සූපශාස්ත්ර නිර්මාණ ලැයිස්තුව
නිවසේ මෙන් රසයෙන් යුත් ආහාර සහ බෙනඩික්ටීන්, ඩර්බි පයි හා උණුසුම් බ්රවුන් සැන්විචස් මෙහි ඇති අතර, මෙතැනින් ආරම්භ වී ඇත්තේ ලුවීවිල්හි රසකාරකවල ප්රමාණවත් හිඟයක් නැත. ඔබ පක්ෂයක් අනුග්රහ කරනවා නම් (විශේෂයෙන්ම කෙන්ටකි ඩර්බි පක්ෂය නම් ), කෙන්ටකි ආහාර සඳහා පවුලේ අය රැස් කිරීම හෝ ප්රදේශය ආහාර රස බැලීමට උනන්දුවක් දක්වන අයෙකු වන අතර, මෙම ලැයිස්තුව ඔබව ලුවිස්විල්හි රසවත් රස වලින් ආරම්භ කරනු ඇත. මෙම ප්රියතම හා සමඟාමීව ප්රාදේශීය සූපශාස්ත්ර නිර්මානය කිරීම සඳහා පිළිගත් ප්රධාන සූපවේදීන්ගේ ලැයිස්තුවක් වන ලුවීවිල් ඇත්ත වශයෙන්ම ඔහියෝ ගඟේ ආහාර මධ්යස්ථානයයි.
07 දින 01
බෙනඩික්ටින් ව්යාප්ත විය
1890 ගණන්වල දී ලුවිස්විල්හි ආහාර සපයන ජෙනී බෙනඩික්ට්, කුසගින්නේ සිටින ජනයා සතුටු කිරීම සඳහා මෙම හරිත ව්යාප්තිය නිර්මාණය කළේය. බෙනඩික්ටින් සාම්ප්රදායිකව සැන්විචස්වල සේවය කරනු ලැබේ. සැහැල්ලු සුදු පාන් වලින් සාදන ලද, සැන්ඩ්විච් කබොලින් කපා දැමීමෙන් හා චතුරස්රයන් තුනී ත්රිකෝණාකාර වස්තූන් බවට පත් කර ඇත. වර්තමානයේ බෙනඩික්ටින් පාන් වර්ග සියල්ලම සේවය කර ඇති අතර බොහෝ විට කප්පාදු කරනු ලැබේ (අතිරේක මයෝ, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ස්වල්ප දෙකට එකතු කිරීමක්) සහ පිපිරීමක් ලෙස ඉදිරිපත් කෙරේ. වට්ටෝරු වෙනස් වේ, නමුත් සාරය බෙනඩික්ටින් යනු මෘදු වූ ක්රීම් චීස් සහිත පැකේජයක් සහ ගාන ලද පිපිඤ්ඤා, ගාන ලද ළූණු, මෙයොනීස්වල යුවලක් සහ හරිත ආහාර වර්ණ වලින් ඩැෂ්.
07 දින 02
බර්ගූ (එය ඉස්ටුවක්)
කෙන්ටකි ප්රියකරු බර්ගෝ බොහෝ විට ඩර්බි දිනය සමරනු ලබයි. කූඩූකි ඩ්ර්බි වලදී බර්ගෝ සංග්රහයක් ආහාරයට ගැනීම සඳහා පිළියෙල කර ඇති අතර එය කෙන්ටකි උඩඟුකම පෙන්වන අතරතුර භුක්ති විඳින ආහාර වේලක් භුක්ති විඳීමට අවස්ථාව උදා වේ. එළවළු මිලියනයක් පමණ එහි තිබෙනවා. බොහෝ කෝකීන් මස් සහ එළවළු අතට ගෙන එනවා. සාමාන්යයෙන් බර්ගූ, බඩ ඉරිඟු, ඔක්්රා සහ ලීමා බෝංචි සමඟ මස් වර්ග තුනක් ඇත. බඳුනක් සකස් කර ගැනීමට ඔබ උනන්දු නම්, අනුගමනය කිරීමට වට්ටෝරු බොහොමයක් තිබේ. සිවිල් යුද්ධයට පෙර සිටම ඉස්සන්ගේ ජනප්රියත්වය ශක්තිමත් වී ඇති අතර, ඉවක් බවක් දක්නට නැත.
07 දින 03
ඩර්බි පයි
අර්ධ ශතවර්ෂයකට පෙර කර්න් පවුල විසින් වර්ධනය කරන ලද චොකලට් walnut pie නම් "Derby Pie" යනු Kern's Kitchen හි ලියාපදිංචි වෙළඳ ලකුණකි. කර්න් ගේ මුළුතැන්ගෙයි පවුලේ සාමාජිකයන් කිහිපදෙනෙකු පමණක් තෝරාගත් සේවකයින් පමණක් ඉහළ රහස්ය වට්ටෝරුවකට බැඳී සිටින බව ජනතාව පවසති. එහෙත්, ඔබ ඩර්බි පයිඩ් කැමති නම්, නගර වටා ග්රීස් පයිල් තහඩු විශාල ප්රමාණයක් තිබේ. බොහෝ විට ඩර්බි පයි, පෙගසස් පීයි හෝ මැයි දින පයිවේ නමින් හැඳින්වේ. සෑම පොටැන්ම පොහොසත් චොකලට් සහිත පෝෂක මැවීමක් වන අතර එක් එක් නම, තමන්ගේම ආකාරයෙන්, ඩර්බි වෙත ප්රාර්ථනා කිරීමක් ලබා දෙයි (මැයි මස පළමු සෙනසුරාදා සිදු කරනු ලබන අතර පෙර දින සමරනු ලබයි Pegasus Parade ). නැත්නම්, ඔබ හොඳ බේකරියක් නම්, ඔබ සැම විටම ගෙදරට කස පහර දෙන්න පුළුවන්.
