කනෙක්ටිකට් හි නිව් හැව්න්හි ඇමරිකානුවන් බොහොම පුදුමයට පත් වී ඇත්තේ පීසා සඳහා උණුසුම් ඇඳක්. මෙම ඇඳුම පවා නගරයේ නමක් ඇත: "apizza" (එය "බීට්" ලෙස pronunciation). නිව් හැව්න් පීසා යනු නිව් යෝර්ක් නගරයේ ස්ටයිල්වලට සමාන හැඩයෙන් යුත් හැඩයක් නොතිබූ තුනී පෘෂ්ට වර්ගයකි. ෙමොසරාආරලා සහ තක්කාලි සෝස් අවශ්යතාවන් සෑම විටම නොකෙරේ. ඒ සඳහා සුදුලූනු සමග සුදුළූනු හා සුදු පැහැති පෝරාවන් මෙහි ආරම්භ වී වසර ගණනාවක් තිස්සේ ප්රචලිත වී තිබේ. සාමාන්යයෙන් පැසිස්ට වඩා හොඳින් සිදු වී ඇති පීසා - දේශීය ජනයා අඳුරු කබොල්ලේ "පුළුස්සා" ලෙස "කෝපාවිෂ්ට" ලෙස හැඳින්වේ. බාබුල් හෝ නවීඩ් අපිසාසා වැනි හෙල් හැව්න්හි විශිෂ්ට ස්ථානවල සේවය කරන වෙනත් ස්ථාන තිබේ. එහෙත් නගරවල වීථි සෑම විටම ෆ්රැන්ක් පැපී පිස්සියා නැපොලේනා (පෙපීස්) වෙත පැමිණේ. සැලි හි Apizza (ඇක් සැලිගේ). මෙන්න අපේ තරඟකාරිත්වයට.
06 දින 01
ඉතිහාසය
ෆ්රෑන්ක් පෙපී පීසර්සියා නැපොලතලා Pepe 1925 දී විවෘත කරන ලද අතර සමස්ත නිව් හැව්න් පීසා නැඹුරුව ආරම්භ කළේය. ෆ්රෑන්ක් පෙපී ඉතාලියේ අමල්ෆී වෙරළෙන් ආගන්තුකයෙකු ලෙස ඇමරිකාවට ආවාය. වෙනත් රැකියාවක නියැලී සිටි තවත් අයෙකු වූ ෆ්රෑන්ක්, පීසා ව්යාපාරයට ඇතුළුවීමට තීරණය කළ අතර, අවසානයේ ඔහුගේ වෙළඳ සංකීර්ණය විවෘත කළේය.
සැලි 1938 දී පෙපීගේ සොහොයුරිය ෆිලෙමෙනා පෙපීගේ සිට පීසා ව්යාපාරයට පැමිනීමට තීරණය කළාය. සල්වතුරේ කොස්ගිලියෝ, ෆිලෝමානාගේ පුතා සහ ෆ්රෑන්ක් පෙපේගේ ඥාති පුත්රයා ඔහුගේ මාමාගේ පීසාසියා වෙතින් නැවකින් සිය මවගේ එකතුවට නැග්ගා.
ඇඩ්වාන්ටේජ්: Pepe's - නිව් හැව්න් පීසා හි නිර්මාතෘ වෙත එන තරඟයක් නොමැත. ප්ලස් සල්වතුරෝ නැවෙන් පැනලා, ඒ නිසා ඔහු පටන්ගත්තේ කොහෙද කියලා.
06 සිට 06 දක්වා
වාතාවරණය
නිව් හැව්න් ගේ වෝස්ටර් වීදිය සාලි සහ පෙපීගේ නිවෙස්වලය. බැරී වින්කර් / ගේට්ස් රූපය Pepe සහ Sally යන දෙපිරිස සඳහාම පිහිටීම් වසර ගණනාවක් පුරා වෙනස් වී නැත. 1925 දී ආරම්භ කරන ලද මුල් පෙපීගේ පිහිටීම විවෘතව පවතී. එය "ස්ථානය" ලෙස හැඳින්වේ. සාමාන්යයෙන් "නව" ස්ථානයට වඩා අඩු වාහන සංඛ්යාවක් ලැබෙනු ඇත. "නව" ස්ථානය 1937 දී ගොඩනඟන ලද ඉතාම පැරණි විය. එහෙත් එය අද දින Pepe හි ප්රධාන තැනක් වේ. එම ස්ථාන දෙකෙන් පිට්සා එකම වට්ටෝරුවයි. ප්රධාන ස්ථානයට භෝජන ශාලා දෙකක් තිබේ, ඒ නිසා විශාල ඉඩක් තිබේ. පැල්පත්වලින් පැරණි පාසලක් වන අතර, පවේ පවුලේ අයගේ ඡායාරූපවලින් ආවරණය කර ඇත.
