පීසා යනු ලොව ජනප්රියම කෑම වර්ගයකි. ලෝකයේ පළමු සැබෑ සැබෑ පීසා නිර්මානය කර ඇති බවට බොහෝ දෙනා පුදුම නොවීම පුදුමයක් නොවේ. පීසා ඉතිහාසය ගැන සිත්ගන්නා කරුණු දහයක් මෙහි ඇත:
- පිස්සාට සමාන ආහාර, එනම් නූලාල් යුගය හා ලෝකය පුරා සෑම පැත්තකින්ම විවිධ නෝට්ටු සමග විවිධ පැතලි සහිත උඳුනක් සහ උඳුනේ බේක් කළ පාන් --- සකස් කර ඇත.
- කෙසේ වුවද, නේපල්ස් හි බේකර්ස් 1600 දශකය තුළ "පීසා" ලෙස හඳුන්වන ප්රථම ආහාරය පිළියෙළ කරන ලදී. මෙම වීදි ආහාර ඔවුන්ගේ එක් කාමරයක පිටත බොහෝ කාලයක් වැය කළ දුප්පත් නියපොලිස්වරුන්ට විකුණනු ලැබීය. මෙම නියපොලිවාදීන් විසින් පීසා පෙති කට්ටලයක් මිල දී ගෙන එය අනුභව කළ විට සමකාලීන ඉතාලි කතුවරුන් ඔවුන්ගේ ආහාර පුරුදු "පිළිකුල් කරන" ලෙස හැඳින්විය.
- 1889 දී උම්බර්ටෝ I සහ මාග්රීටා රැජින ප්රථම අලුතින් ඒකාබද්ධ වූ ඉතාලියට ගොස් නේපල්ස් හරහා පැමිණියේය. පුරාවෘත්තයට අනුව එය ප්රංශ ජාතිකයන්ගේ ප්රණීත ආහාර පිසීමේ නියැලීමෙන් ඔවුන් වෙහෙසට පත් වී ඇති අතර බිසව උත්සාහ කිරීම සඳහා පීසා වර්ග ඉල්ලා සිටිති. ඉතාලියේ කොඩියේ වර්ණ පිළිබිඹු කිරීමට රතු තක්කාලි සෝස්, සුදු මොට්සැරැල්ලා සහ හරිත බැසිල් සමග පීට්සා පීට්සියා බ්රැන්ඩි (Piezeria Brandi) නමැති රෆායෙල් එසොසිටෝ (Raffaele Esposito) නමින් හඳුන්වනු ලැබීය. මාග්රේටා රැජින මෙම පීසා විසින් අනුමත කරන ලද අතර එය ඉක්මනින්ම පීසා මාගරිටා ලෙස හඳුන්වනු ලැබීය.
- රැජිණ ඇයගේ රාජකීය ආශිර්වාදයෙන් පිසාසය ලබා දුන්නේ, 1800 ගණන්වල අගභාගයේ දී නයිපොල් නගරයෙන් පිටත ප්රසිද්ධියට පත් නොවූ අතර ඉතාලි ජාතිකයන් ඇමෙරිකාවට සංක්රමණය වීමෙන් හා ඔවුන්ගේ රසයන් සහ වට්ටෝරු රැගෙන යාමත් සමඟම ප්රසිද්ධියට පත්විය.
- 1905 දී ජෙනරෝ ලොම්බාර්ඩි එක්සත් ජනපදයේ ප්රථම පීසාසියා විවෘත කළේ, ඉතාලි-ඇමරිකානු අසල්වැසි ප්රදේශයක පිහිටි මෑන්හැටන්හි ඔහුගේ වීදි ඉදිරිපස වෙළඳසැලක පීසා විකිණීමෙනි. ලොම්බාර්ඩී තවමත් තවමත් ක්රියාත්මක වන අතර 1905 දී එය තවදුරටත් නොපවතින නමුත් 1905 දී මෙන් අවන්හලද එම උඳුනම ඇත.
- 1930 ගනන් වන විට පීසා ව්යාපාරය උත්පාතය. ඉතාලි-ඇමරිකානුවන් විසින් මෑන්හැටන්, නිව් ජර්සි සහ බොස්ටන් හරහා පීසාසියා විවෘත කරන ලදී. වර්ෂ 1943 දී අයික් සෙව්ල් චිකාගෝ හි විලාසිතාවේ පීසා ගෙනා ඌවගේ චිකාගෝ නගරයේ විවෘත කළේය. කෙසේ වෙතත්, එහි ජනප්රියත්වය තිබියදීත්, පීසා තවමත් මූලික වශයෙන් දුප්පත් වැඩ කරන මිනිසාගේ ආහාරය විය.
- දෙවන ලෝක යුද්ධයෙන් පසු ගරිල්ලා යුරෝපයේ සිට ආපසු පැමිනියහ. ඔවුන් මුහුදු වෙරළේ බොහෝ විට අනුභව කළ පීසා රස විඳීමට කැමති විය. 1945 දී ආපසු පැමිණෙන සොල්දාදුවෙක් වන අයිරා නෙවින්, බේකර්ගේ සාඩම්බර වායු පීට් වොච් නිපදවන ලදුව, සිල්ලර රහිත හෝ දැව තොරව සිල්ලර වෙළඳුන්ට ඉතා පහසුවෙන් සහ පහසුවෙන් පීපිරියේ පයිප්පවලින් පුළුස්සා දැමීමට අවසර දුන්නා. තානායම් සහ ආපනශාලා වැඩි වැඩියෙන් පීසා විකුණනවා.
- පිස්සා දම්වැල පැමිණීමත් සමග සැබෑ පිස්ටෝස් ප්රගුණනය සිදුවිය. 1958 දී පීසා හට් විවෘත විය. 1959 දී ලිට්ල් සීසර් විසින් විවෘත කරන ලද අතර, ඩොමිනෝ 1960 දී විවෘත කරන ලද අතර, 1989 දී පේපා ජෝන් විසින් මහජනතාවට පිස්සා විකුණන බවට අදහසක් ඇත.
- 1957 දී සෙලෙන්ටැනෝ විසින් අලෙවිකරන ලද ශීත කළ පීසා හා පිස්සා ආරම්භ කරන ලදී. ඉක්මනින් ශීත කළ ආහාරවල වඩාත් ජනප්රිය විය.
- අද වන විට පීසා ව්යාපාරය එක්සත් ජනපදයේ සෑම අවුරුද්දකම අලෙවි කරන බිලියන 3 කට වඩා වැඩි පිස්සාවන්ගෙන් ඩොලර් බිලියන 32 ක ආදායමක් උපයා ඇත.