08 දින 01
සර්සේන් චිලීස්
Brett_Hondow / Pixabay ඇරිසෝනා හා නිරිතදිග පුරා සිල්ලර වෙළඳසැල්වල සොයා ගත හැකි වී ඇති විවිධ වර්ගවල චිලී වර්ග තිබේ. චිලීස් බොහෝ විට මෙක්සිකානු පිසීමේ දී භාවිතා කරනු ලැබේ, සහ බොහෝ විට රසය, සහ සමහර විට තාපය, කැළඹීමට.
Wilbur Scoville නමින් හඳුන්වන මහත්වූ කෙනෙකි, චිඑල්ස් සඳහා තාප දර්ශකයක් වර්ධනය කර ඇති අතර, ඔබගේ පාටියට ගම්මිරිස් වේදනාව මැනීම සඳහා කර්මාන්තයේ සම්මතය වේ. නිදසුනක් ලෙස හරිත සීනුව ගම්මිරිස් ශූවිල් ස්කොයිලර් ඒකකවල වටිනාකමක් ඇති අතර, වාසනාේරෝ 200,000 ත් 300,000 ත් අතර අගයක් ගනී.
මෙන්න මම ඔබට පොදුවේ දැකිය හැකි සමහර පොදු සීනි ගැන තොරතුරු කිහිපයක් ඔබට ලබා දෙමි, ඔබට පින්තූරයක් පෙන්වන්න, එවිට ඔබට ඔබේ වට්ටෝරුවට අවශ්ය චිලාව හඳුනා ගත හැකිය.
සූර්යයා නිම්නය පුරාම ගම්මිරිස්වල ඇති ගම්මිරිස් බොහොමයක් ඔබ සොයා ගනු ඇත. එහෙත් ඔබට ආහාර City (දේශීය වශයෙන් හිමිකාරීත්වය ඇති අතර මෙක්සිකානු සහ ලතින් ඇමරිකානු ආහාර කෙරෙහි අවධානය යොමු කර ඇත) විශාල නිෂ්පාදන දෙපාර්තමේන්තුව, Sprouts ගොවීන් වෙළෙඳපොළ වැනි.
අපි පටන් ගනිමු.
මුලින්ම ගම්මිරිස් ගම්මිරිස් වේ. එය ප්රකාශ කරනු ලැබේ: සුහර්- රහ්හ්හ් . Serrano චිලියේ ගම්මිරිස් තුනී බිත්ති ඇත. ඒවා භාවිතා කිරීමට පෙර ඒවා රත් වීමට හෝ ලුණු දැමීමට අවශ්ය නොවේ. එය සල්සා සඳහා භාවිතා කිරීම සඳහා පහසුම චිලී ගම්මිරිස් බවට පත් කිරීමයි. සර්රෝනු චිලියේ පළමුව වර්ණය කොළ පාට, රතු, දුඹුරු, තැඹිලි හෝ කහ පැහැති වේ. මිරිස් චිලී ගම්මිරිස් ඒවා ඉතා මස් පිපුණු බැවින් හොඳින් වියළී නැත. එය jalapeño වඩා පස් ගුණයකින් පමණ වේ යැයි කියනු ලැබේ. jalapeños බොහෝ විට ඔවුන්ගේ උණුසුම් සහකරුවන්ට, සේරීන ගම්මිරිස් සඳහා ආදේශක ලෙස භාවිතා වේ.
ස්කෝදවිල් ඒකක 8000 සහ 22,000 අතර තාප දර්ශකය මත සර්රෝ අනුපාතය.
08 සිට 08 දක්වා
ජලාපැනෝ ගම්මිරිස්
mld / pixabay ජලාපැනෝ බොහෝ දුරට සොයා ගත හැකි හා බොහෝ විට දේශීය මෙක්සිකානු ආපනශාලාවල භාවිතා කරනු ලැබේ. එය ප්රකාශ කරනුයේ: hah-lah- pain- yo. බොහෝ අය ජලාපෙනෝ ඉතා උණුසුම්ව සිටීම ගැන සිතනවා. එහෙත් එය ඇත්ත වශයෙන්ම වර්ධනය වී ඇත්තේ කෙසේද යන්න සහ එය පිළියෙල කළ ආකාරය මත රඳා පවතී. බීජවල හා ශිරා තුළ තාපය සංකේන්ද්රනය වී ඇති නිසා, එය ඔබේ පරිමානයේ මෘදු කන්දක් මත අවශ්ය නම් එම කොටස් ඉවත් කරන්න.
