04 දින 01
උතුරේ හැම දෙයක්ම රසයි - හැනෝයිගේ පොහොසත් ආහාර සංස්කෘතිය
වියට්නාමයේ හැනෝයි හි වීදි ආහාර වෙළදසැල සහ අනුග්රාහකයන් ඉවට් කාඩෝසෝ / ගැටි රූපය වියට්නාමයේ හැනෝයි හි ප්රධාන ආහාරය වන්නේ ප්රධාන නගරය අතරින් එකක් ලෙසයි. මෙම උතුරු වියට්නාම ජනතාව අතරින් ඔබ්බට වී ඇති පැරණි කාර්මාන්තයේ වීදි කුටිවල ඕනෑම ගනනක් කඩා වැටීමේ දී හැනෝයි හි සියලු දර්ශන නැරඹිය හැකි නම්, ඔබට පහසුවෙන් කිව හැකි වනු ඇත.
බියර් මෙන් ම , හැනෝයි හා ආහාර සමඟ යම් කලාපීයවාදයක් ඇතිව ඇත. උතුරු හා දකුණු අතර ෆෝ නූඩ්ල්ස් ආහාරය වෙනස් ලෙස සකස් වී ඇති අතර, ඔබ අගනුවරෙහි ලබා ගත යුතු පෝච්චිගේ පාටින් සයිගොන් හි දින කිහිපයකට පෙර කුහක . මෙහි ලැයිස්තුගත කර ඇති විශේෂයෙන්ම උතුරු චරිතය: විශේෂයෙන් එක් එක් වර්ගයේ හොඳම වර්ගයේ 17 වන පරම්පරාව, විශේෂයෙන් හැනෝයි පමණි.
02 සිට 04 දක්වා
ෆෝ බෑක් - මුල්ම ෆියෝ, හැනෝවේ දී බිහි වූ
හනුයි ෆෝ වල බඳුනේ බඳුනක හැඩය. වියට්නාම් / Getty Images එය එතරම් සරල හා අළුත් නැති බව පෙනෙන්නට තිබුණත්, මෙම සුවඳැති නූඩ්ල්ස් ආහාරය සෑම අත්යාවශ්ය වියට්නෙට් ආහාරයටම වඩා සංකීර්ණ වියට්නාම ආහාරයට කාවදිනවා.
ෆීනෝ හැනෝයිහි සෑම තැනකම සෑම තැනකම සේවය කරනු ලැබේ. එය ප්රධාන වශයෙන්ම එය පහසු කිරීම සඳහා: ඔබට අවශ්ය සියල්ල සහල් නූඩ්ල්ස් ("ෆෝ" ඇත්තෙන්ම භාවිතා කරන ලද නූඩ්ල්ස් වර්ගයයි, තවත් නූඩ්ල් ඩිෂ්, "බනිස්" යනු සහල් වීර්සිල්ලි නූඩ්ල් වර්ගයක් අනුව), ඖෂධ පැළෑටි, එළවළු සහ හරක් මස් හෝ කුකුළු මස් තෝරා ගැනීමෙන්, සියලු මස් සුප් හොද්ද තුළ කසළේ. එය ඉතා ලාභදායී වේ - හොඳ හදබිම පාත්රය $ 1- $ 2 පමණ විය යුතුය.
හැනෝහි සේවය කරන ලද ෆෝ ප්රාදේශීය රසයන් සහ අගතීන් වෙත පිළිතුරු සපයයි. සියල්ලට පසු, හැනියියන්ස් ආඩම්බරයෙන් කියා සිටින්නේ, ෆෝ, උතුරේ දී සොයාගත් බවය. ආරම්භයේ සිටම සේවය කරන විලාසිතාව වෙනස් ය: දකුණෙහි, ෆෝ කූරු එළවළු සමග සේවය කර ඇති අතර, හැනෝයි සහ උතුරේ ද, එළවළු දැනටමත් ආහාරයට ගෙන ඇත. මෙය pho bac හෝ Pho bac , එනම් Pho bac හි ඇති සාරය, අලේපන නොකළ තොගයක් සමඟ සාදන ලද, සුපිරි සුවඳ, තාරුක ඇනිස් සහ රතු පාට කුළුබඩු සමග ය.
