වියට්නාමයේ රසවත් නූඩ්ල් සුප් ගැන හැඳින්වීමක්
දිවා හෝ රාත්රී කාලය කුමක් වුවත්, වියට්නාමයේ ෆෝ නූඩ්ල් සුප් එකේ වියළි පාත්රය වියට්නාමයේ සොයා ගැනීමට අපහසු නැත. තායිලන්තයේ පඬා තායි මෙන්, ෆෝ යනු වියට්නාමයේ නිල නොවන ජාතික ආහාරයක් වන අතර ලොව පුරා අභිමානයකින් අපනයනය කරනු ලැබේ.
ෆෝ , සැහැල්ලු රයිස් නූඩ්ල්ස් වලින් සමන්විත වන අතර මස් මත පදනම් වූ සුප් හොද්ද තුළ අඩංගු වේ. ආහාරය සාමාන්යයෙන් බැසිල්, හුණු, මිරිස් හා වෙනත් අතිරේකවලින් එකතු කරනු ලබනවා. ඒ නිසා ආහාරයට ගතහැකි ආහාර ගැනීම සඳහා සුප් කට්ටලය තමන්ගේම රසය අනුභව කළ හැකිය.
මිහිරි, ලුණු, කුළුබඩු, සහ දෙහි ගෙඩියක රසකාරක රසයි. ෆියෝ සාමාන්යයෙන් වියට්නාමයට යන ඕනෑම කෙනෙකුට ක්ෂණික ප්රියතම එකක් බවට පත්වේ!
ඔබේ ප්රියතම ෆෝ ඩිෂ් වෙතට යන්නේ කුමක්ද?
සාමාන්යයෙන් උදෑසන ආහාරය සඳහා උදෑසන ආහාරය සඳහා වියට්නාම ජනයා විසින් ෆෝ නූඩ්ල් සුප් ආහාරයට ගත්තෝය. අද රෑ පුරාම වීදි කරත්තවල ෆෝ ෆෝන පෝච්චිවල තැම්බූ භාජන වටා හමු වී තිබේ.
එහි බාහිර සරලත්වය තිබියදීත්, ෆෝ හා රසයන් සහ රතු පැහැති ව්යුහයන් සංකීර්ණව සකස් කර ඇත.
හොදම රසකාරක සුප් හොද්දක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා හොඳම ආන්ඩු කණ්ඩායම් අවධානය යොමු කරයි. පෙනුමට වඩා එය අමාරුයි: ෆෝ කෝකියෝ හොඳින් සෑදූ සුප් තොගයක් මත රඳා පවතින අතර කහද්රෝම්, මහදුරු සහ කරාබුනැටි ස්පර්ශයෙන් ඇනිස් සහ කුරුඳු, ප්රධාන වශයෙන් භාවිතා කරන කුළුබඩු මිශ්රණයකි. පිසූ ලූනු හා පෙති කපන ලද ඉඟුරු සූපයට අවසාන, ඖෂධීය තට්ටුවක් එකතු කරන්න.
ඊළඟට නූඩ්ල්ස් : නූඩ්ල් සාදන ලද පැතලි-පිටි පිටි යන්තමින් සැළකිය යුතු ය.
නූඩ්ල්ස් ඌරු මස්වලින් වෙන් කර පිසින ලද මස් වර්ග තුනක් - හරක් මස්, තුනී පෙති කපන ලද, හෝ වසන්ත එළවළු සහිත මස් වර්ග - මිනිත්තු කීපයක් ගිල දමයි.
අන්තිමේදී, නැවුම් එළවළු සැරසිලි , සාමාන්යයෙන් තායි බැසිල්, හරිත ලූනු, කොලන්ට්රෝ සහ බෝංචි පැළෑටි වලින් සමන්විතය.
(ප්රදාන: බෝංචි පැළෑටි සංචාරකයින් සඳහා වේ.)
