අක්මාව හොඳින් රසවත් ද?
බ්ලූවුර්ස්ට් (රුධීර සොසේජ්) මෙන් මෙය ජර්මනියේ පිටත ආදරයක් නොලබන ජර්මානු ප්රමමාණයකි . එක් කෙනෙකුට, ලෙබවර්ස්ට් (බොහෝ විට අක්මාව යනු "අක්මාව") අක්මාව සෑදී ඇත.
එහෙත්, ලෙබවර්ස් යනු ජර්මන් ආහාරපානවල සාම්ප්රදායික කොටසක් වන අතර , රටට පැමිණෙන විට එය භුක්ති විඳිය යුතු ය. වරක් වරක් විශේෂ අවස්ථාවන්හිදී ඉදිරිපත් කරන ලද නමුත් එය දැන් නිතිපතා භුක්ති විඳිය හැකිය.
ජර්මානු දරුවන්ට එය ආදරයක් - සැබැවින්ම! මෙම ජර්මානු උදෑසන ආහාරය ප්රධාන ආහාරයක් වන රසවත් රෝල්, මස්, සහ චීස් සහිත මේසයක් සමඟයි.
මෙන්න මම ඔබ ලයිර්වර්ස්ට් වෛරසයන් සඳහා නඩු විභාගයක් කරන්නම්. එමෙන්ම, සියල්ලටම වඩා, ස්පීල් නොපෙනෙන ලෙබවර්ස්ට් ලෙබෲස්ට් (සාහිත්යමය ලෙස "අක්මාවෙහි අක්මාව සොසේජස් සෙල්ලම් නොකරන්න" නැතහොත් "එවන් කොයිනර් / සෝප්පස් නොවන්න" යනුවෙන් පරිවර්තනය කර ඇත).
Leberwust යනු කුමක්ද?
Leberwurst වඩා ජනප්රිය ප්රංශ පැටිය සමඟ සැසඳිය හැකි නමුත් මස් සහ රසකාරක පැතිකඩ තෝරා ගැනීම ජර්මානු තදබල ලෙස සැලකේ . තාරාවන්, හාවා හෝ ගස් භාවිතා කරන ප්රංශයේ මෙන් නොව, ජර්මන් ජාතිකයින් අඩු අසාමාන්ය වසුපැටියා අතුවල තිබේ. මස්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ මාජරම් වැනි වෙනත් ඖෂධ පැළෑටි සහ ළූනු ලූනු වලින් යුක්ත වේ. ලෙබන්වර්ස්ට් නිෂ්පාදකයෝ ඔවුන්ගේ වට්ටෝරු සමඟ පිපෙන අතර ඔවුන්ගේ ලෙඩොන්බෙරීස් සහ හතු වැනි අසාමාන්ය අංග එකතු කරති. එය ස්පෙක්ක් (බේකන් සමාන) හා සුදු ඌරු මස් හෝ බටර් වැනි පිරිපහදු පිරි කෑල්ලක් සමග වියළි ගතියෙන් බිම වැදී ඇත.
කොකුවර්ස්ට් (පිසූ සොසේජස්) වර්ගයේ පැණි සොසේජ් වේ.
මෙම සොසේජස් බොහෝ වර්ග වලින් පැමිණේ. නමුත් සෑම සියයට අටක වැඩි ප්රමාණයක් අඩංගු අක්මාව සියයට 10 කින් සමන්විත අක්මාව සියයට 10 ක් අඩංගු විය යුතුය. ලිවර්ජර්ස්හි සෞඛ්යමය ප්රතිලාභය Leberwurst ආකෘතියෙන් අහිමි වී නැත. විටමින් A, B හා විශේෂයෙන්ම B12 සඳහා ඔබේ දෛනික අවශ්යතා වලින් 100% ක් පිරවිය හැකි විටමින් වර්ග පොහොසත් වේ.
එය යකඩ කදිම ප්රභවයකි.
