මධ්යම යුරෝපයෙන් පළතුරු බණ්ඩා
Pálinka, හංගේරියානු පළතුරු බ්රැන්ඩි යනු ප්රබල මත්පැන් පානයකි. එහි රසකාරක, සුවඳ සහ සුවඳ සඳහා ප්රාර්ථනා කර ඇත. Pálinka හංගේරියාව හරහා මිලදී ගත හැකිය, අවන්හල් වල නියැදිය හෝ අන්තර්ජාලය හරහා ඇණවුම් කළ හැකිය. සමහර අය තමන්ගේම pálinka සාදාගෙන, බුඩාපෙස්ට්හි බුඩාපෙස්ට් හා හංගේරියාව පුරා සමරනු ලබන්නේ හංගේරියානුවන්ගේ ප්රියතම ගිරිඋණ මානසිකත්වයන්ය.
මත්පැන් පානය කිරීම සඳහා pálinka භාවිතා කිරීමට පහසු වුවද, pálinka නිෂ්පාදකයන් විසින් මත්පැන් අධික ඉහළ ප්රතිශතයක් සඳහා පමණක් සැලකිය හැකි පානයක් නිෂ්පාදනය කිරීමට උනන්දුවක් නැත.
Pálinka බවට පත් කිරීම හංගේරියානු වයින් සෑදීමේ ක්රමයක් මෙන්ම හංගේරියාවක් බවට පත් වී ඇති අතර මෙම පලතුරු බ්රැන්ඩි බොන බොහෝ අය එය ආහාර වේලක් ආරම්භ කිරීමට හෝ අවසන් කිරීමට රසවත් ආකාරයකින් භුක්ති විඳිනවා.
Pálinka පානය
සැබෑ pálinka පමණක් හංගේරියාව සිට පැමිණෙන අතර යුරෝපයේ සාරවත් Carpathian ද්රෝණියේ ද්රාවණයෙන් හා අස්වැන්න ලබා දී ඇත. බිස්නස් ඉතිහාසයට වසර සිය ගණනක ඉතිහාසයක් සොයාගත හැකි අතර, වර්තමාන හන්ගේරියන්ගේ මුතුන්මිත්තන් ගස් වලින් පෙති ගස් වලින් ඉරුණු පළතුරු ඇඹරීම සහ අතිශයින්ම බලයෙන් පිරි බීමකින් එය පානය කරන බවට කිසිදු සැකයක් නැත. Pálinka ශක්තිමත් වේ, 37% සිට 86% අතර මධ්යසාර අඩංගු අන්තර්ගතය. සහතික කළ pálinka සීනි, රසයන් හෝ වර්ණක එකතු කිරීමෙන් තොරව තම කුසලතාවය මත නැගී සිටීමට ඉඩ දිය යුතුය.
Pálinka ප්ලැම්කා, ඇටවල, සහ තම අස්වන්න වැනි මිහිරි පළතුරු වතු වලින් සාදන ලද. එය අත්යාවශ්ය මත්පැන් පානයක් වුවද, සාමාන්යයෙන් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සේවය කරනු ලැබේ. පානීය ප්ලාන්කා පානයෙන් එහි සුවඳ හා රසකාරකත්වය නිසා, බ්රැන්ඩි හොඳින් සීතල සේවය කළ හොත් එය අඩු කළ හැකි ය.
Pálinka ගුණාංග භුක්ති විඳින්න, බ්රැන්ඩි කුඩා, ටියුලිප් හැඩැති වීදුරුවකින් මත්පැන් පානය කරන අතර සැබෑ pálinka පෙම්වතා මත්පැන් පානයට රසවිඳිය හැක. කෑම වේලකට පෙර හෝ පසුව පානය කළ හැකිය. නමුත් සමහරුන් ආහාර ජීර්ණයෙන් ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු එය භුක්ති විඳීමට යෝජනා කරයි.
හංගේරියාවේ පැලිකාවක්
පැලින්කා උත්සව සමයේ සමරනු ලබන අතර, තරඟාවලියේදී ශ්රේණිගත කරන ලද අතර එය ශ්රේණිගත කිරීමේදී හංගේරියානු සංස්කෘතියට ඉතා සංකීර්ණ වේ.