ඔබ ඔබේ ෆෝ සමඟ එකට සේවය කරන කුළු බඩු සොයාගනු ඇත, නමුත් ඒවා අතිශයින්ම විකල්පයක් විය යුතු අතර, ඇත්ත වශයෙන්ම හොඳින් සාදන ලද ෆෝ, සම්පූර්ණයෙන්ම අනවශ්යය. ඔබ ආහාරයට පෙර රස බැලීමට පෙප් කිරීමට පෙලඹීමක් ඇති විය හැකි නමුත්, සැබෑ මාළු උනන්දු කරුවන් මාළු සෝස් විසුරුවා හැර හෝ හුණු ගසා මරා දැමීමට පෙර සුප් හොද්ද රස කරති.
මේ සියල්ල සඳහා, වියට්නාමයේ සෑම තැනකදීම ෆෝ ඉතා ලාභදායකය. එක් විශාල පාත්රයක් පමණි VND 20,000-40,000 පමණ (සත 90 සිට ඩොලර් 1.80 පමණ, වියට්නාමයේ මුදල් පිළිබඳ කියවන්න ) පමණි.
නව ආහාර මාර්ගෝපදේශනය - පානය කළ යුතු ආකාරය
ස්වරූපය සහිත "ෆුයුහ්" වැනි යමක් ප්රකාශ කරන ලද අතර, ස්පාඤ්ඤයේ නිවැරදිව නිවැරදිව ප්රකාශ කිරීම අසීරු වේ. කනගාටුවට කරුණක් නම්, ෆෝ ප්රෝටීනයන්ට වඩා කන්න පහසු ය.
ෆෝ පැටලෙන විට, ඔබේ ආධිපත්යය සහ ඔබේ සුපිරි හැන්දක අනිත් පැත්තෙහි ගෙන යන්න .
මෙම සුප් හොද්ද සමඟ ආරම්භ කරන්න : එය එය පොඟවා හා සෑම දෙයකටම තම්බා කර ඇති මස් වල ගැඹුරු, පොහොසත් රසයන් ගන්න. මීලග ආක්රමණිකයන් පැමිණෙන්නේ තරු ඇනිස්, ඉඟුරු සහ කුරුඳු උණුසුම් ද්රවීලයක් උරා ගන්නා විට ඔබේ නාස්පුඩු සන්තෘප්ත කළ යුතුය.
මංකොල්ලකෑම සම්පූර්ණයෙන්ම පිළිගත හැකිය . දිරිගන්වනසුලුයි. එය ඔබේ ආහාර වේලක් රසවිඳිය හැකි අතර , කෝකීන්ගේ අතිමහත් පිළිගැනීමකි ! වියට්නාමයේ ආචාර ධර්ම ගැන කියවන්න .
ඔබ සුප් හොද්ද පසු, රස කිරීමට . මිරිස් හුණු හෝ කුඩා මාළු සෝස් ඇලීම හෝ කළු ගම්මිරිස් පොකුරක් තැබිය යුතුය. මෙම සුප් හොද්ද හොඳයි නම්, මෙම පියවර අහන්න.
එළවළු සැරසිලි ඔබේ අතු මිරිස් එකතු කර, උෂ්ණත්වයේ තරමක් මිදුනු පිඟන් පතුලේ හරිතයන් තල්ලු කරන්න. කොළ කැබලිවලට එකතු නොකරන්න: ඒවා එකතු කිරීමට පෙර කෑලි කඩා දමන්න.
ෆෝ ඇත්තෙන්ම එයි කොහෙන්ද?
එහි ජනප්රියත්වය තිබියදීත්, ෆෝ සුප් වල මූලයන් පිළිබඳ අදහස් වෙනස් වේ. සූපශාස්ත්රඥයින් සාමාන්යයෙන් එකඟ වූයේ, දකුණු සහ චීනයේ ගුවාන්ඩොන්ග් පළාතෙන් කැන්ටනීස් සංක්රමණිකයන් විසින් සහල් නූඩ්ල්ස් ගෙන එන බවයි.