Jalapeños ටින්, පෙති කපනු සහ අච්චාරු දැමීම අලෙවි කර ඇත. සාමාන්යයෙන් තම්බන ලද සහ බීජ ඉවත් කර ඇති බැවින් ටින් ජලාපනොස් නැවුම් වඩා මෘදු විය හැක. පිසූ jalapeños සෑම විටම උණුසුම්.
චිපෝටල් (pronounced: chi- poat- lay) යනු දුමාරය වන ජලාපෙනෝ ය. තාප දර්ශකයේ ස්කව්විල් ඒකක 2,500 - 8,000 අතර අනුපාතය දක්වයි.
08 දින 03
පෙලෝනා චිලීස්
ලූ රොබට්සන් / ෆියුස් / ගැටි රූප පොලොලෝ ප්රකාශ කරනු ලැබේ: poh- blah-noh . පොලෝනෝ ගම්මිරිස් මෘදු, හදවත හැඩැති ගම්මිරිස් විශාල වන අතර ඒවා ඉතා ඝන බිත්ති ඇත. චිලී rellenos බොහෝ විට poblano ගම්මිරිස් සමග සාදා ඇත. පොහොලනොස් සාමාන්යයෙන් භාවිතයට පෙර භාවිතයට ගෙන තිබේ. වියලූ විට පැටිනෝ චිලීස් ඇන්කෝ හෝ මුලාටෝ චිලී යනුවෙන් හැඳින්වේ.
ස්කොවේල් ඒකක 1000 හා 2000 අතර තාප දර්ශකය මත ඇතිවූ පොලාන් අනුපාතය.
08 සිට 08 දක්වා
Arbol Chiles
Brett_Hondow / Pixabay චිලී ඩි ඇල්බෝල් ප්රකාශයට පත් කර ඇත: cheel-yy day arbol . චිලී ඩි ඇරොබල් කොළ පැහැති සහ රත් පැහැයට හැරෙන අතර පරිණත චිත්ත ධූලි පටු වේ. ඇල්බොල් චිලී ඉතා උණුසුම් හා කේන් ගම්මිරිස් වලට සම්බන්ධයි. සකස් කිරීමේදී ප්රවේශම් වන්න. Arbol chiles ද රතු පාටින් පසු වියළන ලද සහ බොහෝ නිවාඩු මල් වඩම් භාවිතා කරනු ලැබේ.
චිලී ඩී අර්ලෝබ් තාප දර්ශකයේ ස්කව්විල් ඒකක 15,000 ත් 30,000 ත් අතර වේ.
08 සිට 05 දක්වා
හබානෙරෝ පාට
PublicDomainPictures / Pixabay Hah-bahn-air-oh, හෝ, ah-bahn-air-oh, ප්රධාන 'h' ශබ්දය නොමැතිව හබරණෝ ප්රකාශ කරනු ලැබේ. ඔබට එය ඇසෙන සේ කියනු ඇත.
හවානේරෝ ඔබේ දේශීය සිල්ලර වෙළඳසැල් තුළ හමු වන උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් වන අතර ඒවා ඉතා උණුසුම් වේ. හවානෙරෝ වල තෙල් මෙන්ම වෙනත් බොහෝ උණුසුම් ඌරු මස්, ඔබේ ඇස්වලට හෝ ඔබේ අතෙහි තුවාල ඇති නම් එය ඉතා වේදනාකාරී විය හැක. හසුරුවමින් අත්වැසුම් පැළඳ ගැනීම ඔබේ හොඳම ඔට්ටුවයි. ඔබේ ආහාර පිළියෙල කිරීමට පෙර ඔබ හබරණෙරොස් හැසිරවීමට මෙම වීඩියෝව බැලීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත.
