ඔවුන් උදේ සොසේජ් මෙන් පෙනෙනවා!
මම නූර්බර්ග් රොස්ට්රිබ්ට් වොරස්ට් සොයාගත් විට මම සිතූ පලමු දෙය විය. මෙම සුලු සොසේජ් නර්මන්බර්ග් ජර්මානු භාෂාවේ නර්න්බර්ග් නම් වූ ආකර්ශනීය බැවේරියානු නගරයෙන් උණුසුම් වේ. එක් එක් සොසේජස් ප්රමාණයකින් යුක්ත අවුන්සයක් ගැන බර සහ කුඩා අඟල් ප්රමාණයක ප්රමාණයෙන් යුක්ත වේ. එහි දිග අඟල් 3-4 ක් (7 සිට 9 සෙ.මී.) මැනීම. කෝරළුව මිශ්ර කළ ඌරු මස්වලින් සාදන ලද, මාජරම්, ලුණු, ගම්මිරිස්, ඉඟුරු, කරදමුංගු සහ ලෙමන් කුඩු සමඟ කුළුබඩු සහිත වේ.
සෑම දිනකම මිලියන 3 කට වඩා නයිර්බර්ග් රොස්ට්රිබ්ට්වර්ස්ට් නිපදවනු ලැබේ.
නර්න්බර්ගර් බ්රට්වුර්ස් හි ඉතිහාසය
නෙම්බර්බර්ග් නූර්බර්ග් හි ඉතිහාසයේ දෙවන විශාලතම නගරය වන නෙම්බර්බර්ග් ඉතිහාසය වසර 950 ක් පැරණි වන අතර එම නමෙහිම සොසේජස් පරණ තරම් පැරණිය. නර්න්බර්ග්ගර් බ්රව්වූර්ස් පිළිබඳ පළමුවෙන්ම සඳහන් වූයේ 1313 දී පමණ ජනප්රිය අවන්හලක් වන Bratwurstglöcklein (පහත දැක්වෙන නරඹන්නන් සඳහා තොරතුරු) විය. බොහෝ ජර්මානු සොසේජස් මාජරම් භාවිතා කර ඇතත්, එය මෙම ප්රභේදයෙහි උච්චතම රසය ලබා දී ඇත.
1462 දී මෙට්සර් (මස්කාර්) බොහෝ දෙනෙක් නූර්බර්ගර් බ්රට්වුර්ස් වෙත පිරිනමන ලද සොසේජස් බවට පත් විය. සොසේජස්වල ගුණාත්මක භාවය සහ අනුකූලතාව පිළිබඳ රජයේ අධීක්ෂණයෙන් ඉක්මණින් එය බරපතල ව්යාපාරයක් විය. සොසේජස් නිෂ්පාදනය කිරීමට විශේෂිත ඌරු මස් කරුවන්ට අවසර ලැබුන අතර මස් කපන මන්තී්රවරයෙකුට දිනපතා තම භාණ්ඩ ඉදිරිපත් කිරීමට සිදු විය. සම්මත ප්රමිතියේ සොසේජස් පැග්නීස් ගඟේ කෙළින්ම ඉරා දැමුනි.
16 වන ශතවර්ෂයේ දී කුළුබඩු සඳහා වෙලඳපොල මිල පහත වැටිණි. එමඟින් නර්න්බර්බර්ග් බ්රවර්ව්ස්ටර් නිෂ්පාදනය කිරීමට තවදුරටත් මස් කරන්නන්ට නොහැකි විය. විසඳුමක් ලෙස, ඔවුන් කුඩා සොසේජස් වඩා වැඩි ප්රමාණයක් අලෙවි කළ හැකි නිසා බ්රාහ්මණයෙකු කුඩා හා තුනී වේ. මෙම නිර්මාණශීලී විසඳුම බොහෝ ව්යාපාරවලට ගැලවූ අතර මෙම සුවිශේෂී වුර්ස්ගේ උරුමය ආරක්ෂා විය.
සොසේජස් කුඩා ප්රමාණයට සම්බන්ධ තවත් බොහෝ දුර බැහැර පුරාවෘත කිහිපයක් ද ඇත. එක් පුවත්පතකට අනුව නයිර්බර්ගර් බ්රට්වුර්ස්ට් විසින් ඇඳිරි නීතියෙන් පසු අමුත්තන්ට ආහාර සැපයීම සඳහා ව්යවසායික අමුත්තන් විසින් ප්රධාන දොරටුව හරහා ගමන් කළ හැකිය. තවත් අය පවසන්නේ ඔවුන් රැඳවියන්ට බිත්තියේ විශේෂ සිදුරු හරහා තල්ලු කර ඇති බවයි. නියුරම්බර්ග් මධ්යතන යුගයේ නිජබිමක් නැරඹීම සඳහා මෙම කථාවේ වලංගු භාවය පරීක්ෂා කරන්න.