07 දින 04
හෙන්රි බෙයින් සෝස්
මෙම පැණිරස හා රසවත් සෝස් නිර්මාණය කරන ලද්දේ හෙන්රි බෙයින්, ලුවිස්විල් නගරයේ පිහිටි පන්ඩනිස් ක්ලබ් හි මැටි්රඩ් ඩී. බයින් අවුරුදු හතළිහක් පුරා පුද්ගලික සමාජ ශාලාවක සේවය කළ අතර විසිවන සියවසේ මුල් භාගයේ ඔහු Pendennis හි සේවය කර ඇති ස්ට්රෝක් හා සෙල්ලම් සතුන් සමඟ සෝස් වර්ධනය කළේය. සෝස් වහාම සාර්ථක විය. මෙම වට්ටෝරුව වසර ගණනාවක් පුරා Pendennis සමාජයේ රහසක් ලෙස පැවතුනි. දැන් සෝස් බෝතල් හා විසිතුරු සාප්පු වලින් ලබා ගත හැකිය. මුල් වට්ටෝරුව තවමත් Pendennis හි සේවය කර ඇතත්, අමුද්රව්ය දැන් ප්රසිද්ධ දැනුමක් පවතී. ගෘහස්ථ කෝකීන් සහ සූපවේදීන් මෙන්ම සෝස්වල විවිධාකාර සංස්කරණ සඳහාද, ඔවුන්ගේ බොහෝමයක් පෞද්ගලික ඔසුසැල් එකතු කරති. සෝස් චට්නි, walnuts, ketchup, Worcestershire සහ කුළු බඩු මිශ්රණයක් වේ. 1881 දී පෙන්ඩෙනිස් ක්ලබ් සමාජ ශාලාවක් ලෙස ස්ථාපිත කරන ලදී. මෙම රසවත් සෝස්වල උපත පමණක් නොව, පරණ විලාසිතා කළ කොක්ටේල්ද ආරම්භ වූ ස්ථානයද වෙයි. 07 දින 05
උණුසුම් බ්රවුන් (එය සැන්ඩ්විච්)
එය ආරම්භ වූ උණුසුම් බ්රවුන් සැන්ඩ්විච්, KY හි ලුවිස්විල් හි බ්රවුන් හෝටලයෙහි. © © මාලි ඇන්ඩර්සන් එය තුර්කිය සහ බේකන් සමඟ ඉහල තලන ලද විවෘත උණුසුම් සැන්ඩ්විච් වේ. වැරදි පෙළඹවීමක්, හරිද? හොඳයි එය එහි නතර වන්නේ නැත, උණු බ්රවුන් පසුව චීස් සෝස්වලින් ආවරණය කර උඳුන තුල තබා ඇත. ප්රතිඵලය වන්නේ හැපෙනසුළු දාර සහ දුඹුරු සෝස් සහිත පොහොසත් පානයකි. 1920 ගනන්වල චෙෆ් ෆ්රෙඩ් ස්මයිඩ් විසින් බ්රවුන් හෝටලයේ (එය සිය ටෙස්ට්) දී ආහාරය නිර්මාණය කරන ලදී. ඒ කාලයේදී මිනිසුන්ට බඩගිනි වූ අතර බඩගින්නක් ඇත්නම්, හැම් සහ බිත්තරවල ප්රමාද වී රාත්රී ආහාරය භුක්ති විඳීමට සිදුවනු ඇත. බ්රවුන් හෝටලයේ ආපනශාලාවේ 95% ක පිරිවැටුමක් සඳහා උණුසුම් බ්රවුන් විකල්ප විකල්ප රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් බවට පත් විය. මෙම ආහාරය තවමත් ප්රියතම එකක් වන අතර ලුවීවිල්හි අවන්හල් තුළ තිබේ.
07 සිට 06 දක්වා
මින්ට් ජුලිප්
© © මාලි ඇන්ඩර්සන් මෙම කොක්ටේල් කෙන්ටකි නගරයේ නොසිටි නමුත් එය කෙන්ටකි ඩර්බි හි නිල පානයකි. මද්යසාර අඩංගු මිශ්ර බොජුන්හලක්, මින්ට් ජිලිප් බර්බෝන්, සරල සිරප් සහ මින්ට් සමඟ සාදන අතර, තලා ඇති අයිස් මත සේවය කරනු ලැබේ. ඔබ ඩර්බි කන්නයේ චර්චිල් ඩවුන්ස් එකක් දී ඇණවුම් කළහොත් එය සමරු වීදුරුවක සේවය කරනු ලැබේ.
07 සිට 07 දක්වා
මොඩ්ජේකා කැන්ඩි
ප්රාදේශීය පෙම්වතුන් මෝඩ්ස්කාස් අතින් සාදන ලද මැෂිමක් හෝ පැණිරස කැරමල් හෝ පැකට් කරති. ලුවිස්විල්හි Ibsen නාට්යයක ඉටු කළ පෝලන්ත නිළියක් වූ හෙලේනා මොඩ්ස්කාකා විසින් මෙම රසකැවිලි වර්ග නම් කර ඇත. එය 1883 දී වන අතර තරු-රසැති රසකැවිලි නිෂ්පාදකයෙක් මොඩ්ජෙක්කාස් ඇයව ගෞරවයට පත් කළේය. ලුනීවිල්හි අවුරුදු සියයකට වැඩි කාලයක් පුරා මෙම රසකැවිලි රස විඳින්නට ඇත.