ඔබ දකුණු අප්රිකාවට සංචාරයක් සැලසුම් කරනවා නම්, ඔබ යන සෑම තැනකදීම දැකගත හැකිය. බිල්ටොන් යනු දකුණු අප්රිකාවේ ජනප්රිය ආහාරය සහ රටේ සංස්කෘතියේ අනිවාර්ය කොටසකි. එය ගෑස් ස්ථාන, සුපිරි වෙළඳසැල් කවුන්ටරවල, ප්රවාහන කේන්ද්රස්ථානවල සහ උසස් තත්වයේ අවන්හල්වල පවා අලෙවි කර ඇත. නමුත් එය කුමක්ද?
බiltොන් යනු කුමක්ද?
බෙල්ටොන් යනු සුව කළ හා වියලූ මස්. එය විවිධ ඝනකම පෙති හෝ තීරු ආකාරයෙන් සේවය සපයයි, සහ විවිධ විවිධ ආහාර භාවිතා කළ හැකිය.
කුකුල්මස් සහ බේකන් බුලටෝං පවතින නමුත් හරක් මස් සහ කී්රඩාව බහුලවම බහුල බුලටුන් මස් වේ. ජුෂ් (දකුණු අප්රිකාවේ ඩිෆෙන්ඩිස් ලෙස හඳුන්වනු ලබන) ක්රීඩාව යනු ඉස්ලාම්, කුඩු, වනජීවීන් හා පැස්බරුන් වැනි බුෂ් සතුන්ටයි. බොහෝ අමෙරිකානුවන් වැරදීමකින් අදහස් කරන්නේ බුඩේන් යනු බුඩිබෙට් වලට බෙහෙවින් අප්රිකානු පිළිතුර වන බවයි. නමුත් යථාර්ථය නම්, එය එහි අද්විතීය අමුද්රව්ය, නිර්මාණ ක්රියාවලිය, සංස්කෘතික ක්රියාකලාපය හා ඉතිහාසයයි.
බිල්ටන්ගේ ඉතිහාසය
දකුණු අප්රිකානුවන් අවුරුදු දහස් ගණනක් එක් ආකාරයකින් හෝ වෙනත් ආකාරයකින් මස් සංරක්ෂණය කර ඇත. නරක් වීමෙන් ඔවුන්ගේ මස් වල සිටීම සඳහා ශීතකරණ හා අධිශීතකරණ ආවරණ නොමැතිව දේශීය දඩයම් කරුවන් ගස්වලින් එල්ලා තැබීමට පෙර ලුණු මස් තීරු ආලේප කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ලදී. 17 වන ශතවර්ෂයේදී යුරෝපයේ විසූ පදිංචිකරුවන් මෙම සාම්ප්රදායික ක්රමයට අනුකූලව භාවිත කළද, නමුත් එම මිශ්රණයට විනාකිරි සහ ලෝහට්ට්රේට් (පොටෑසියම් නයිටේ්රට්) එකතු විය. එසේ කිරීමේ අරමුණ වූයේ මස්වල බැක්ටීරියා මරා දැමීමයි. එබැවින් රෝග ලක්ෂණ සම්භාවිතාව අඩු කිරීම.
19 වන සියවසේදී, වෝරියට්කර්ස් නමින් හඳුන්වන ලන්දේසි ගොවීන් බ්රිතාන්යයේ පාලනය වූ කේප් ජනපදයේ බලයෙන් පහ වී යාම සඳහා තම රැළේ කේප් තුල ඉතිරි කර ගත්හ. මහා සංඛයාව ලෙස හඳුන්වන ලද ඔවුන්ගේ සංක්රමණික උතුරේ ඒවා පවත්වා ගෙන යා හැකි නොකළ ආහාර නොගත හැකි ආහාර ඔවුන්ට අවශ්ය විය. කෙසෙල් මස් විසීම හොඳම විසඳුමයි. බොහෝ මූලාශ්ර බෙයොටොන්ග් සෑදීමේ කලාව ප්රගුණ කිරීම මගින් Voortrekkersට ණය සපයයි. එමගින් එය අද දින අප දන්නා පරිදි මස් වර්ග සෑදිමට හේතු වේ.
බිලාටොන් සෑදෙන්නේ කෙසේද?
වර්තමානයේ බෙලියොන්ග් සෑදීමේ ක්රියාවලිය වොඩර්ටේකර්ස් විසින් භාවිතා කරනු ලබන බොහෝ දේට සමාන ය. හොඳ තත්වයේ මස් කැබැල්ලක් තෝරා ගැනීම පළමු පියවරයි. සාමාන්යයෙන්, හරක් මස් බිටු ටොන් නිෂ්පාදනය කරන විට, සිල්වර්සයිඩ් හෝ ඉහල කප්පාදුව හොඳම වේ. එවිට, මස් විනාකිරි සමඟ කට්ට හෝ පෙරළීමට පෙර තීරු කපා යුතුය. ඊළඟට, ලෑලි, ලුණු, සීනි, තැම්බූ කොත්තමල්ලි ඇට හා කළු ගම්මිරිස් වැනි සම්ප්රදායික කුළුබඩු මිශ්රණයකින් රස කර ඇත.