සමහරක් වියට්නාමයේ වියට්නාම යටත් විජිතකරණය කිරීමේදී සුප් ප්රංශයට බලපානු ලැබුවද, කෙසේ වෙතත්, මෙම මතය ආරවුලට ලක්ව ඇත. වියට්නාම්වාදීන් පවසන පරිදි ෆෝ කැනේන් හැනෝවේ සිට නිරිත දෙසින් බටහිරින් පිහිටි ඩින් ඩිං ප්රාන්තයේ ආරම්භ වූ අතර පසුව වෙනත් ප්රදේශවලට පැතිර ගියේය.
අද වන තුරු හැනෝයි වැසියන්ට ෆො. සුප් සහ නූඩ්ල්ස්වල පාන් බඳුනේ දැනටමත් එළවළු සමග එළවළු සමග ඔවුන්ගේ පරාලට සේවය කරන්න. දකුණේ ඇති ම්ලේච්ඡයන් පමණක් එළවළු සැරසිලි වෙන් වෙන්ව සේවය කරයි!
ෆෝ බෑස් යන නමට නෝර්ත් ෆෝ ෆෝ විසඳුම්: මූලිකවම තරු අසමෝදය සමඟ සුවඳ විලවුන් මිශ්රණයක් භාවිතයෙන් කොටස් මිළදී ඇත. වියට්නාම ආහාර මත හැනෝයිගේ අද්විතීය අත්පත් කර ගැනීම ගැන කියවන්න.
ෆෝ
වියට්නාම පුරා කලාපය විසින් ෆෝ නූඩ්ල් සුප් වල අඩංගු අමුද්රව්ය හා ශෛලීන් වෙනස් වේ. Pho g a සාමාන්යයෙන් ආහාරයට කුකුළු මස් අඩංගු බව; ෆෝ බොබෝ අදහස් කරන්නේ හරක් මස් සමඟය. මුලින් කොටස් බඳුනක තම්බා මුළු චිකන් භාවිතා කරයි; දෙවැන්න ඕක්ස්ටයිල්, ඇන්කර් හා හරක් මස් ඇට යොදා ගනී.
සංචාරකයින්ගේ ආහාර ගැනීමේ ප්රවණතාවන්, නිර්මාංශී හා ටෝෆු ෆෝ ලෙස හැනෝයි , හියු සහ හොෂි මින් නගර වැනි විශාල නගරවල සොයා ගත හැකිය. (හැනෝයි, පුදුමයට කරුණක් වන්නේ, කෑම සඳහා ආහාර සඳහා ඉහළ ගිනිකොන දිග ආසියාවේ අපගේ ලැයිස්තුවේය).
ඔබට මුහුණ පෑමට ඇති වෙනත් වෙනස්කම් ඇතුලත් වේ:
Pho cay: රසවත් හරක් මස් නූඩ්ල් සුප්
Pho bo vien: හරක් මස් වර්ග සමඟ ෆෝ
Pho tai: දුර්ලභ හරක් මස් ෆිල්ටේ තුනී පෙති සහිත නූඩ්ල් සුප්
ෆෝ හයි සැන්: මුහුදු ආහාර එකතු කළ ෆෝ නූඩ්ල් සුප්
Pho sach bo: සාම්ප්රදායික විලාසිතාවේ ෆෝ කූරු එකතු කිරීම
අවසාන ෆෝ ඩිෂ් - හෘද ස්පන්දනයට නොව - "විශේෂිත ෆෝ" ( pho dac biet ) ලෙස හැඳින්වේ. කුකුළු හදවත්, අක්මාව, බීෆ් වල්පැල සහ කැළණ වැනි ආපනශාලාවේ තිබෙන සෑම වර්ගයකම මස් අඩංගු වේ.