පැරිස් බූලියන්ඩියස්: දේශීය හා විදේශීය වශයෙන් පාන් සහ කෙඳි ආදේශනය කරන්නේ කෙසේද?

04 දින 01

රසවත් සම්ප්රදායන්: පැරිස් බුලන්ජියර්ස් ගමන් කිරීම

ඇමතුම් සංස්කෘතික වරායක් ලෙස, දේශීය පැරීසියානු බේකරි ( බුලරංජිය ) පරාජය කළ නොහැකිය. ප්රංශයේ වඩාත් ගෞරවාන්විත සම්ප්රදායයන්ගෙන් සමහරක් ඔබට පහසුවෙන්ම මුහුණට මුහුණට මුහුණ දෙයි. ඔබට දැකිය හැකි, සුවඳ සහ රසවිඳිය හැකි ද? නගරයෙන් මිෂෙල් හෝටලයක් මෙන් නොව, බොහෝ දෙනෙක් සඳහා මුදල් ලබා ගැනීමෙන් පැරීසියේ හොඳම බේකරි සහ පැසිංගි පවා පරිපූර්ණ සාධාරණ මිළකට පිරිනමනු ලැබේ. එය ප්රජාතන්ත්රීයයි, එය රසවත්; කෙටියෙන් කියතොත්, අපකීර්තිමත් මරියා-ඇන්ටිනේටා නරක ලෙස අර්ථකථනය කරමු: අපට රොටි තබමු. සහ කෝකියන්. කේක්. එක්ලයිර්ස්. මැකරෝනි. ඔයාට අදහසක් ලැබෙනවා.

කෙසේ වෙතත්, දේශීය බුලාංගි-පේසර්සිටීරියට පිවිසීමට හා සරලවම කටයුතු කිරීම වැනි සරලතම සිදුවීමක් ලෙස පෙනී යයි . ප්රංශ ප්රාග්ධනයට අමුත්තන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් මයිටා බිය වැද්දීමට වඩා ක්රියා කරයි . රොටි අංශයෙහි දැකිය හැකි රහස් පාට සහ රොටි අතර වෙනස හෝ සැඟවුණු පෙනුමැති නමුත් අභිරහස් ලෙස නම් කරන ලද පේස්ට්රි සියල්ලම ප්රදර්ශනය කරන ලද නෝට්ටු වලින් එකකි. මේ කුඩා කුඩා චොකලට් කේක් (ඔපෙරා හා පුර්ව නේල්) අතර වෙනස කුමක්ද?

පැරිසියානු බේකරි (මෙහි ප්රංශයේ වෙනත් තැන්වල) දක්නට ලැබෙන සාමාන්ය අයිතමයන් සඳහා මෙම කදිම පුංචි මගපෙන්වීමක් මුද්රණය කරන්න. එවිට ඔබ තවදුරටත් ව්යාකූල නොවනු ඇත. "ක්ලැරන්ට් ඇච චොකලට්" නමැති වේදනාව ඇමතීමට නොතේරෙන ලෙස සැලකිලිමත් වන්න. ඔබට පාපතර ඇටෝනි චොකලට් හැඩයකින් යුත් චිකඩයක් හැඩයකින් යුක්ත වන බව ඔබට මතක් කර ගත හැකි වනු ඇත. කුරුසයක් නොවේ! තව දුරටත් අපෙන් තොරව අපගේ රසවත් සංස්කෘතික පාඩම ආරම්භ කරන්න! වැඩි විස්තර සඳහා ක්ලික් කරන්න.

02 සිට 04 දක්වා

පැරිසියානු බේකරි සංස්කෘතිය 101: පාන් සහ ලූවි

ඔබ පැරිසියානු බුලරන්ජියකට ඇවිදින විට, ඔබට විකිණීමට ඇති පාන් වර්ගයේ විවිධාකාරයන්ගෙන් ඔබ විස්මයට පත් වනු ඇත, සියලු දිලිසෙන රැඩිකල් හැඩයන් හා ප්රමාණවලින් ඉදිරිපත් කරනු ලැබේ. අමතර බඩුවක් සඳහා පෙති කපන ලෙස ඉල්ලා සිටිය හැකි බුබට් වර්ගයේ පාන්, සහ මුළු රොටි අතර ඔබට තෝරා ගත හැකිය. මෙම ලැයිස්තුව කිසිසේත් සවිස්තරාත්මක නොවේ, නමුත් පහත දැක්වෙන සාමාන්ය වර්ගයේ බේකරියක් දැකිය හැකි වඩාත්ම පොදු වර්ග කිහිපයක් පහත දැක්වේ:

බැගුවේට්: හැම බේකෙට්ටුවක්ම නිශ්චිත බේකරිවල විශිෂ්ටයි, අන් අයගේ සාමාන්ය මට්ටමේ. බොහෝ ස්ථානවල අඩුම මිළට භාණ්ඩ අතර වේ.

