තායිලන්තයේ වඩාත් ජනප්රිය ප්රාදේශීය ආහාර පිසීම
තායිලන්තයේ ඊසාන් ප්රදේශය වන ඉසාන් රටේ ජනගහනයෙන් 30% ක් පමණ නියෝජනය කරයි. නමුත් තායි ආහාරය සඳහා එහි ආධිපත්යයට එළඹෙන විට එහි බර වැඩිවේ. අයිසන් ආහාර තායිලන්තයෙන් පිටත දුරට පොදු වුවද, එය සෑම තැනකම සොයා ගත හැකි වුවද, චිංගේ මායිහි වීදි ආහාර වෙළදුන් සිට බැංකොක්හි ඉහළ මට්ටමේ අවන්හල් දක්වා. ඉසාන් සිට මිලියන ගණනක් ජනයා රැකියාවක් සොයමින් කලාපයෙන් පිටව ගොස් ඇති බවට මෙය සම්බන්ධයක් විය හැකිය. පෙනෙන විදිහට, ඔවුන් ඔවුන් සමඟ ඔවුන්ගේ ආහාර ගෙන ආවා.
ඒත්, එය වඩා වැඩි යමක් නම්, කෑම වර්ග සාමාන්යයෙන් ඉස්සාන් තායිස් හා අමුත්තන් අතර බෙහෙවින්ම කැමති වේ.
ඊසාන් ආහාර තායි ආහාර ගැන සිතන විට බටහිර ජනයා සිතන්නේ කුමක් ද? පෙනෙන රසයන් සහ අමුද්රව්ය කිහිපයක් ඇත: මිරිස් ගම්මිරිස්, හුණු, රටකජු, වියළි ඉස්සන්, නැවුම් පලතුරු හා එළවළු, ඇලෙන සුළු සහල්, කෝලැන්ට්ර, මින්ට් සහ අනෙකුත් නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි. රසකාරක ස්ථර ඉතා සංකීර්ණ වුවත් ආහාර පිළියෙල කිරීම බොහෝ විට ඉතා සරල වන අතර, පැය ගනනාවක් ආහාරයට ගලා එන ව්යංජන වෙනුවට නැවුම්, දීප්තිමත් රසකාරක රසවත් සලාදයක් අප එය දන්නවා. සරල marinated grilled හෝ ෆ්රයිඩ් මස් සහ ඇලෙන සුළු සහල් නිතරම එක් ප්රදේශයක් "ටෑම්" හෝ සලාද ඇතුළත් වේ.
ඉසාන් ඩිෂස්
- ඇලෙන බත්. ඉසෑන් සහල් වලදී ඔබට සමහරවිට භාවිතා කළ හැකි මෘදු හා වෙනම ධාන්ය වර්ගයක් වන අතර, ඔබට විශාල තායිලන්තය සහ ආසියාව වැනි බොහෝ කොටස්වල සොයා ගත හැකිය. ඇඹරුම් බත් කුඩා කූඩුවක් හෝ බෑගයක සේවය කර ඇති අතර එය බොහෝ විට කෑල්ලක් සමග කන්න නොහැකි තරම් වූ බැවින් ඔබේ ඇඟිලිවලින් හොඳම ආහාරයට ගත හැකිය. මැටි බඳුනකට ඇලෙන සුළු බත් පොකුරක් ඉවතට ගෙන එය සලාදයක් බවට පත් කිරීමට හෝ ඒවායේ මුඛය තුළට පෙර ආහාරයට ගැනීමෙන් පසුව ආහාරයට ගන්නා තවත් ආහාරයක් වේ.
- සෑම් ටේම් . වටා ඇති ජනප්රිය ඉසාන් ඩිෂ් සුමුදු ටෙම්ප්, තැම්බූ කොළ පාට, පාට බෝංචි, තක්කාලි, රටකජු, හුණු, වියළි ඉස්සන්, සුදුළූණු, මිරිස් ගම්මිරිස්, මාළු සෝස් සහ පාම් සීනි වලින් සමන්විත පැපොල් පැපොල් සලාදයක් අඩංගු වේ. සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්රණයකින් කඩා වැටෙයි. එහි ප්රතිඵලය වන්නේ ලුණු, තෙත්, ස්වල්ප මිහිරි සහ සමහර විට ඉතා රසවත්, රසට හැපෙන සලාදයකි. සුදෝ තුමන් මත බොහෝ වෙනස්කම් ඇති අතර ඔබ බොහෝ විට එය වීදි මත කුණු කකුළුවන් සමග එය සාදනු ඇත. තවත් සමාන සලාද තායි වම්බටු, කොළ කෙසෙල් හෝ හරිත අඹ, සමඟ කීපයකි.
