උතුරේ කඳුකර ප්රදේශයක් වන මාකොන් ගඟේ මායිම් ගංගාව තායිලන්තය සමඟ මායිම් ගඟ හරහා මායිම්ව පිහිටා ඇත. ලාඕස් හි ඉඩම් සහ ජලය ලෙඩෝස්හි දේශගුණය හා කාලවල විවිධාකාර නැවුම් ආහාර වේලක් ලබා දෙයි. ජල මී පැණි, වල් ඌරා, සහ ගංගා මාළු - ලාඕස් ජනතාවගේ ප්රෝටීන් ප්රධාන මූලාශ්ර, සහල් වල, කැලෑ සහ ගංගා වලට ප්රවේශය ලබා දීම.
ලාඕස් ආහාර තායි ආහාරයට සමාන බවක් දක්නට ලැබෙන අතර, ඒවායේ පළමු භාගයේ පෙනෙන්නට වඩා වෙනස්කම් ගැඹුරු වේ. තායි මෙන් නොව, ලාඕසය නැවුම් හරිතයන් සඳහා මනාපය සහිත ඩිල් හා මින්ට් සමඟ ආහාරයට ගනී.
ලාඕස් ආහාර පිසීමේදී කටුක හා ඖෂධීය රසවලින් යුක්තය. ලාඕස් ඔවුන්ගේ ආහාරවලින් සෑදීමේ හා උෂ්ණත්වය අනුව තම ආහාර ගැනීම සඳහා ලාඕස් පක්ෂපාතිත්වය නියම කරයි.
ඊළඟ වතාවේදී ඔබ ලාඕස් විසින් ලබා දෙන හොඳම තත්වය සොයා බැලීමට ඊළඟ වතාවේදී මෙම රසවත් සාම්ප්රදායික ලාඕ ආහාර වල ඇති දේශීය අත්දැකීම් සම්පූර්ණ කරන්න.
09 වන දින
ඇලෙන බත්
ඇලෙන බත්වලින් පිරුණු කහඕ. රිචඩ් නෙෂ්ස්කි / ගෙත්ති රූප බොහෝ අග්නිදිග ආසියානු සංස්කෘතීන් විසින් ආහාරයට ගැනීමෙන් හෝ අතුරුපස සඳහා යොදා ගන්නා ඇලෙන සුළු සහල් ( khao niao ) ආහාරයට ගැනීමේ පුරුද්දෙන් ලෝව නිර්වචනය කරති. සැබවින්ම, ඔවුන්ගේ ජාතික නාමය " luk khao niao " යන පදයෙන් හෝ "ඇලෙන සුළු සහල්වලින් පැවත එන" යන ලාඕ විහිළුවයි .
ලාඕසය සඳහා සෑම ආහාරයක්ම ඇලෙන සුළු සහල් ආහාරයක් වන අතර, මෙම ප්රධාන ආහාරය thip khao නමින් හඳුන්වන ලද උණම්බු බාල්කයක කාමර උෂ්ණත්වයේදී සේවය කරන ලදී. ලාඕව ලෙඩේ බත් තම කකුලේ රයිස් කපන්න, මේ මඩු සමග මස් හෝ එළවළු අනුභව කිරීම සඳහාත්, ඔවුන්ගේ කටේ පොත්ත පොදිගසා ගැනීමත්.
සාම්ප්රදායික ලාඕ ආහාර වේලක් වන khao niao full khao අඩංගු වන අතර සාම්ප්රදායික ලාඕස් භාජනවල බොහෝමයක් එකම අවස්ථාවේ සේවය කර ඇත. බෞද්ධ බැතිමතුන් උදේ සහල් බත් වැනි සම්ප්රදායික සහල්වල දිනපතා භික්ෂුන් වහන්සේලා දෙන තෙක් රැඳී සිටීමට අපේක්ෂා කරනවා.