" Pho bac , දකුනු ෆෝ, එනම් ෆො හෝ නාමයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් වන, දැඩි හා කනස්සල්ලෙන් යුත් රසය ඇත," ව්යවසායකයා හා බ්ලොග්කරු Cuong Huynh ලියයි. " ෆෝ බෑක්ගේ අවධානය යොමු වන්නේ එහි පැහැදිලි සහ සරල සුප් හොද්ද මතය." උතුරු ෆෝ, හුයින් පැහැදිලි කරන්නේ සරල බවින් හා සියුම් තට්ටුවකින් හැඩගැසිනි. බාහිර අය විසින් අනුග්රහය දක්වන උතුරුමැද ගුරුවරුන්ට පෙනේ.
"අද පවා උතුරු වියට්නාමය සහ ෆ්රොයිඩ්වාදීන් සැබෑ ෆෝ ෆෝ බැකු බව සලකයි" යයි Huynh ලියයි. "උතුරු වියට්නාමයෙන් හෝ ෆ්රොයිස්චර් කෙනෙක් ෆො හෝ මෝවෙන් සෑදූ මිශ්රණ වලින් හෝ හරක් මස් තොගයෙන් සාදන ලද ෆෝ නොකියුතු වීම හැරෙන්නට අසාමාන්ය දෙයක් නොවේ."
ඇණවුම් කිරීමට සූදානම්? මෙය මතක තබා ගන්න: බීෆ් ෆෝ යනු ෆෝ බෝ ; චිකන් ෆෝ යනු ෆෝ ගෑ ; නිර්මාතෘ ෆෝ ෆෝ චේ . ඒ වගේම එය උච්චාරණය කිරීමක් නොවේ. ඉහළ ගුණාත්මක භාවය සඳහා ෆෝ:
- ෆෝ තින්
ලිපිනය: 13 ඩොක් ඩක්, හයි බා ට්රර්න්ග් දිස්ත්රික්කය, හැනෝයි
ස්ථානය: 21.01813N, 105.85533E (ගූගල් සිතියම්)
දුරකථන: +84 4 3821 2709
- ෆෝ 10
ලිපිනය: 10 ලයි ක්වොක් එස්, හන් කීම් දිස්ත්රික්කය, හැනෝයි
ස්ථානය: 21.0061N, 105.83433E (ගූගල් සිතියම්)
දුරකථන: +84 4 3923 4455 - Pho Gia Truyen
ලිපිනය: 49 බට් ඩෑන්, හෝන් කීම්, හැනෝයි
ස්ථානය: 21.03212N, 105.84728E (ගූගල් සිතියම්)
- ෆෝ තින්
04 සිට 03 දක්වා
බන් චා - ග්රිල්ඩ් මීට්බෝල්ස් සියල්ල වෙනස් කරන්න
බන් චා, වියට්නාමයේ හැනෝවේ පැරණි කාර්තුවේදී සේවය කළහ. Creative Commons පළමුවෙන්ම, අපි නම විස්ථාපනය කරමු. "බනිස්" යනු සිහින්, වීර්මිසලී සහල් නූඩ්ල්; "චා" යනුවෙන් හැඳින්වෙන්නේ ආහාරයට ගන්නා ලද මස් පිඟානේ මස් පිඟන් ගස්වලය. බන් චා සේවය කරන විට නූඩ්ල්ස්, එළවළු, නූකොම් චම් සහ ඌරු මස් වෙන් වෙන් තහඩු හෝ පාත්රවල සේවය කරනු ලැබේ. Cha gio (ෆ්රයිඩ් වසන්තයේ රෝල්ස්) විකල්පයකි, නමුත් ගොඩක් අණ, බන් චා sidekick.
බුන් චා යනු දකුණේ සේවය කළ සමාන ආහාරයක් වන ප්රතිමල්ලයා බන් තින් නූං සමග සැසඳිය හැකි එකම උතුරේ ආහාරයයි . සයිගොන් වල බනිස්ට් නූං සෝස් ද ඇතුලුව සියලු අමුද්රව්ය සමඟ මිශ්ර වේ. දකුණේ ජනයා චා භාවිත කිරීම අවලංගු කරති. එමඟින් නිවුං හෝ පිසූ ඌරු මස් භාවිතා කිරීමට කැමති ය.
අවසාන වශයෙන්, බත් තින් නූං දවසේ ඕනෑම වේලාවක ආහාරයට ගත හැකිය. උතුරේ, හනියානුවන් දිවා කාලය තුළ පමණක් ඔවුන්ගේ බන් චා කෑම ගැනීමට කැමැත්තක් දක්වයි. හැනෝයි හි දී මධ්ය මහා වේලාවක් පැමිණෙන විට, පරණ කාර්තුවක විශේෂ කොන්ක්රීට් වලට බ්ලැක් කැටිනල් ග්රිල් කිරීම සොයා ගත හැකිය. බුන් චා කෝපි කිලෝවක් 20,000 ක් පමණ වැය වේ.