- එල්බී සහ නාම ටොක්. මිරිස් මස් සමග සාදා ඇති අතර, එය ගාන ලද මස් සමඟ මස් සාදන ලද ඉම් ටොක්, ඔවුන් එකම සෝස් බෙදා හදා ඇත: දෙහි යුෂ, මාළු සෝස්, ඖෂධ පැළෑටි හා කුළු බඩු සහ කුළුබඩු සහිත රයිස් බත්. සාමාන්යයෙන් බිත්තර ඌරු මස් සමඟ සාමාන්යයෙන් සාදන ලද, සමහර විට ඌට ඌරු මස් කැබලි ද තිබේ. (කිසියම් රාත්රී කෑමක් නොපෙනෙන බව ඔබට පෙනේ නම්, ඔබට ඇණවුම් කිරීමට වග බලා ගන්න). සංචාරකයන් බොහෝ විට ලාර්බ් හා අපට ටොම් ගැන දැන නොසිටි නමුත් ඔවුන් උත්සාහයට පත් වූ පසු ඔවුන් වේගයෙන් ප්රියතම බවට පත් වේ!
- ගයි යාන්. ග්රිල් චිකන්. මාර්ගයේ පැත්තෙන් කුඩා අඟුරු දැලක් මත සාදා ඇති ඉස්සන් ආහාරයේ ප්රධාන ආහාරය වන්නේ සරල ග්රිල්ඩ් චිකන්. ගිලුණු ඌරු මස් සහ ග්රිල් කළ මාළු ද ඔබට සොයාගනු ඇත. මස් බොහෝ විට ලෙමන් යුෂ, සීනි සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ සරල සෝස් සමග මිරිකා කර ඇතත්, රසයන් සාමාන්යයෙන් අබලන් නොවේ.
- ගයි ටෝ . බැදපු කුකුල් මස්. අපි දකුනු ඇමරිකාව සමඟ ෆ්රයිඩ් චිකන් සමග ඇසුරු කිරීමට උත්සාහ කරන්නෙමු. සමහර අවස්ථාවලදී රසට හැපෙනසුළු ආලේපනයක් ස්වල්පයක් මිහිරි හා සමහර විට තල ඇට මදින ලද අතර සුපිරි කුළුබඩු සහිත සෝස් සමඟ සේවය කර ඇත. සම්භාව්ය ඉසාන් සංයෝජනය වන්නේ ගයි යන්ග්, සෑම් ටෙම් සහ ඇලෙන සුළු සහල් වුවද, ඔබ ටිකක් ආයාචනය කිරීමට අවශ්ය නම්, ඒ වෙනුවට ගයි ටී.
- මූඕ පිං. සාමාන්යයෙන් ඌරු මස්, සාමාන්යයෙන් ඌරු මස්, ගිලාල් සහ ස්පේන් සෝස් සමඟ සැරසිලිවල සේවය කර ඇත. මෙම marinade සාමාන්යයෙන් සුදුලූනු, ලුණු හා සුදුළූණු පූර්ණ වන අතර මස් මාළු හා ටෙන්ඩර් වේ. 5-10 බත් සඳහා කපන ලද, ඔවුන් විශාල ඇලෙන සුළු කෑමක් හෝ ඇලෙන සුළු සහල් සහිත කුඩා බෑගයක් සාදා ඇත. Moo Ping බොහෝ විට වැරදිසහගත ලෙස හැඳින්වුනත්, එය පසුව පොල් මත පදනම් වූ marinade සමඟ සකස් කර ඇති අතර සමහර විට ඉන්දුනීසියාවෙන් ආරම්භ විය.
- අයිසන් සොසෙස්ගේ. මෙම ඌරු සහ සහල් සොසේජස් සන්ධ්යා සුලු ආහාරයක් ලෙස ඉතා ජනප්රියයි. එය බොහෝ විට එකිනෙකට සම්බන්ධ වූ කුඩා බෝලවලින් සාදා ඇති අතර ග්රිල් මත පිසින ලද. මෙම සොසේජස්, සායි ක්රොක්, ඉසාන් යනුවෙන් හැඳින්වේ, විශේෂයෙන් මස් හා සහල් මිශ්රණය පිසින ලද සහ සේවය කර දින කිහිපයකට පෙර පැසවීම සඳහා ආවරණවලට පුරවා ඇත. එය තර්කානුකූලයි, නමුත් garlicky, ඇඹුල් රසය උද්දාමයට පත් වේ.
- ඉසාන් මධ්යසාර බීම. ඉයන් හි බීර ජනප්රියයි. ජනප්රිය තායි බියර් වෙළඳ නාමය වන්නේ ලියෝ ය. නමුත් ඔබ චෑන්ග් සහ සමහර ස්ථානවල සිංගා ද සොයා ගත හැකිය.