කෙලස්හි කුඩා වීදුරුවකින් කුඩා වීදුරුවක් බීමෙන් තොරව කොලෝං හි කානිවල් වලින් පිටතට යන්න බැහැ. මෙම ආලෝකය බීර විශේෂිත සම්ප්රදායන් සහිත ප්රදේශයකි. කොලෝන් වල ජනයා වෙනත් බීර වර්ග බොන්නේ කලාතුරකිනි. ගොඩබිම් ඉතිහාසයන් සහිත විශිෂ්ට බීර වර්ගයක් තුළ, කොලොන්හි බියර් විශේෂ, විශේෂිත කොලස් යනු කුමක්දැයි සොයා බලන්න.
කේඑල්ස් බියර්
මම මෙය කලාපීය බීරයක් යැයි පවසන විට, කොලන්හි පමණක් හා වටා ඇති බීර පමණක් කෝල්ස් යනුවෙන් හැඳින්විය හැක්කේ, ෂැම්පේන් වැනි ය.
PGI (ආරක්ෂිත භූගෝලීය දර්ශනයක්) ලෙස හඳුන්වනු ලැබේ. Kölsch Konvention විසින් එය Köln වටා කිලෝ මීටර් 50 ක කලාපයක් තුළ කපනය කළ යුතු බවය. විදේශීය බීර වයින් මෙම පිරිසිදු පානීය බිය ජනප්රිය වී ඇත. නමුත් එය නීති විරෝධී ලෙස Kölsch ලෙස හැඳින්වීමෙන් තහනම් කර ඇති බැවින්, එය කොයිල්ස් ආකාරයෙන් ලැයිස්තුගත කර ඇත.
බීර යනු පිල්ස්නර්, ඉහළ-පැසෙමින් පවතින, සුදුමැලි කහ සහ ප්රබෝධමත් ය. එය Reinheitsgebot ප්රමිතීන් හා සම්ප්රදායිකව උණුසුම් පැසවීම බීර යනු, එය සමහර විට නිවැරදිව විස්තර කර ඇති බැවින් එය සංඥාවක් නොවේ. එය අංශක 11 සහ 16 අතර ගුරුත්වජයක් ඇත.
කෙල්ස්ගේ ඇණවුම් කිරීම
නොසැලකිලිමත් අර්ථකථනය සමඟ, කොලෝන් සිට මෙම බියර්ගේම චාරිත්රයක් ඇත.
ජර්මන් වීදුරු උපකරණ (එනම් ඔක්ටෝබර්ෆෙස් ස්කන්ධය ) සමඟ සංසන්දනය කරන විට කේඑල්ෂා ලීටර් 0.2 ක සිලින්ඩර කණ්නාඩි වල සේවය කරයි. මේවා ස්ටැන්ගු ලෙසත්, වර්ධනය වන පැතලි සිට Kölsch මන්දිරය ලෙසත් හැඳින්වේ.
මෙම වීදුරු කොලෝන් බාර් හෝ බර්ගර්ටන් හි ඔබේ ඇණවුම් පද්ධතිය ලෙස සේවය කරනු ඇත.
කෝබෙස් නමින් හැඳින්වෙන වේටර්වරු , නිල් ෂර්ට්, අඳුරු කලිසම් සහ ඇදුමකින් සැරසී සිටින අතර, කඩිනමින් නැවත පිරවුම් ලබා දීම සඳහා බීරවල චක්රලේඛ තැටි ( කෝල්ස්ක්රාන්ස් ) සමඟ සන්නද්ධ වේ. වීදුරුවකින් සරසවි ඇඳීම සඳහා අලුතෙන් හදාරන අයගේ අවධානයට ලක්වන ඔවුන්ගේ ඇස් පරීක්ෂා කරති. වේටර්වරයා සංඥා කිරීම අවශ්ය නොවේ - නිසැකවම නොසැලකිලිමත් වන අතර, ඔබ කොලොන් Kölsch හැර අන් කිසිවක් ඇණවුම් කිරීමට අවශ්ය නම් දෙවියන් වහන්සේ ඔබට උපකාර කරයි.
කෝබස් යනු කොලෝන් හි පිහිටි ආයතනයකි. ඔවුන්ගේ ඝන කෝලස් උපභාෂාව හා ඝෝෂාකාරී හුරුවීම යනුවෙන් හැඳින්වේ.