අනෙක් අතට, එය සෝඩියම් හා මේදයේ අධික වේ. ජීවිතයේ සියලුම යහපත් දේ මෙන්ම, එය සමකාලීනව පරිභෝජනය කළ යුතුය.
ලෙබවර්ස්ට්හි ප්රාදේශීය ප්රභේද සහ ප්රභේද
Leberwurst විවිධ වර්ග ගණනාවක් ඇත. සමහරක් බීර වැනි ඔවුන්ගේ කලාපයට වෙනස් වේ. ස්ප්රීව්ඩ්ඩර් ගර්න්කන් (ස්ප්රෙවඩ්ඩ් අච්චාරු) වැනි යුරෝපානු යුරෝපීය රටවල් කිහිපයකම වර්ග කීපයක් ආරක්ෂා කර ඇත.
ටි්රන්ජර් ලයිබර්වරන්
යුරෝපීය සංගමයේ ආරක්ෂිත කලාපීය සොසේජස්වල නිදසුනක් වන්නේ ටි්රිංගර් ලේබර් වෙර්ස්ට් ය . එහි නිර්ණායකවල කොටසක් වන්නේ අමු ද්රව්ය 51% ක් අවම වශයෙන් තුරින්රියා ප්රාන්තයේ සිට විය යුතු අතර සියළු සැකසුම් එහි සිදු විය යුතුය. දුම්වැටිවල දේශීය නිෂ්පාදන හා පිසීමේ ක්රමයෙන් සුවිශේෂ රසයක් ඇත.
බ්රොන්ෂ්ෂ්වේගර්
ජර්මනිය තුල මෙම සොසේජස් සාමාන්යයෙන් බ්රැන්ඩ්ෂ්චීග් (ඉංග්රීසි බෲන්ස්වික්) සමග සමමුහුර්ත වී ඇත. කෙසේවෙතත්, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ ජර්මානු පදිංචිකරුවන් විසින් ගෙනැවිත් ඇති මුල් අක්මා සොසේජස්ගෙන් පැවත එන බ්රෙසින්ෂ්වේගර් යනු වඩාත් ජනප්රිය අක්මාවයි.
ෆ්රැන්ක්ෆර්ටර් ශෙප්ලින්වල්ස්
ෆර්ඩිනන්ඩ් වොන් සෙල්පෙලින් (නම්, එම යෝධ පැරණි-ගුවන් නැව් නිර්මාණය කළ පුද්ගලයා) නම්, මෙම සොසේජ් ද ගණන් කිරීම අනුමත කරන ලදී. මාස්ටර් මස්ටර් වන හේරත් ස්ටෙෆාන් වයිස්, 1909 මාර්තු 15 වනදා නැවතත් අද්විතීය ස්වරූපය එකතු කොට ෆෝර්ඩිනන්ඩ්ගේ අනුමැතිය ලබා ගැනීම සඳහා මෙම රසවත් ව්යවසායයට ඔහුගේ නම ලබා දෙන ලදී.
මෙම වර්ගයේ ලෙබවර්ස් ස්ටෙප්ලින්ගේ ගුවන් යානා සඳහා සම්මත ගාස්තුවක් බවට පත්විය. සටන් පාඨය වන " Ein Genuss zum Abheben gut " (ධාවනය සඳහා හොඳ සතුටක්) එහි අනුගාමිකත්වය පිළිබිඹු කරයි.
Pfälzer Hausmacher Leberwurst
ප්ලාටිනේට් අක්මාව සොසේජස් ප්ලේටින් ප්රදේශය (ජර්මනියේ නිරිත දෙසින්). ලෙබවර්ස්හි මෙම ස්වරූපය සාමාන්යයෙන් අවන්හල් හා බර්ගර්න්න්ස් වල සේවය කරන ප්රාදේශීය මස් තවාන් වෙතට පිවිසෙයි . එය බොහෝවිට රුධිරානු සොසේජස් කලාපීය විවිධත්වයක් සමඟ මිශ්ර වේ.