බගුටෙට් සම්ප්රදාය: "සම්ප්රදායික" වට්ටෝරුවකින් සාදන ලද මෙම බුකුළු සාමාන්යයෙන් සාමාන්යයෙන් වඩා මිල අධික වන අතර, බොහෝ විට සුවිසල් සුවඳක් සහිත සැරිසැරීමකින් යුත් කබොලක් අඩංගු වේ. විශේෂයෙන්ම ඔබ 'Creme de la creme' බේකරියේ සංචාරය නොකරන්නේ නම්, මෙම බැවේට් සඳහා විශේෂයෙන් යුරෝ ශත ගණනක් ඉවත්ව යන්න වටිනවා.

ප්ලේයර්: මෙය කුඩා නෝට්ටුවක්, උකුසු දාරවලින් හඳුනාගත හැකි කුඩා බෑගට්ටුවක් වැනි අයිතමයකි. එහි සමානත්වය සඳහා මෙවලමෙන් නම් කරන ලද සමහර පටල, සම්පූර්ණ තිරිඟු හෝ වෙනත් වර්ග වල විකුණනු ලැබේ.

Baguette aux céréales: ඔබ අතිරේක කෙඳි සහිත සෞඛ්ය සම්පන්න බේබෙට්ටුවක් සොයනවා නම් හෝ සැබැවින්ම පිරවීම සඳහා, ඔබ සම්පූර්ණ පුරවන්න, මුළු තොග පිටි සමඟ සාදා ඇති අතර එය බීජ හා ධාන්ය සමඟ පුළුස්සනු ලැබේ.

ලෙවීස්

දිනකට හෝ දෙකකට වඩා වැඩි කාලයක් රඳවා තබා ගැනීමට පහසුය, විශාල රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් හෝ විනෝද චාරිකාවක් සඳහා රොටි යෝග්ය වේ.

රතු පාට පිටි වලින් සාදන ලද රොටියක්. සාමාන්යයෙන් එය සුදු තිරිඟු පිටි හා රයි සංයෝජනයෙන් බොහෝ විට පුළුස්සා ඇති හෙයින් ඇන්ග්ලෝ-සෙක්සෝ හෝ ජර්මනිය / නැඟෙනහිර යුරෝපීය සගයන් ලෙස තදින් රයි-

Pain de campagne: මස්, චීස් සමඟ හොඳින් මිශ්ර, ඝන, ඝන වූ රොටියක් හෝ සුප්, ස්ටූස් හෝ වෙනත් උණුසුම් ආහාරවලින් සේවය කළ හැකිය. එය නිරන්තරයෙන් පුලුස්සා දැමූ විට සුදු පැහැති පිටි සහ සංයෝගයක් යොදා ගනී.

වේදනාව සම්පූර්ණ: රවුම් හෝ රොටිවල මුළු ධාන්ය පාන්.

Pave aux céréales: "baguette aux céréales" හා සමානයි, නමුත් ඝන, සෘජුකෝණාස්රාකාර බ්ලොක්කාරයෙනි.

Pain aux noix: ගෙඩි ගෙඩි රොටියක්, බොහෝ විට walnuts.

Pain aux figues: මෙය අත්තික්කා වලින් සාදන ලද රොටියක්, බොහෝ විට උදෑසන ආහාරයට ගැනීම සඳහා හෝ ප්රංශ චීස් තැටි හෝ ෆෝ තීරයන් වැනි සාම්ප්රදායික ආහාරවලින් සමන්විතය.

04 සිට 03 දක්වා

රසබර පැරිස්: සාමාන්යයෙන් වියනෝසරි වර්ග

අපගේ පැරිසියානු බේකරි නිෂ්පාදනෙය් ඊළඟ පියවර 101 පාඩම: රසවත් විෙනෝනිෙසරි හඳුනා ගැනීම සහ තෝරා ගැනීම. නමුත් මේ පදයේ පවා සඳහන් වන්නේ කුමක්ද? එය ටිකක් නොපැහැදිලි ය, නමුත් පාන්-වැනි පේස්ට්රි ලෙස බොහෝ දෙනෙක් කුළුබඩුවක් සඳහා කෝපි සමග උදෑසන ආහාරයට ගන්නවා. කුෂාන්සන්, වේදනාව අචෝ චොක්ලට් , සහ ස්ටඩ්ල් සියල්ලම සුදුසුකම් ලබයි. මෙම සුපුරුදු ද්රව්ය වලට අමතරව, බොහෝ බේකරි සංදර්ශක නඩු වලදී ඔබට සොයා ගත හැකි තවත් සමහරක් මෙහි ඇත.

Pain aux raisins: මෙය කුරුඳු රෝලයක් හා සමානයි. එය බොහෝ විට උදේ ආහාරය සඳහා භාවිතා වේ.

Croissant aux amandes: කුඩු, සීනි සහ ආමන්ඩ් සමග දිරාපත් වූ පැණිරස රෝස මල් , සහ සමහර විට, පේස්ට්රි පිරවුම්.

Chouquettes: රසවත් හා හාවා , සීනි ආලේප කරන කුඩා පැෆ්ට් ෙප්ස්ටර් බෝල සහ බොහෝ විට තවත් පිරවුම් ද්රව්ය සමඟ විශේෂිත ආහාරයක් සාදයි .