සැලිගේ Pepe ගේ ප්රධාන ස්ථානයට වඩා කුඩා ස්ථානයක් ලබා දෙයි, නමුත් එයට සමාන ආකර්ෂණයක් තිබේ. පැසුණු කුටි සහ ලී බිත්තිවලින් 70 දශකයේ හෝ 80 ගණන්වල සිට එය හරියටම පෙනේ.
ඇඩ්වාන්ටේජ්: සලිගේ - Pepe ගේ මුල් ස්ථානයේ සිට පිටතට යන්නේ නැති තරම්ය. එහෙත් ඇත්තටම ඔවුන් දැන් කනෙක්ටිකට්, මැසචුසෙට්ස් සහ නිව් යෝර්ක්වල ස්ථාන කීපයක් විවෘත කර තිබේ. සාලිගේ අත්දැකීම ඔබ සැමට සතුටු වන එකම අත්දැකීම වේ. එහි මිදි පෙනුම වඩාත් විනෝදජනක වේ.
06 දින 03
කෝරු
ෆ්රැන්ක් පැපීගේ කෝච්චිය. joebeone / flickr / CC BY 2.0 නිව් හැව්වන් විලාසිතාවේ දී Pepe's සහ Sally ඔවුන්ගේ කබාය චැට්. මෙම කබොල යන දෙකම නිව් හැව්න් පීසා හි පෙත්තක් කපන විට ඔබ අපේක්ෂා කරන සිහින් පෙනුමක් හා සම්භාව්යමය යමක් තිබේ. Pepe ඇනූ රහසක් ලෙස පවුලේ වට්ටෝරුව ලෙස ප්රකාශයට පත් කර ඇති නමුත් දැන් 20-30 දෙනා ඇත්ත වශයෙන්ම ඒ ගැන පුළුල් දැනුමක් ඇති නිසා. එය තුනී, නමුත් තවමත් බිහිරයි.
සාලිගේ කබොලේ පෙපී සමඟම ඉහළින් ඇති නමුත්, බොහෝ කලකට පෙර පවුලේ වට්ටෝරුව සම්ප්රේෂණය කර ඇති බව ඔබ අපේක්ෂා කරනු ඇත. සැලිගේ Pepper ගේ වඩා කුරුල්ලෙකුගේ හැඩය අඩුයි.
වාසි: සැලිගේ - එය ඉතා ස්වල්පයක් පමණි, නමුත් විශාල පිලිස්සීමකින් තොරව චරිතය වෙනසක් ඇත. ඔබ කබොක් කන්න අවශ්යයි. සාමාන්යයෙන් ඔවුන් වෙන කොහේවත් අවසන් නොකළත් සාලිහි කුණු කසළ අවසන් කරන්නේ කෙසේදැයි ජනයා බොහෝ විට කතා කරති.
06 දින 04
චීස් සහ සෝස්
ෆ්රෑන්ක් පෙප්ගේ ගරි බිමොන්ට්ගෙන්, ෆ්රෑන්ක් පෙප්ගේ මුනුපුරා හා වත්මන් අයිතිකරුගෙන් පැපෙස්ගේ තක්කාලි ලබාගත නොහැකිය. ඔහු ඔබට නොකියයි. ඔහු පවසන්නේ ඔහු එය පෙපීට පමණක් ප්රවේශ විය හැකි ඉතාලි තක්කාලි තක්කාලි හිමිකාර මිශ්රණයක් බවයි. Pepe ගේ එහි සෝස් ගැන ආඩම්බරයි. එම විස්තරය රඳවා තබන ලද අයිස්ක්රීම්වලට කොතරම් ආසන්න බව ඔබට පෙනේ. Pepe ගේ සාලය මෙන් ඔවුන්ගේ පයිල් මත බොහෝ සෝස් නොකරන බවට ආවරණයේ සිට එය එය තබා ඇත. ඒ වගේම සැලිගේ සෝස් වැඩියි. Pepe ගේ වඩා සුදුසු ප්රමාණය මෙයයි. ආපසු හැරී යාමට අවශ්ය කරන තෘෂ්ණ හැඟීම් අවුස්සාට එය කම්පනයක් ඇති කරයි. සෑහෙන තරම් ප්රමානවත්, සාලිගේ බොබ් කොස්ගිලියෝ ඔහුගේ දෑ ගැන බොහෝ දේ ඔබට නොකියයි. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ දෙනා තර්ක කරන්නේ, සැලි ටොපින් වටා හොඳම තක්කාලි පයිට් ඇති බවත්, එය පයි, සියල්ල නිව් හැව්න් පීසා ව්යාපාරයේ ආරම්භ වූ බවත්.