Leberwurst මිලදී ගැනීම සඳහා
Leberwurst ජර්මනියේ කොතැනක හෝ සොයාගත හැකිය. ඇල්ඩී හෝ ලයිල් වැනි වට්ටම් ග්රාහකයින් සාමාන්යයෙන් එකක් හෝ දෙකක් වර්ගයක් ඉදිරිපත් කළත්, කයිසර්ස් සහ එඩෙක් වැනි ප්රධාන වෙලඳපොලවල් ගණනාවක්ම ජෛව වෙළඳසැල් සහ පුළුල් පරාසයක් ගෙනේ. මීට අමතරව මෙට්සර් (මස්ජි) බොහෝ විට හොඳම අමුද්රව්ය සමඟ තමන්ගේම පිටපත් සාදා ඇත.
එය නරක් වූ ආවරණයක් තුල විකිණිය හැකි වුවද, සොසේජස් නිතරම නැවත සවි කළ හැකි පියනක් සහිත වීදුරු බඳුනක විකුණනු ලැබේ.
බඩුවක් හෝ ස්වාධීන වෙළෙන්දෙකුගේ සොසේජස් ඉක්මනින් අනුභව කළ යුතු බැවින් කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය අඩංගු නොවේ. Leberwurst විවෘත කිරීමෙන් පසුව එය ශීතකරණයෙන් තබා ගත යුතු අතර එය ආරම්භ කිරීමෙන් පසු සතියකට පමණ හොඳය.
ලෙබවර්ස්ට් වට්ටෝරුව
ඔබ කැමති අනුවාදයක් හෝ විශේෂයෙන්ම බලාපොරොත්තු රහිත හැඟීමක් ඇති කර ගැනීමට ඔබට නොහැකි නම් ඔබට ඔබේම ලයිබර්වරයකු ලෙහෙසියෙන්ම පහසුවෙන් සාදාගත හැකිය.
මූලික ලෙබවර්ස්ට් වට්ටෝරුව
සේවය කරයි 6+
- ඌරු මස් ඌරු 2 ක්
- ඌරු මස් උරහිස් 1/2 කි
- ඌරු මස් ප්රමාණයෙන් 1 1/2 කි
- 2 ළූණු, පෙති කපන ලද (ඇතුලුවීමට පෙර ලූනු රෝල් කිරීම සඳහා විකල්පයක් ලෙස)
- 2 තේ හැඳි ලුණු
- 1 තේ හැන්දක ගම්මිරිස්
- 1 තේ හැන්දක ලොකුජන්
- ඌරු මස් කැබැල්ලක්
Leberwurst සාදා ගැනීමට පහසු පියවර:
1. සියලුම මස් කුඩා කැබලිවලට කපා
2. ළූණු සහ කුළුබඩුවක් මිශ්ර කරන්න
3. උදුන මත විනාඩි 40 තත්පර
4. මෝජෝමාම් එකතු කරන්න
5. ඔබේ අභිමතය සඳහා පිසූ මස් මස් - හොඳ හෝ රළු
6. ආවරණ හා ටයි පටිය තුලට කාවද්දන්න
7. ජලය සමග ආවරණය; මිනිත්තු 6 ක් සඳහා ඉතා අඩු පිපිරීමක් ගෙන එනු ඇත
8. (බෘව ලීවලින් දුම්පානය කිරීමෙන් සොසේජස් අවසන් කිරීමෙන් වෙනත් විකල්පයක් ලබා ගත හැකිය)
9. විනෝද වන්න!
Leberwurst සේවය කරන්නේ කෙසේද?
සාමාන්යයෙන් පැතිරීම සාමාන්යයෙන් භුක්ති විඳින අතර, උදේ ආහාරය සඳහා හොඳ ජර්මනියේ රොටි හෝ අබෙන්ඩ්රෝට් (රාත්රී ආහාරය) ආලෝකය රාත්රී ආහාරය වේ. සම්පූර්ණ ජර්මානු බලපෑමක් ලබා ගැනීම සඳහා සමහර සේෙන් (අබ ඇට) හෝ ගුර්කේ (අච්චාරු) සමග අනුභව කරන්න.