කයා යනු කුමක්ද? මැලේසියානු යටත් විජිත ඉතිහාසයෙන් උරුම වූ ආහාර
රෝටි කයා, සිංගප්පූරුවේ යේ කුන් කොපිට්ටම් හි කෝපි සහ බිත්තර සහිත බිත්තරයක්. Image © Mike Aquino, About.com වෙත බලපත්ර ලබා දී ඇත අග්නිදිග ආසියාව පුරා මැලේසියාව හා සිංගප්පූරුව යන රටවල් දෙකම මිය ගිය අතර දෙරටේ සාක්කු වලට ප්රතිරෝධය දැක්වුවද, මෙම ප්රතිරෝධය අඛණ්ඩව ඉදිරියට ගෙන යාම සඳහා එය අපට ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. ඒ සඳහා අපට රෝටි කය වැනි kopitiam ස්ටියර්ස් අහිමි වනු ඇත .
නාගරික මැලේසියාව හා සිංගප්පූරුව තුළ ඔබට රොටියා භුක්ති විඳිය හැක. කොපිටිම් නියාමකයන්ගේ ප්රියසිබීරි කෝපි ආදරණිය ලිබරි කෝපි සමග ප්රතාපවත් පාන්, මාගරින් සහ කයා පැතිර යන සරළ කෑමක්. ( සිංගප්පූරුවේ kopitiam ගැන කියවන්න).
කයාව පැතිරීම අප පැරාකන්හි සිට, හෝ ශතවර්ෂ ගණනාවකින් යුක්ත Malay-Chinese ප්රජාවගෙන් යුක්ත වන අතර, ප්රංශ ක්රීම් සඳහා පොදු කාන්තාවකි. (වැඩිදුර කියවන්න: kaya පොල් වල්ම සඳහා වට්ටෝරුව.) මෙලැක් හි පාම්-සීනි නගරයේ කය , මිශ්රණයේ තල් අම්මා අතිරික්තයට ස්තුතිවන්ත විය. මැලේසියාවේ සෙසු ප්රදේශ වල හරිත කයා විශේෂය වන අතර එය පාandan (screwpine) කොළ භාවිතයෙන් වර්ණයෙන් හටගනී.
"හොඳ කයා සෑදීම පහසු කාර්යයක් නොවේ. දිගු කලක් ගත වේ" යනුවෙන් මාලි නුවර ආහාර සංචාරක විශේෂඥ පෝලීන් ලී ලීවේ ෆූන් කොපිට්ටම් ගේ මෙනුව ගැන මෙනෙහි කරන හෙයිනි. "[Nyaonya] විසින් සාදන ලද හොඳයි ඝණකම, අනුකූලතාවය, ඉහළ කප්පාදුවක් ඇත. [හොඳ කයා කියන්නට ඇත්තේ කෙසේද] - ඔබ එය තුළ හැන්දක් දමා එය චලනය නොකරයි." (පුලීනා ලී ගේ ආහාර චාරිකාව ක්වාලාලම්පූර්හි චිනයතන්හි පෙටින්ලිග් වීදිය චාරිකාව බලන්න .)
සිංගප්පූරුව සහ මැලේසියාවෙහි ඔබ සොයන්නේ නම් අව්යාජ කයා අව්යාජ ක්යායැයි පෙනෙන්නට තිබේ: එය සම්ප්රදායික පේරනාකන් ජීවන රටාවෙහි පරිහානිය පමණක් නොවේ, එය සැබෑ ක්යුකා ආහාරයට ගැනීමේ කාලයයි: පැය ගණනාවක් ඝණීවන බිත්තර හා පොල් පොහොර ආශ්වාස කරන පැය ගණන් අද දින ගූගල්-පරම්පරාවට ආයාචනා නොකරයි.
ඔබ තවමත් සිංගප්පූරුව හා මැලේසියාවෙහි සාප්පු සවාරියක ගොස් සාප්පු සවාරියේ ගවේෂණය කළ හැකිය. එහෙත් සැබෑ කයා උද්යෝගිමත් භාවය එහි සංජානනීය අනුකූලතාව සහ රසය ගැන පැමිණිලි කරයි. සිංගප්පූරුව හා මලයාසියාව පුරා කොපිටිම් යනු වඩාත් විශ්වාසදායක කයා අත්දැකීම සඳහා ඔබේ හොඳම ඔට්ටු තැබීමයි. ශතවර්ෂ ගණනාවකට පෙර සිටම නියානිය අනුමත කළ හැකිය.