වේදනාව බ්රෝත්රෝ: රසවත්, බිත්තර පාන්, බොහෝ විට ආහාරය දී ආහාරයට ගත්තා. සාම්ප්රදායික යුදෙව් ප්රසාංගික පාන් වලට සමානයි. සමහර වර්ගවල චොකලට් චිප් හෝ සීනි හෝ ප්රලීන් හි පැටවුන් බිහි වේ.

Pain au lait: බිරොචේට සමාන රසයක් හා අනුකූලතාවක් සහිත දිගටි පාන් පාන්.

Pain viennois: බිරොෙකෙක්ට සමාන තවත් පැණි රොටියක් සහ ඔස්ට්රියාවේ අගනුවරට නම් කර ඇත.

කුඩා ඇපල් පයිස් හා සමාන පේස්ට්රි.

04 සිට 04 දක්වා

රසබර පැරිස්: බේකර්ස් හි සාමාන්යයෙන් පේස්ට්රි භාණ්ඩ

පැරීසියානු බේකරි භාණ්ඩවල අපගේ සංස්කෘතික චාරිකාව අවසානයේ දී පරෙස්සම් වන්නට පැරිසියේ බේකරි සහ අතුරුපස (බේකරි කඩදාසි) තුළ නිරන්තරයෙන් විස්මය සහ සාමාන්යයෙන් රසවත් ආහාරයන් දෙස බලමු. සමහර අවස්ථාවලදී තෝරා ගැනීම අතිමහත්ය. නමුත් මතක තබා ගන්න: පැරිසියේ සංචාරය අති උද්යෝගිමත් මධ්යස්ථ කිරීම සඳහා කාලය නොවේ.

Eclairs: බොහෝ දෙනෙක් අතර ජනප්රිය වූ අතර විශාල ආහාර වේලක් පසු රස විඳීමට තරම් ආලෝකයක්. බොහෝ බේකරි වැනිලා, කෝපි සහ චොක්ලට් වැනි විවිධාකාර රසකාරකවලින් යුක්තය.

මැකරෝසන් : ආමන්ඩ්, බිත්තර සුදු සහ සීනි වලින් සාදන ලද කුඩා රවුම් කේක් දෙකක් එකට එකතු කර බටර් ක්රීම් හෝ තදබුරු වලින් පුරවා ඇත. මෙම වර්ණ විවිධාකාරයේ විවිධ වර්ණවලින් යුක්ත වේ. මෙතැන පැරීසියේ හොඳම මැකරෝන සඳහා අපේ මාර්ගෝපදේශ බලන්න .

Tarte aux පළතුරු: ස්ට්රෝබෙරි ( පිපිරීමක් ), රාස්ප්බෙරි ( රබර්බුස් ), pear ( poire ) හෝ ලෙමන් ( රොන්මඩ ) ඇතුළුව විවිධ වර්ගවල පැමිණෙන තනි ටයිට් ටාට් වර්ග. චොකලට් ටාට්ස් ( tarte au chocolat) සඳහාද බලන්න .

චූස් : ක්රැම්ප්ෆුස්.

පැරිස්-බ්රෙස්ට්: 1891 දී පැරිස් හා බ්රෙස්ට් පාපැදි තරඟයක් ආරම්භ කිරීම සඳහා මෙම පේස්ට්රි චවු පේස්ට්රි සහ ප්රලීන් රස කළ ක්රීම් වලින් සාදන ලදී.

මෙරෙංග්ස්: බිත්තර සුදු පාටින් සාදන විශාල පැණිරස, සාමාන්යයෙන් හුරුබුහුටි සහ වාතයෙන් යුත්. ඔවුන් සමහර බේකරිවල විවිධ වර්ණවලින් හා රසයන්ගෙන් පැමිණේ.

ආගම: මෙම අතුරුපසත් එකම පේස්ට්රිවලින් පිරී ඇති අතර, කන්යා සොහොයුරියකට සමානයි. සාමාන්යයෙන් ඒවා චොකලට් හෝ කෝපි රස වලින් සොයා ගත හැකිය.

ඔපෙරා : චොකලට් හා රළු පෙලීනි තට්ටුවක් සහිත රසවත් මස් කේක්, සාමාන්යයෙන් තනි පෙත්තක් තුල සේවය කර ඇත.

මැඩලේන් : ප්රංශ ලේඛක මාර්සෙල් ප්රරුස් විසින් ප්රචලිත කරන ලද දිගු ස්පොන්ජ් කේක්, දහවල් තේ හෝ කෝපි සමඟ පරිපූර්ණයි.

Canelés : මෙම සුවිශේෂී කැරමිලිටි පේස්ට්රි බෝඩෝ නගරයේ සිට පැමිණෙන අතර විශාල හැඩැති gumdrop වැනි හැඩයක් ගනී.

ඉගෙන ගැනීමට වැඩි උනන්දුවක් දක්වන්න?

එසේ නම්, පැරීසියේ හොඳම බේකරි සඳහා අපගේ මාර්ගෝපදේශය සහ පැරිසියේ හොඳම චොකලට් සාප්පු දැක ගන්න .