සෞඛ්ය සම්පන්න රුසියානු ප්රධාන කෑම වර්ග - සාම්ප්රදායික රුසියානු ආහාර වට්ටෝරු

රුසියානු ආහාර, අර්තාපල්, මෙයොනීස්, මස් සහ අනෙකුත් රසවත් නමුත් නොවටිනා සෞඛ්ය සම්පන්න දේවල් වලින් පිරී ඇත. කෙසේ වෙතත්, සියලු රුසියානු ආහාර කැලරි බෝම්බයක් නොවේ! රසවත් ආහාර පමණක් නොව, ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න (හෝ අඩුම තරමින් නරක නැත). ඔබ ඔබේ ආහාර වේල නරඹන නමුත් තවමත් සාම්ප්රදායික රුසියානු රාත්රී ආහාරය කිරීමට උත්සාහ කිරීමට අවශ්ය නම්, අවන්හලක හෝ නිවසක ආහාර පිසීමේ දී ඇණවුම් කිරීමට සලකා බැලීම සඳහා කිහිප දෙනෙක් ඇත:

• 01 සිට 02 දක්වා

  බර්ෂ් (Borsch) - රුසියානු බීට් සහ හරක් මස් සුප්

  මෙම සාම්ප්රදායික රුසියානු සුප් බෙහෙත් රසයෙන් රසයෙන් රසයෙන් රසයෙන් රසයෙන් ආහාරයට ගත හැකියි. නමුත් බීට් හා කැරට් වැනි ලාභදායී හා හොඳ සෞඛ්ය සම්පන්න එළවළු පිරී ඇති ඔබ එය ඇත්තටම සුවදායීයි. එය (අඩු මේද) ඇඹුල් ක්රීම් හෝ යෝගට් (හෝ මෙයොනීස්, ඇත්ත වශයෙන්ම) සහ ඉහළ නැවුම් parsley ඉස්සේය. එය කිරීමට සෑහෙන කාලයක් ගතවනු ඇත, නමුත් මම සාප්පුවේ මිලට ගත්තා වෙනුවට තොග පිටින් සිටීමට නිර්දේශ කරමි. කෙසේ වෙතත් කිසියම් හේතුවක් නිසා තොග තවමත් රසය නොමැති බව ඔබ සොයා ගන්නේ නම්, වතුරට බෝලියන් ඝනකයක් එකතු කිරීමට පසුබට නොවන්න.

  වට්ටෝරුව:

  අමුද්රව්ය (4 ක් සේවය කරයි):

  • 1 විශාල කැරට්, ගාන ලද
  • 1 ලූනු, diced
  • 1 බීට්, භාවිතෙය්දී හා සිදුරු සහිත හෝ ගාන ලද
  • 1/2 ප්රධාන ගෝවා, ජුලියනයි
  • කුඩා තක්කාලි 2 ක්
  • 1-2 අර්තාපල්, භාවිතෙය්දී හා ඩයිසයිට්
  • 250g හරක් මස් සුප් කෑලි (හෝ අස්ථි මත හරක් මස්)
  • 2-3 බේ කොළ
  • Parsley (රස කිරීමට)

  උපදෙස්:

  මස් ආවරණය කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් ජලය සමග බඳුනක් වත් කර අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් සඳහා නභිගත කරන්න. රසය අවධානය යොමු කිරීම සඳහා විනාඩි 15-20 විනාඩි භාජනයක් තුළ කුක් කැරට්, ලූනු සහ තක්කාලි. මෙම බඳුනට එකතු කරන්න. ගෝවා, අර්තාපල් සහ බීට් එකතු කරන්න බඳුනට එකතු කරන්න. බේ කොළ එක් කරන්න. අවශ්ය නම් මාංසමය සුදුළූණු එකතු කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් රස කිරීමට.

  පැය 1 ක පමණ කාලයක් ආහාර පිසීමට ඉඩ දෙන්න. බේ කොළ ඉවත් කරන්න; චෙක්පන ඍතුව. සුප් කුකුළා ලැබීමෙන් පසුව සුපිරි රසවත් වේ. බර්ෂ් සතියක් ඇතුළත වසා තබන ලද බහාලුම් ස්ථානයක තබයි.

• 02 සිට 02 දක්වා

  Солянка (Solyanka) - රුසියානු සෝලාට් මස් සුප්

  මම දන්නවා ඔයා මොකක්ද හිතන්නේ? "තවත් සුප් එකක්!" අනේ, බොහෝ රුසියානු ප්රධානීන් අඩු කැලරි සහිත ආහාරයකට ලෙහෙසියෙන් සැළකිය නොහැකියි - සුප් හැර. ඇත්ත වශයෙන්ම, රුසියානුවන් බෙහෙතට හා කුකුළුමස් ආහාරයට ගත්තත්, ඔවුන් සඳහා වට්ටෝරු ඔබට ලබා දීමට යන්නේ නැත, ඔවුන් බටහිර මෙන් හරියටම (ඒ නිසා මම ඔවුන් විසින්ම ආහාර පිසීමට නොහැකිය)!

  මෙම සුප් රසවලින් පිරී තිබේ: ඇඹුල්, කුළුබඩු හා පිරවුම. එය ඔබේ ආහාර රුචිය මත පදනම්ව මස්, මාළු හෝ හතු සමග සාදා ගත හැකිය. මස් භාවිතා කරන්නේ නම්, මෙම සුප් එකේ මුළු ලක්ෂ්යය විවිධ රසයන් ගොඩක් නිර්මාණය කිරීම බව සැලකිල්ලට ගන්න, එසේ විවිධ දුම් සොසේජස් ඇතුළු විවිධ වර්ගවල මස් කිහිපයක් භාවිතා කරන්න.

  වට්ටෝරුව:

  අමුද්රව්ය (6 ක් සේවය කරයි):

  • ඌරු මස් 200g
  • 1 විශාල අච්චාරු, diced
  • 1 විශාල කැරට්, ගාන ලද
  • ලොකු ලූනු, diced
  • 100 ග්රෑම් ඔලිව්, පෙති කපන ලද
  • 2-3 තේ හැදි තක්කාලි පාප්ප
  • 200g හරක් මස්
  • 200 ග්රෑම් දුම් දමන සොසේජස්, diced
  • ලෙමන් යුෂ (3 තේ හැදි)
  • ලුණු

  උපදෙස්:

  බඳුනක ජලය සමග අමු මස් ආවරණය කර නභිගත කරන්න. 1-1.5 පැය සඳහා කුක්. එවිට මස් මාංශ ඉවත් කරන්න, එය කපා එය තාපාංක බඳුනට නැවත එය තබා. උණු පෑන් තුළ එළවළු තෙල් දී විනාඩි 10 සඳහා කුක් ළූණු. තවත් කැරට් 5-10 විනාඩි සඳහා ආහාර පිසීමට. අච්චාරු, ඔලිව්, තක්කාලි පේස්ට් සහ පෑන් වෙත 2 තේ හැදි ජලය එකතු කරන්න. නිතරම විනාඩි 10 ක් පමණ ආහාර පිසීමට ඉඩ දෙන්න. ලෙමන් යුෂ සහ අච්චාරු යුෂ 3 තේ හැදි සමග බඳුනට මිශ්රණය එකතු කරන්න. තවත් 15-20 විනාඩි සඳහා කුක්, පසුව ලුණු සහ ගම්මිරිස් එක් කිරීමට අවශ්ය. ඇඹුල් ක්රීම් ඩොල්ලට් සමඟ සේවය කරන්න.