2016 දී මැයි මාසයේ දී බුන් චා හූන් ලියන් (Bun Cha Huong Lien) හි බන් චා සහ බීර සඳහා හමුවූ ජනාධිපති ඇන්ටනි බර්ඩීන් සහ ජනාධිපති බැරැක් ඔබාමා විසින් මෙම ආහාරය මෑතකදී ගෙන එන ලදී.
- බන් චා හන් මෑන්
ලිපිනය: 1 හැන් මෑන්, හෝන් කීම්, හැනෝයි
ස්ථානය: 21.03227N, 105.84874E (ගූගල් සිතියම්)
දුරකථන: +84 4 3828 5022 - බුන් චා හූන් ලීන්
ලිපිනය: 24 ලී වන් හූ, හයි බා ට්රෲන් දිස්ත්රික්කය, හැනෝයි
ස්ථානය: 21.01812N, 105.85363E (ගූගල් සිතියම්)
දුරකථන: +84 4 3943 4106
- බන් චා හන් මෑන්
04 සිට 04 දක්වා
Cha ca la la vong - ඩිල්, කහ සහ විප්ලවය
චා කැල් වොන්ග් සමග දැවෙන උදුන. Bao Tri Tri Nguyen / Creative Commons ෆෝ සහ බන් චා මෙන් නොව මෙම දූරුවා දකුණු පැත්තට ස්වාභාවික ප්රතිරූපයක් නොමැත - චොකා ලා වොන්ග් ඩෝනා පවුලෙන් හදුන්වන හැන්නියානුවන් විසින් ආඩම්බරයෙන් නිවසක් සාදා ඇත. එය එකම එක තැටියක් පමණක් සේවය කරන ආපන ශාලාවක් තුළ දිගටම කරගෙන යනු ඇත.
චා කැල් වොන්ග් ඩිල්, කහ, සහ විප්ලවය රතු පාට ය: උතුරු වියට්නාම කැරලිකරුවන්ට පෝෂණය කිරීම සඳහා සාඩම්බරයෙන් සූදානම් විය. පසුව නැවතත් ඩෝන්ගේ පවුලට ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදිතයෙන් අලුතින් නම් කරන ලද වීදියක චාලි වංගුවකට ඉඩ ලබා දෙන ලදී. (වීදිය කලින් Hang Hang, හෝ "පේන්ට් වීදිය", මුළු වීදි දැන් Cha Ca ලෙස හැඳින්වේ.)
හැනෝයි හි බොහෝ ආහාර පිසීම් වලට වඩා cha ca la la vong අත්දැකීම වඩාත් ආධුනිකයි. චා කැල් වොන්ග් අවන්හල්වල (එක් අයෙකුට වඩා වැඩි ගණනක්, හැනෝයි හීලෑ ලෙස හැසිරී ඇති අතර, තවත් බොහෝ අනුපිළිවෙලවල් බොහෝමයක් ඩෝආන් අඩිපාරේ අනුගමනය කර ඇත.) අමුත්තන් වායු හෝ අඟුරු දාහකයන් සහිත මේස අසුන් ගනී. මාජින් කළ මාළු (විශේෂයෙන් සර්පයින්) පිහිනීම සඳහා අමුත්තන් ඉදිරිපිට පිසින ලද අතර ඉඟුරු, ඩිල්, හරිත ළූණු සහ වෙනත් ඖෂධ පැළෑටි සමග වැඩිදියුණු කරන ලදී. නිමි කෑමක් සහල් නූඩ්ල්ස්, කොත්තමල්ලි, මහදුරු, රටකජු, ලීක්ස්, මිරිස් සහ ඉස්සන්ගේ පේස්ට් සමඟ සේවය කරනු ලැබේ.
මුල්ම චා සැල් වොන්ග් අවන් අවන්හල මේ මසුන් සහ නිර්මාංශ ව්යායාම අත්විඳීමේ හොඳම ස්ථානයයි. අභ්යන්තරය අවුල් සහගත වන අතර අමුත්තන් සමග සර්පයන් අවලංගු වී ඇත, නමුත් එය ප්රදර්ශනය සියල්ලම වේ. එය උණුසුම් වන අතර එය අනුභව කරන්න.
- චා සා ලා වොන්ග්
ලිපිනය: 14 චා සී, හන් කීම්, හැනෝයි
ස්ථානය: 21.03578N, 105.84905E (ගූගල් සිතියම්)
දුරකථන: +84 4 825 3929
- චා සා ලා වොන්ග්