09 සිට 09 දක්වා
ලාප්
කාලීනා ටෙට්රිසිස් / ගේට්ටි රූපය ඔබ එය කෙලින්ම කියනවා නම්, මෙම සාම්ප්රදායික ආහාරය තායි අවන්හල් වල ජනප්රියත්වය තිබියදීත් එහි අත්යවශ්ය ලාඕ අනන්යතාවය රඳවා තබා ගනී.
Laap සාරය මස් කැබලිවලින් සමන්විත වන අතර ඌරු මස්, ඇතුන්, ඌරු මස්, තාරා හෝ කුකුල් මස් මාළු සෝස්, කොත්තමල්ලි, මින්ට්, මිරිස්, වසන්ත ලූනු සහ හුණු යුෂ සමග මිශ්ර කර ඇත. වියළි ෆ්රයිඩ් රයිස් සියුම් රසවත් රසයක්, ඉන්පසු පිසින ලද. ලාඕස්හි කොතැනක සිටියත්, ඇලෙනසුළු බත් හා නැවුම් එළවළු ප්රියජනක සේවාවක් සමඟ ගමන් කරන්න.
සංචාරකයින් නැවුම් ආහාර පිසීමට නැඹුරු වී ඇත. නමුත් ලාඕස්හි සහ උතුරු තායිලන්තයේ වෙසෙන ඵරිසිවරු වරින් වර වලාකුළුවලින් වැසී ගොස් ලේඩන් සීවා හෝ ටයිගර් නූල (ටයිගර් නමින් ඔවුන්ගේ ආහාර බහුලව සිටින ගර්ගාවලින්) යනුවෙන් හැඳින්වෙයි.
09 දින 03
Nam Khao
ඔස්ටින් බුෂ් / Getty Images ලා ඕ ඕෆ් වැනි අතිරික්ත ඇලෙන සුළු බත් නාස්ති කිරීම, අපට Nam khao වැනි අතිරික්ත ආහාර පිසීමට කැමති. මෙම රසට හැපෙන රයිස් සලාද අඩංගු වන්නේ පොටෑම් මෝල වැනි පැඟිරි ලද ඌරු මස් සෝස් බෝඩ් , වසන්ත ලූනු, රටකජු, කුළු බඩු තොටූ, රටකජු, ඖෂධ පැළෑටි සහ පෙතිවලින් මිශ්ර කර සාදාගත් බත් බෝතල් වලින් සාදන ලද බත් බෝල වලින් සමන්විතය.
මෙම සොසේජස් ආහාර පිසීමේදී ඇඹරුම් ගතිය හා කහට බදින ලද ඇලෙන බත් ගතියෙන් පිරුණු පැල්ලම් සහිත ඇඹරුම් ගතියකින් යුක්තය. සලාද කොළ වගේ අපි කහඕ කන්න අපට කන්න, සලාද කොළ වැනි නැවුම් හරිතයන් ඇති කර ගන්න. ආහාර ගන්නට පෙර හරිතයින් සමඟ nam khao පුංචි මස්සාල් කඩදාසි එනවා.
09 සිට 04 දක්වා
Tam Mak Houng
ඔස්ටින් බුෂ් / Getty Images ඔබ සමහර විට මෙම සුලභ පාට පාට සලාද තායි අනුවාදය පිළිබඳ තායි අනුවාදය අසා ඇති නමුත් ලාඕස් ' ටෙක් මාක් හන්ග් නම් ටෙමී පැණි රසයක් ප්රතික්ෂේප කරන අතර, පැසුණු කකුළුවෝ සහ ලාඕආර් විශේෂ මාළු සෝස් යනුවෙන් හැඳින්වෙන පොන් ඩේක් විසින් ලබා දෙන intamiy මනාපයන් කැමති වේ.
මෙම අමුද්රව්ය තක්කාලි, චිලී සුදුළූණු හා දෙහි යුෂ සමග කොළ පාටට ඇතුළු වන අතර බ්ලෙන්ඩ් සහ පොස්පරාව තුළට තම්බන ලද සහ සහල් බත් සමග තම්බා ඇත. Tam mak houng යනු පවුලේ මත මස් නිෂ්පාදන ගනනාවක් සහිත සාම්ප්රදායික ලාඕ පැණි ආදියකි. වගුව.