නොපෙනෙන හබනෙරෝස් කොළ පාටයි. නමුත් කල්පිත වර්ණය වෙනස් වේ. සාමාන්ය වර්ණ තැඹිලි සහ රතු වන නමුත් සුදු, දුඹුරු සහ රෝස ද දැකිය හැකිය.
ස්කැන්විල්හි තාප ඒකක 200,000 සිට 300,000 දක්වා වැඩි වේ. ඔව්! ඒක උණුසුම්යි !!
රතු සෙවිනා නම් නමින් හඳුන්වන විවිධාකාර වූ රතු සවානා නමින් හඳුන්වනු ලැබුවේ උණුසුම් ගම්මිරිස් ලෙසයි. නමුත් දැන් භූටෝ ජොලිෙකියා ගිනස් ලෝක වාර්තාව රඳවා තබාගත් ලොව සුපිරිතම කුළුබඩුවක් වන ස්කව්විල් ඒකක 1,000,000 කට වඩා වැඩි සංඛ්යාවක් වාර්තා කරයි. උණුසුම්ම ගෝනෑනේරෝ!
06 සිට 08 දක්වා
රතු ෆෙස්නෝ ගම්මිරිස්
ඩග්ලස් සාචා / ගෙත්ති රූපය රතු ෆෙස්නෝ ප්රකාශ කරනුයේ: රතු ෆ්රෙස්- නෝ. රතු ෆෙස්නෝ ගම්මිරිස් ජලාපෙනෝස්ට සමාන ය. එක් වෙනසක් වන්නේ ඔවුන් අඩු මස් වර්ගයක් හා සන්සන්දනය කර ඇති සමක් නිසාය. එය සල්සා වල භාවිතා කිරීම සඳහා ඉතා යෝග්ය වේ. ගිම්හානයේදී ඔබට වඩාත් සුවදායී ග්රීන් ෆ්රෙනස් මිලදී ගත හැකිය. මෙම මිරිස් භාවිතා කරන්නේ නැවුම්ව පමණි. ඔවුන් හොඳට වියළෙන්නේ නැහැ.
රෙස්ට් ෆ්රෙස්නෝ තාප දර්ශකය තුල Scoville ඒකක 2,500 ත් 8,000 ත් අතර සංඛ්යාවක් පවතී.
07 සිට 08 දක්වා
මනන්සෝ චිලීස්
ඩේව් කිං / Getty රූප මැසානෝ ප්රකාශ කරනු ලැබේ: මහ්- zah- noh . මැන්සෝනු චිලී ගම්මිරිස් උණුසුම් දකුණු අමෙරිකානු රොකොටෝ ගම්මිරිස් ඥාතීන් වේ. ඔවුන් නිතරම නැවුම් ස්වරූපයෙන් භාවිතා කරනු ලබන්නේ ඒවා ඉතා වියළි බැවින් ඒවා වියළීමට අපහසුය. උණුසුම් සල්සා සෑදීම සඳහා මෙම ගම්මිරිස් විශිෂ්ටයි. එය කළු බීජ ඇති බව අසාමාන්යය.
ස්කැන්ජල් ඒකක 30,000 - 50,000 අතර තාප දර්ශකය මත මාන්සෝනය වේ.
08 සිට 08 දක්වා
හරිත චිලී ගම්මිරිස්
Brett_Wondow / Pixabay හරිත චිලී ගම්මිරිස් විශාලයි, බොහෝ දේශීය වෙළඳසැල්වල තිබෙන මෘදු මිරිස් තිබේ. හරිත චිලී ගම්මිරිස් ඇනරෙජියම් ගම්මිරිස් ලෙස හැඳින්විය හැකි අතර, එය නිව් මෙක්සිකෝවේ කොළ චිචේට අදාල වේ. ඔබ ඒවා කපා, බඩ ඉරිඟු, ඒවා ඉස්කුරුප්පු කිරීම, පවිත්ර කරන්න; මෙක්සිකානු දීසි ආහාර පිසීමට කැමති ජනයා සොයා ගනී. ඔවුන් පොදුවේ පුළුස්සනු ලැබේ.
ස්කොවිවිල් ඒකක 1000 සහ 2,000 අතර තාප දර්ශකයේ ඇති කොළ චිලි ගම්මිරිස් අනුපාතිකය.