාවිතා කරන විට සත්ව තෙල්, නිතිපතා බටර් හෝ බැදපු තෙල් වඩා රසවත් හා සෞඛ්යමත් ය.
ඉන්දියානු ආහාර වල ගී
ඉන්දියාවේ සංචාරය අතරතුර දී එළවළු වකුගඩු සහ කිරි අසාත්මිකතා ඇති කලකිරීම් බොහෝ දුරට පහසු ය. බොහෝ ජනප්රිය ඉන්දියානු ආහාර තෘණ බුරුසුවක් සහිතව පවා "ආශීර්වාද" කර ඇත. කෙසේ වෙතත් එහි භාවිතය රෙස්ටොරන්ට් හි අභිමතය මත රඳා පවතී.
ජනප්රිය ඉන්දියානු ප්රියතම ඒවාට සාමාන්යයෙන් ගhee අඩංගු වේ:
- රොති සහ නන් සමහර අවස්ථාවලදී ගීහී ගහලා
- බුරියානි රයිස්
- ඩොසා
- පරතාස්
- කඩි (මඤ්ඤොක්කා)
- ඉන්දියානු රසකැවිලි හා කේක් බොහෝ
- සමහර දළු / පරිප්පු හෝ සුප් වර්ග
- බටර් හෝ ක්රීම් සඳහා කැඳවන ඕනෑම ආහාරයක් විය හැකිය
ඉන්දියාවේ පන්ජාබි කලාපය, විශේෂයෙන්ම අම්රිට්සාර් සහ වයඹදිග ඉන්දියාව, බොහෝ විට විශාල ගුහා අඩංගු වේ.
ගෙහී රාජස්ථාන් සිට මලාලි වැනි කඳුකර ප්රදේශවල ආහාර සොයා ගත හැකිය.
ඉන්දියාවේදී ගහෙන් මිදෙන්නේ කෙසේද?
ඔබ සත්ත්ව ආහාර වේලක් නිරීක්ෂණය කරන්නේ නම්, කිරි නිෂ්පාදන සඳහා ආසාත්මිකතා, හෝ හීනියේ ඇති සාන්ද්ර ගත සන්තෘප්ත මේදය වළක්වා ගැනීමට අවශ්ය වන්නේ නම්, ඔබ නොමැතිව ආහාර පිළියෙල කිරීමට උත්සාහ කළ හැකිය. යථාර්ථයේ දී, ඔබගේ ඉල්ලීම විය හැකි හෝ නොපවතී.
මුහුණේ ඉතිරි කිරීමේ නීති රීති තවමත් අදාළ වන බව මතක තබා ගන්න, ඔබේ කෑම කන පිණිස ඔබේ කෑම කන පිණිස ඔබේ ආහාර රහිතව සාදා ඇති බව අමතක කරන්න එපා.
ආසාත්මිකතා හෝ ලැක්ටෝස් ආබාධවලින් පීඩා විඳින බොහෝ දෙනෙකුට ගයිවලට ඍණාත්මක ප්රතිචාරයක් නොමැත.
සටහන: හයිඩ්රජනීකෘත එළවළු තෙල් සමහර විට අවන්හල් විසින් සැබෑ අවයවවලට වඩා හෘදයාබාධිත ට්රාන්ස් මේද අඩංගු වේ. පර්යේෂණයෙන් ඇඟවෙන්නේ පොල් තෙල් හා ගීත වැනි සන්තෘප්ත මේද පිළිබඳව අප අවබෝධ කරගත් දේ සත්ය නොවේ.
ගෙහී සඳහා හින්දි වචනයක් ... ghee - පුදුමය! ඔබට කියන්න පුළුවන්: mayng ghee na-heeng (මම කෑම කන්නේ නැහැ). "ගෙහී" යන වචනය මැක්කාන් (බටර්) හෝ ඩූඩ් (කිරි) ආදේශ කළ හැකිය. විකල්පයක් ලෙස, ඔබ ද කීමට උත්සාහ කළ හැකිය: මයි-ඩොයිඩ් කේයි ඊ-ලාල්-ජේ පිදුරු (මම කිරි ආසාත්මිකතා).
දකුණු ඉන්දියාවේ නම්, කිරි සඳහා දෙමළ වචනය සමු වේ.
ගෙහිරි පෝෂණ තොරතුරු
බොහොමයක් සෞඛ්යමය ප්රතිලාභ ලබා ගැනීමේ අදහසින් ගී වේ, සංතෘප්ත මේදය ආකාරයකි. වෙනත් ආහාර පිසින මේට් මෙන් නොව ගීතාට තෙල් ආම්ලිකතාවයෙන් සෘජු ශක්තියක් ලැබේ. අධ්යයනවලින් පෙන්නුම් කරන්නේ ආහාර ජීර්ණයට ඇති සංඝටක වල සංඝටක ඇති බව සහ උගේ බඩවැල්වල ප්රති-ගිනි අවුලුවන ගුණාංග ප්රදර්ශනය කරයි.