ඔවුන් කෝකියෙකු කපන විට එය සම්පූර්ණ බියර් සමඟ මුදුනට ගත් පසු, ඔවුන් එක් එක් බීර සඳහා ටික් එක සමඟ ටීආර් මිටියක් සලකුණු කරනු ඇත. කෝබේස් සහ කොලස් ඔබේ වීදුරුව උඩට ගෙන යන තුරු ඔබ පැමිණෙනු ඇත. ඒ අවස්ථාවේ දී, ගෙවීමට සූදානම් (සහ 5-10% සිට ටිප් ).
කෙලෝෂ් බ්රෘරිරි
සැබෑ කොහෙක් නිපදවීමට පමණක් පිවිතුරු දහහතරකට පමණ අවසර ඇත. ජනප්රිය Brauhäuser ( brewpubs ) සහ වෙළඳ නාම වලට අයත් වේ:
- Früh - මෙම කුළුණ අසල පිහිටා ඇති මෙම ඓතිහාසික පිහිනුම් කම්කරුවෝ සියගණනක් බියර් බඳුනක් සමඟ අවුරුදු සියයක් පැරණි.
- ගෆෙල් - මෙම දුම්රිය ස්ථානය සහ පබ් එකක් දුම්රිය ස්ථානයෙන් පමණක් කේරළයේ විශිෂ්ට උදාහරණයක් සපයයි.
- Reissdorf - දේශීය ජනතාවගේ ප්රියතම එකක්. මෙම ස්ථානය යට ගහෙන් ඇලළියක් සහිතව.
- ඩොම - නරඹන්නන් හා දේශීය ජනතාව සමඟ ජනප්රිය.
- Sion - දෙවන ලෝක යුද්ධයේදී විනාශ වූ අතර, මෙම පීවිඩය සාම්ප්රදායික Köelsch brew හා ආහාර සුරතල් සතුන් සමඟ ආහාර වේ.
- Brauhaus zur Malzmühle - වසර 150 කට අධික කාලයක් පුරා විවෘත වූ අතර, මෙය කොලෝන් විශේෂිතයන් සහිත වඩාත් ජනප්රිය brewhouse අවන්හල් වලින් එකකි.
- පීටර්ස් බ්රවුහවුස් - පැරණි නගරය කේන්ද්ර කරගත් මෙම කානිවල් සඳහා තැනක් වේ.
කෙලස් සමග කන්නේ කුමක් ද?
ඔවුන්ගේ බියර් ප්රමාණයෙන් අඩු වුවද, ඒවාට පන්දමක් කපා ගත හැකිය.
ඔබේ කොස්ටේස් කුරුල්ලන්ගේ ඇටකටු තබා ගැනීම වෙනුවට, සමහර කොලෝන් ආහාර පිරිනමන්න. නමුත් බොහෝ විට ජර්මනියේ අනෙකුත් ප්රදේශවලට වඩා වෙනස් නාමයක් ඔවුන් විසින් අනුගමනය කළ යුතුය.
- හල්වර්හ්න් - මෙය කුකුළු මස් බීර ශාලාව මෙන් පෙනෙන්නට ඇතත් එය චීස්, බටර් සහ අබ, රයි රෝල් රෝල් ය.
- Himmel un undead (අහස් හා භූමිය) - කළු පුඩින් (ෆ්ලෝන්ස්), ෆ්රයිඩ් ළූණු සහ ඇපල් සෝස් සමග අර්තාපල් මලක් (අහස) සහ පඳුරු අර්තාපල් (පොළොව)
- කෝල්චේ කිවියර් - ෆ්ලෝන්ස්, රයි රෝල් සහ ළූණු
- Rheinischer Soorbrode - සම්ප්රදායිකව අශ්ව මස් සමග සාදන ලද (වර්තමානයේ හරක් මස් සාමාන්යයෙන් ආදේශ කර ඇත), මෙම ඩිෂ් ඩම්ප්ලිං හා රොටෝහල් (රතු ගෝවා)
- Hämmche - ඌරු ඌරු මස් නහර
- Rievkoche හෝ Reibekuchen - සාමාන්යයෙන් ජර්මනියේ අනෙකුත් ප්රදේශ වල කාටෝෆෙල්පාපර් ලෙස හැඳින්වේ. මේවා බොහෝ විට ඇඹුල් සෝස්වල ඉහළට ඇඹුල් රසැති පෑන්කේක්
- Halber Meter Bratwurst - විශේෂයෙන් සොසේජස් සොසේජස් වැරදීමකින් වැලකිය නොහැක.