එය සෑදීමට භාවිතා කරන ලද මෝටාර් සහ කූඩයට ස්තූතියි , tam mak houng ගේ නම වචනාර්ථයෙන් පරිවර්ථනය කෙරෙයි.
09 සිට 05 දක්වා
පින් කින්යි
කූඩු මත පිං කයි. ටිම් ජෙරාඩ් බේකර් / ගේට්ස් රූපය ඇලෙක්සැන්ඩ්රා හා තෙක් මැක් හංග් සමග ඒකාබද්ධව මෙම කුංකුම චිකන් ආහාරය සාම්ප්රදායික ලෝහ කෑම ට්රයිලෝගි සම්පුර්ණ කරන අතර, උතුරු තායිලන්තයේ ඉසාන් ප්රදේශයට වෙන් වයිං සිට සෑම තැනකම සේවය කර ඇත. කුකුල් මස් කුයි යන්ග් - තායිලන්තයේ බොහෝ අවන්හල් වලද නිතිපතා වේ.
Ping kai සාදා ගැනීම සඳහා ලාඕව සමස්ත චිකන් පුරුදු කර, එය අඩක් පුලුස්සා, එය කුඩා අඟුරු දැල්වෙන දැල්ලක් ගිල දැමීමට පෙර මාළු සෝස්, කෝලැන්ට්ර, කහ, සුදුළූණු සහ සුදු ගම්මිරිස් සංයෝජනයෙන් එය සමනය කර ගන්න.
ලාඕසය හරහා ඔබ ගමන් කරන විට සෝයා සෝස්, බෙල්ලන් සෝස් සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය එකතු කිරීම සඳහා marinade විවිධ ප්රදේශවලින් වෙනස් වේ.
09 සිට 06 දක්වා
ඛආෝ සූයි
සඟවන්න / Getty පින්තූර ලුආන් ප්රභාන් ගේ කහඕ සෝයි නූඩ්ල්ස් මියන්මාරයේ තමාගේම කහඕ ස්වීඩ් සමග පොදු මූලයන් සමග බෙදාගත හැකි නමුත් නූඩ්ල්ස්වල ඇති සමානත්වය නතර වෙයි. මෙම නූඩ්ල්ස් ඩිෂ් ලාඕව ගෙනයාම, ඌරු මස් සුප් හොද්ද භාවිතා කරයි.
පැතලි බත් නූඩ්ල්ස් නම් ආහාරයට දෙනවා නම්; සෝයි අදහස් කරන්නේ "කප්පාදු කිරීම" යන්නයි, සහ ලාඕස් නූඩ්ල්ස් නිෂ්පාදකයින් බොහෝ විට තවමත් කූඩු සමග නූඩ්ල්ස් කපා ඇත. තක්කාලි, මිරිස්, පැසෙන ලද සෝයා බෝංචි හා මිශ්ර කළ ඌරු මස්, පොහොසත්, ඝන ඌරු මස් සුප් හොද්ද සමඟ නැවුම් පලතුරු, මඤ්ඤා, තායි බැසිල් සහ හුණු ද සමග නෙස්ලේ.
නූඩ්ල්ස් ලුආන්ග් ප්රභාන් ගේ නිල නූඩ්ල් සුප් බවට බහුලව පිළිගෙන තිබේ. මෙයට ප්රධාන වශයෙන් හේතු වී ඇත්තේ පැරණි අගනුවර වටා තදින් වැඩෙන ජලධරයයි.