සමහර අය පවා පලිබිගෝ-විනිශ්චය කිරීමේ පාඨමාලා වෘත්තීය වශයෙන් පලතුරු බ්රැන්ඩි තක්සේරු කළ හැකිය. Pálinka විනිසුරුවන් එකිනෙකා අතර තරඟකාරීත්වයක් දක්වන්නේ කෙසේදැයි හොඳින් වටහාගෙන ඇති අතර රසය හා සුවඳ සංසන්දනය කරන විට හොඳම ඒවා වේ.
බුඩාපෙස්ට් හි පැලිනක් සමරනු ලබන උත්සව ඔක්තෝබර් මාසයේ පැලිකා සහ සෝස්ගේ උත්සවය හා මැයි මාසයේ පැලින්කා උළෙලට ඇතුලත් වේ. මෙම උත්සවයන් හංගේරියාව පුරා විසිරී සිටින නිෂ්පාදකයින්ගෙන් විවිධ වෙළඳුන්ට ආදර්ශයක් ලබා දීම සඳහා විශිෂ්ට අවස්ථාවක් ලබා දෙයි.
හංගේරියාවේ ජනයා ඔවුන්ගේ පලතුරු බ්රැන්ඩිහි උඩඟුකම දක්නට ලැබේ. සමහරුන් එය සෞඛ්ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් ලෙස සලකන අතර එය සුවපත් හෝ ඖෂධීය අරමුණු සඳහා යොදා ගනියි.
Pálinka-සැකසීමේ ක්රියාවලිය
පැලිකාව අස්වැන්නෙන් පලතුරු වලින් සාදන අතර, අතීතයේ දී, පළතුරු බ්රැන්ඩි සෑදීම, කන්නයේ අවසානයේ දී අනුභව නොකළ පලතුරු භාවිතා කිරීමට ක්රමයක් විය. පළතුරු එකතු කරන ලද අතර, පැසවීම ක්රියාවලිය සිදුවීමට උදව් කිරීමට යාත්රා හෝ බැරලයක තැන්පත් කර ඇත. පැසවීම සති කීපයක් පුරා සිදු වේ.
එවිට පළතුරු මාස්ට් ආසවනය කිරීමේ ක්රියාවලියකට ලක් වේ. පලතුරු බ්රැන්ඩි නිෂ්පාදනය කරනු ලබන සමාගම් විශාල, නවීන ආසවනයක භාවිතා කරන නමුත් සමහර අය ගිනි හා තඹ කෝප්පයක් සහිතව ඔවුන්ගේ පඩිපෙලෙහි pálinka සාදා ඇත.
Pálinka ආරම්භක ආසවනය පෙරාතුව පසු එය යළිත් ආසයි.
Pálinka වර්ග
Pálinka බොහෝ විට සියුම් හෝ වර්ණයෙන් යුක්තව හැඩයෙන් යුත් හැඩැති බෝතල්වල විකුණනු ලැබේ. සමහර ජනප්රිය වර්ගයේ පළතුරු බ්රැන්ඩි (කොකෝස්ට්ට්), කොරොස් නිම්නය සිට ඇලෙක්සෝට් (බාරැක්) පිලිංකා, හර්ගොස්හි Szabolcs කලාපයේ සිට ඇපල් (ඇල්මා) පලිකින් වෙතින් ප්ලාම් (szilva) palinka වලින් සමන්විත වේ.
පයිලින්ට ද විශේෂයෙන් නම් ලැබී ඇත. නිදසුනක් වශයෙන්, පැලින්ක කණ්ඩායමේ පරිමාව සහ එය කොතරම් කාලයක් පුරා ව්යාප්ත වී ඇත. සමහර palinka බෝතලය තුළ පලතුරු සමග අලෙවි කර ඇත. අනෙකුත් පලතුරු වෙළදුන් පසුව ආහාර පිසීමේ ආහාර වේලක් බවට පත් කර ඇති අතර යුෂ පීඩනය කිරීමෙන් මිදි මස් ඉතිරි වේ.