එය චීස් වලට පැමිණෙන විට, එය ප්රධාන වශයෙන්ම ඔබ එය ඉල්ලා සිටීමට අවශ්යයි. නිව් හැව්න් පයිස් සාමාන්යයෙන් සෝස් හා කබොල සමඟ ගමන් කිරීම සඳහා parmezan හෝ pecorino චීස් රැලි තුනක් ඇත. සැලිගේ මොන්සාරැලා ඉරා දැමූ අතර Pepe හි විශාල හතරැස් සහිත පෙති භාවිතා කරයි. සමහර විට එය සෝස් නොමැති තරම් ය යන හැඟීමක් ඇති කරවන චීස්-සෝස් අනුපාතය කෙරෙහි අහිතකර ලෙස බලපෑ හැකි සෘජුකෝණාස්රාකාර ය.
Advantage: Sally's - සුදුසු සෝස්-චීස් අනුපාතය සමග තර්ක කිරීමට අමාරුයි. පැපී ටිකක් සෝස් ටිකක් පාවිච්චි කළ හැකි අතර ක්රීඩා ක්ෂේත්රය වැඩි මට්ටමක් විය හැකිය. සාලිගේ සෝස් මත අතිරේක තට්ටුව නිසැකවම ඔබට සියලු උණුසුම් හැඟීම් ඇති කරයි.
06 සිට 05 දක්වා
ඉහලින්ස්
ඩයනා ඩලූෂියා / ෆ්රෑන්ක් පෙපී පීසර්සියා නැපොලේනා නිව් හැව්න්හි අංක එකේ ඉහළම තට්ටුවක් වන අතර පැපීගේ වල් පයි පෙට්ටියේ වර්ගයේ පීසා නිහාරිකයෙකි. පෙපී දිනකට 1950 ක් ගෙඩි කඩා හැලෙනවා. සෑම චෙරි ස්පොන්ම කූඩුවක් දේශීය වශයෙන් අස්වැන්න නෙළන නමුත් ඔවුන් හරියටම හරියටම කොහෙද කියලා කියන්නෙ නැහැ. Pepe ගේ ද අයිස්ක්රීම් සොසේජස් සාදා ඇත, නමුත් එය කොහෙන් දන්නේ නැහැ. (මෙම කොටස්වල රහස් බොහෝය!) එසේ නොවේ නම්, එය සාමාන්යයෙන් මස්, එළවළු හා අනෙකුත් පීසා බෙදාහැරීමේ සාමාන්ය සැකකරුවන් වේ.
සාලි කොස්ගිලියෝ භාවිතා කළ දේ තුනක් වඩා වැඩියෙන් පීසා සෑදීමට ප්රතික්ෂේප කළද, ඔබ අද දවසේ නිදහසේ ඇණවුම් කළ හැකි බව දැනගන්න ලැබීම සතුටක් වනු ඇත. සලිගේ පැපීස් වලට වඩා අඩු ටොපිං වර්ග කිහිපයක්ම සතිපතා ඇති බවට ඇතැම් සම්ප්රදායන් පවතී. ඔවුන් ටූනා පිරිනමනු ලබන්නේ නැත, ඇත්ත වශයෙන්ම එය ඇණවුම් කළ නොහැකි ය.
වාසිදායකය: Pepe's - හේතුවක් නිසා ව්යාපාරයේ හොඳම වංචාකාරි පයි. ඔබ නැවුම් ස්ලැඩ් හා සුදුළූණු සමග ඔබ වැරදි කළ නොහැකි.
06 සිට 06 දක්වා
අවසාන තීන්දුව
නිව් හැව්න් පීසා ආරම්භයේ සිට වසර 100 කට ආසන්න කාලයක් ගත වී ඇති අතර, එය වසර ගණනාවක් පුරා ආහාරයට ගුණාත්මකභාවය ඉහළ ගොස් ඇති බව පුදුමයි. හොඳම අය කවුද? සටන, නමුත් ස්ථාන දෙක (නගරය තුළ අනෙක් පීසා සන්ධි සමග) එකිනෙකා සමඟ මිත්රශීලීයි. අවාසනාවකට තීරණයක් ගත යුතු අතර මිත්රශීලි වන්නේ විකල්පයක් නොවේ.
වාසි: සැලිගේ - ෆ්රෑන්ක් සිනාත්රා සාලිගේ මිනිහෙක්. ඔබට එය දැනගත යුතුද? ඇත්ත වශයෙන්ම විහිළුවක් කිරීම, නමුත් පීට්සාගේ නියම සාරය තුනක් සංයෝජනයකට යොමු වී ඇත: කබොල, සෝස් සහ චීස්. සැලි කොස්ගිලියෝට එය ඉහළින් තුනක් වඩා වැඩි වූ පීසා සාදා ගැනීම ප්රතික්ෂේප කළේය. ඔවුන්ගේ මූලික ආහාර පිසස් මූලික ද්රව්යයන් වෙත බැස එන අතර සැලිගේ තිදෙනාගේ සංයෝජනයක් සහිත වේ.