09 සිට 07 දක්වා
ලාඕස් සොසේජස්
ලුආන් ප්රභාන් නයිට් මාකට්හි ලාඕස් සොසේජස් Isriya Paireepairit / Creative Commons නිව් යෝර්ක් ටයිම්ස් ආහාර ලේඛක අමන්ද හෙසර් මීට වසර කීපයකට පෙර ඉගෙන ගත් පරිදි, ලාඕ ආහාර පිසීමේ දී පැරණි ආහාර පිසීම්වලට වඩා සැහැල්ලු විය. එහෙත්, මම බැලූ විට, "මම බැලූවෙමි " යනුවෙන් ඇය සිහිපත් කලේය. "ආහාරය සඳහා දෙන ලද අතිශය විස්තාරාත්මක විස්තරය වූයේ එය 'වියට්නාම මෙන් නොව වඩා හොඳ සොසේජස්' බවය. "
අද වන විට ලාඕස් සොසේජස් ඉහළ තටාකයක් ඉවත්වී ඇත. නමුත් ලාඕස් ෆෝටෝස් කිහිපදෙනෙකුගේ නිරන්තර අමුද්රව්යයක් වන අතර, ඉහත සඳහන් කළ කහඕ ද ඇතුලත්ය. එහෙත් ලූන් ප්රභාන් හරහා වෙළඳාම් කර ඇති ලාඕස් සොසේජස් ස්වභාවයෙන්ම ආහාරයට ගත හැකිය.
ලාඕස් සොසේජස් වර්ගයක් නැත: ලුආන්ග් ප්රභාන් හි සාමාන්යයෙන් සාදන ලද ඌරු මස්වලින් හා ඖෂධ පැළෑටි හා මිරිස් ආහාරයට ගැනීමෙන්; නයිම් , අපෙග් නම කහඕට ලබා දෙන සහල්, පැසුණු ඌරු මස් සොසේජස්; වතුර බුබුලුවලින් සාදන අතිවිශේෂ කුළුබඩු වර්ගයකි.
09 සිට 08 දක්වා
පිං පෝ
Ping pa, හෝ රෝස් මාළු ටිම් ජෙරාඩ් බේකර් / ගේට්ස් රූපය Vientiane වීදි ආහාර ප්රදර්ශන කුටිය වෙත ඔබගේ මාර්ගය සාදා, ඔබ බොහෝ මත්ස්ය සම්පත බහුල වනු ඇත, bamboo skewers මත රැඳී ඇති අතර, සම සමඟ panting පෙර කැඩුණු kaffir දෙහි කොළ, galangal, lemongrass, cilantro සහ හුණු යුෂ කපන්න.
සාම්ප්රදායික ලාඕ "ෆාස්ට් ආහාර" ලෙස පිං පොම්පයක් ලෙස සලකනු ලැබේ: ඇලෙන සුළු සහල් සහිත හදිසි ආහාරයක් සමග ආහාරයට ගැනීමෙන්, එය පැණි සඳහා විශාල හා රසකාරක ආහාර වේලක් වේ.
09 සිට 09 දක්වා
කඔෝ නාම ක්රොක්
කාවෝ ඉම් කෝක් වීදි ආහාර කුටිය, ලාඕස්. මැට් ඩේවිස් ඡායාරූප / ගැටි අනුරූ කහඕ නම් ක්රොක්ගේ සේවය රාත්රී වෙලඳපොලේ සාප්පු සවාරිය සඳහා පරිපූර්ණ අවසානයක් ලබා දෙයි. ලුආන්ග් ප්රභාන් හි සේවය කළ අය, සහල් පිටි, සීනි සහ පොල් කිරි බඳුනක් සාදා, එය වාත්තු යකඩ රේඛා පිහිනීමක දී එය පිසිනු ලබයි.
කෙසෙල්-පත්ර කොළවල සේවය කරනු ලැබේ; සෑම කූඩාරමක්ම පාහේ ගෙඩි පෙනුමකින් යුක්ත වේ. ඔවුන් බහුලව හා ලාභ, ද ශත 20 කට පමණ විකුණා.
ඔබ දකුණට යන විට, khao nom krok ඔක්සිජන් සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ: පැකේජ් වල රසැති කහඕ කෝකයක් කපන ලද ඌරු මස් පිරවුමකින් හා පැණිරස හා ඇඹුල් රසැති සෝස් එකක් පැමිණේ.