සාමාන්යයෙන්, එම තීරු හොඳින් වාතාශ්රය සහිත ස්ථානයක වියළී යාමට පෙර එල්ලා තැබීමට පෙර රාත්රියේ කුළු බඩු මිශ්ර කිරීමට පොඟවා තිබේ. වර්තමානයේ විෙශේෂෙයන් නිර්මාණය කරන ලද වියලන කැබිනට්, එම ක්රියාවලිය පහසු කරවන අතර, උෂ්ණත්වය හා ආර්දතාවය පිළිබඳ Biletong නිෂ්පාදකයාට වැඩි පාලනයක් ලබා දීම. සාම්ප්රදායිකව වියළුම් අදියර දින හතරක් ගතවේ. මෙම ක්රියාවලිය සැලකිය යුතු ලෙස වේගවත් කිරීම සඳහා විදුලි පංකා උඳුන් භාවිතා කළ හැකිය. කෙසේවෙතත්, බිල්ටොන්ජි ඵරිසි සඳහා පැරණි ක්රම නිතරම හොඳම වේ.
බිල්ටොන්හි සෞඛ්ය ප්රතිලාභ
දකුනු අප්රිකානු සංස්කෘතියේ වැදගත් අංගයක් ලෙස, බිටටන් යනු චිප්ස් හා පිහිනුම් වැනි සාමාන්ය ආහාර ගැනීම සඳහා සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්පයකි. එය ප්රෝටීන් ප්රභල ප්රභවයකි. ග්රෑම් 100 ක් පමණ ග්රෑම් 57.2 ග්රෑම්.
පිසීමට වඩා වියළීමේ ක්රියාවලිය යනු මස්, යකඩ, සින්ක් හා මැග්නීසියම් වැනි වැදගත් ඛනිජ වර්ග ඇතුලුව මස් එහි පෝෂ්ය පදාර්ථ බොහොමයක් තබා ගනී. කැලරි ගණනය කරන අය සඳහා බෙරොන් ටොන් බොහෝ විට හරිත බෙරටෝන් වලට වඩා දිලිසෙනවා. ඒ නිසා හොඳ තේරීමක්.
බට්ටාං අත්හදා බලන්න කොහෙන්ද?
දකුණු අප්රිකාවේ හා නැමීබියාව වැනි මායිම් රටවල්, නියැදීම් බේල්ටොන්ග් ආසන්නතම සිල්ලර සාප්පුවක සිට වැකුම් සහිත මුද්රා තැබූ පැකට්ටුවක් ලබාගෙන ගැනීම පහසුය. කෙසේවෙතත්, ඔබ විදේශගත වුවද, ඔබගේ Biltong විසදුම් ලබා ගැනීම ටිකක් කුඩාවට විය හැකිය. එක්සත් රාජධානියේ සහ එක්සත් ජනපදයේ බොහෝ ප්රධාන නගර නිව්යෝක් හා ජෝන්ති ජේකස් වැනි සැන් ඩියේගෝ වැනි දකුණු අප්රිකානු ශාඛා වෙළඳ සැල් සඳහා ද ඇත. හෝ ලන්ඩනයේ ජම්බෝ දකුණු අප්රිකානු සාප්පුවක්. පසුව, ඔබ රෝබෝබෝ තේ ඇතුලු අනෙකුත් දකුණු අප්රිකානු භෝජන සංග්රහයක් සමඟ බුලටින් සොයා ගත හැකිය, බෝල් ගේ චට්නි සහ විල්සන් ටොෆී මහත්මිය.
විකල්ප වශයෙන්, එක්සත් ජනපදයේ දකුණු අප්රිකානු ආහාර සාප්පුව සහ එක්සත් රාජධානියේ Barefoot Biltong නැව් ඇතුළු බිටෝං සහ අනෙකුත් දකුණු අප්රිකානු භාණ්ඩ නැව්ගත කරන වෙබ් අඩවි කිහිපයක් තිබේ. ඔබ ඇත්තෙන්ම ත්රාසජනක හැඟීමක් තිබේ නම්, ඔබට ඔබගේම බිල්ටොන්ග් තැනීමට උත්සාහ කළ හැකිය. පරිපූර්ණ කණ්ඩායමක් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු සහ මාර්ගෝපදේශ ලබා දෙන වෙබ් අඩවි ගණනාවක් තිබේ. එය කලාත්මක යමක් වන අතර හොඳ ප්රතිඵල ලබා ගැනීමට පෙර එය අත්හදා බැලීම් කිහිපයක් කිරීමට බලාපොරොත්තු විය යුතුය. දේවල් පහසු කර ගැනීම සඳහා, ඇමසන්ගේ එක්සත් රාජධානියේ වෙබ් අඩවියෙන් Biletong කුළු බඩු සහ නිවසේ වියළන කැබිනට්ටුව ඇණවුම් කිරීම සලකා බලන්න.
මෙම ලිපිය යාවත්කාලීන කර ඇත්තේ ඔක්තෝබර් 26 වනදා ජෙසිකා මැක්ඩොනල්ඩ් විසින් ය.