ගhe එක් tablespoon අඩංගු වේ:
- කැලරි 115 ක් පමණ
- මේදය ග්රෑම් 12.73 ක්
- සංතෘප්ත මේදය ග්රෑම් 7.9 ක්
- කොලෙස්ටරෝල් මිලිග්රෑම් 33 ක්
- පොටෑසියම් මිලිග්රෑම් 1 ක්
- ප්රෝටීන් ග්රෑම්04 ග්රෑම්
Ghee පිළිබඳ උනන්දුවූ කරුණු
- Ghee වායු තද කළ බහාලුම්වල ගබඩා කර තැබිය නොහැක.
- Ghee බොහෝ විට තෙල් වර්ගවල ප්රමාණයට වඩා අධික දුම් ලක්ෂයක් (482 F / 250 C) නිසා ගැඹුරු ෆ්රයිජ් අතරට ආදේශ කර ඇත.
- ගිහින් මතක ක්රියාවන්, වකුගඩු, පිළිස්සුම් තුවාල, සහ පිළිකා හා ඇතැම් රෝග වලට මන්දගාමී වීමට වාර්තා වේ.
- ගිනි විශේෂයෙන්ම සුවඳ නොදැනුවත් වුවත්, බුරියාකාරි අම්ලය පොහොසත් වුවද, sminky bombs නිර්මාණය කිරීම සඳහා භාවිතා කරන සුලු ද්රව්යය! බස්රථය යන වචනයෙන් පැමිණෙන්නේ බුතරියම් , බටර් සඳහා ලතින් වචනයයි.
ගයි බවට පත් කරන්නේ කෙසේද?
බොහෝ සෞඛ්ය ප්රතිලාභ නිසා බොහෝ අය බටර් සඳහා කැඳවුම් කරන ලද කෑමවලදී නොසැලෙන ලෙස භාවිතා කිරීමට නිවසේ ගෙඩි බවට පත් වී තිබේ.
පොහොසත් රසය සහ දිගු කල් තබා ගත හැකි ආයුධය ඔබේ ගෙදර කෑමට එකතු කිරීම සඳහා ප්රයෝජනවත් උපකරණයකි. අනිවාර්යයෙන්ම ගෙහී ද්විත්ව පිසින ලද බටර් පමණක් වන අතර එය නිවසේදීම ඉතා පහසුය.
- පියවර 1: බටර් ග්රෑම් එකකින් පටන් ගන්න - බටර් පමණයි. සැකසූ පැතුරුම් එකක් සඳහා යන්න එපා. ඒ වෙනුවට, බර්ගර්, අස්ථි නොකළ, සහ තෘණ පෝෂිත ගවයින්ගෙන් ලබා ගන්නා බටර් තෝරා ගන්න.
- පියවර 2: බටර් කපන්න. මධ්යම තාපය මත සාස්පේන් තුල උණු කර පසුව simmer.
- පියවර 3: එය නිතරම ඇවිස්සීමත් (විනාඩි 10 සිට 15 දක්වා) පෙණෙන තෙක් බටර් සිසිල් කරයි. මුදුනේ සිට පීනන්න (අවශ්ය නම් නැවත නැවත). අඩු පෘෂ්ඨයේ චලනය වන විට වර්ණය දීප්තිමත්, රන්වන් කහ පැහැයක් ගනී. සමහර දුඹුරු කිරි ඝන ද්රව්ය පවතිනු ඇත.
- පියවර 4: විසඳුම විනාඩි 10 ක් සිසිල් කරන්න. ඉතිරිව පවතින කිරි ඝන ද්රව්ය ඉවත් කිරීම සඳහා චීස්ක්ලොත් සමඟ ලෝහ පටලයක් භාවිතා කරන්න. තදින් මුද්රා ඇති පියනක් සහිත භාජනයක් තුළ ගහක් ගබඩා කර තබන්න.
ගිහින් ශීතකරණයක් නොලැබෙන අතර, කලාතුරකිනි, ඉන්දියාවේ වේ. කෙසේවෙතත්, ඔබ එය ශීතකරණයේ තබාගන්නා විට එය දිගු (මාස) කාලයක් පවතිනු ඇත.
සටහන: ගෙඩි සෑදීමේ ආකාරය පිළිබඳ සාම්ප්රදායික ආයුර්වේද සූත්රය තාපාංක බටර් වලට ඉන්දියානු යෝගට් සංස්කෘතිය එකතු කිරීම සඳහා කාමරයේ උෂ්ණත්වයේ දී පැය 12 ක කාලයක් තුළ එය නිවා දැමීමට ඉඩ ඇති අතර අවසන් නිශ්පාදනය නිපදවීමට දෙවන වර වසා තැබීමට අවශ්ය වේ. .