සෝස්ගේ ආරක්ෂිත භූගෝලීය දර්ශකය (PGI) යටතේ ජර්මනියේ බීර වැනි කොලොන් , කෙල්ස් හෝ ස්ප්රෙවඩල් හි ප්රසිද්ධ අච්චාරුවක් ලෙස ප්රමිතීන් තවමත් පවතී. ඔවුන් නිව්යම්බර්ග් අවට ප්රදේශයේ පමණක් නිෂ්පාදනය කර ඇති අතර මුලින්ම මූලික වට්ටෝරුව වෙත ඇලී සිටිය යුතුය.
Nürnberger Bratwurst සේවය කරන්නේ කෙසේද?
ඉබ්බීස් සිට සෑම තැනකම සේවය කරනු ලබන්නේ බර්ගර්ස්ට් වලටයි . මෙම රසවත් Wursts අඟුරු-ග්රිල් මත වඩාත්ම පිසිනු ලැබේ. වරකට තුනක්, හය දහය දක්වා ඊටත් වැඩිපුර ආහාරයට ගත හැකි අතර ඒවා සාමාන්යයෙන් ගෝවා හා ඝන ජර්මානු රොටියක් හෝ අර්තාපල් සලාද හා horseradish සමඟ ආහාරයට ගත හැකිය.
ලූනු සහ විනාකිරි යනුවෙන් හඳුන්වන ලද අනුවාදය බ්ලූ ලෙස හැඳින්වේ Zipfel . නැත්නම් ඔබේ ආහාර වේලාවට වඩා කැමතිනම්, සෙන්ෆ් (සාම්ප්රදායික ජර්මානු අබ) සමග රෝල් තුනකින් යුත් සබ්සි සොසේජස් තුනක් සඳහා " ඩ්රීයි වෑග්ගල " ඇණවුම් කරන්න.
හොඳම පරිසරයේ සොසේජස් භුක්ති විඳින්න, නියුරම්බර්ග් ලොව සුපතල නත්තල් වෙළෙඳ පොළේ ඔබේ දෑත් සහ බඩ උණුසුම් කිරීම සඳහා ශීත ඍතුවේ සිට ඉවතට ගන්න.
නයිර්බර්ග්හි නයිර්බර්ගර් බ්රට්වූර්ස් කන්න කොහෙද?
බ්රව්වර්ස්ලල්ක්ලයින් හි හැන්ඩර්කර්කේෆ්
ලිපිනය : වෆන්ෆෝෆ් 5, 90402 නර්න්බර්ග්
දුරකථන අංකය : 0911 227625
මෙම අවන්හල 1313 සිට නයිර්බර්ගර් බ්රට්වූර්ස් ආහාර පිසීමට කටයුතු කර ඇති අතර නියුරම්බර්ග්හි පිහිටි පැරණිම සොසේජ් කුස්සිය වන්නේය. වෝර්ස්ට් සාම්ප්රදායික ලෙස පිසින ලද අඟුරු ග්රිල් මත ග්රීස් කර ඇත, ගෝවා, අර්තාපල් සලාද, horseradish, නැවුම් පාන් සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම - ෆ්රැන්කොන්වියානු බීර සමග සම්භාව්ය ටින් තහඩු මත සේවය කර ඇත.
බ්රව්වර්ත්ෂාස්ලේ බෙයි ශාන්ත සෙබල්ඩ්
ලිපිනය : ආර්. 1, 90403 නර්න්බර්ග්
දුරකථන : 0911 227695
එහි මස්පිඩර් මත ඇතිව, මෙම ඓතිහාසික නියුරම්බර්ග් අවන්හලේ ඉහළ ගුණාත්මකභාවය ඉහළයි. මෙම නිශ්චිත ස්ථානයේදී ඇල්්ර්රෙෂ්ට් ඩුරර් කළ ආකාරයට නර්න්බර්ගර් රොස්ට්රිබ්ට්ස්ටාර්ගේ ප්ලේට් එකක් ලබා ගන්න.
ගෝල්ඩිනේස් පෝස්හොර්
ලිපිනය : ග්ලෙක්ලින්ස්ගස්සා 2, 90403 නර්න්බර්ග්
දුරකථන : 0911 225153
ජර්මනියේ පැරණිතම වයින් බාර්ස් සහ අවන්හල්, කලාශිල්පීන්, දේශකයන් හා සංචාරකයින් විසින් ආදරය කරන ලද අවන්හලක් වන ඩුරර් හා හෑන්ස් සාක්ස්ගේ තවත් එක් තැනකි. එය නර්න්බර්ගර් ප්ලේට් සඳහා ප්රසිද්ධයි. සෑම දෙයක්ම සොසේජුව සපයන දේශීය ගොවීන් සමග අසල පිහිටි ගොවිපල වලින් පැමිණේ. ෆ්රයිඩ් සොසේජස් එතරම් නැවුම් රස නැහැ.
බ්රව්වුර්ස් රොස්ලීන්
ලිපිනය : ආර්. 6, 90403 නර්න්බර්ග්
දුරකථන : 0911 214860
පැරණි නගරය තුළ, මෙම ෆ්රැන්කොන්සියන් අවන්හල 1431 සිට වසර සිය ගණනක සිට වසර සිය ගණනක සිට රසවත් නර්න්බර්ගර් Rostbratwurst සේවය කරමින් සිටී. එය අමුත්තන් 600 ක් සඳහා කාමරයක් සහිත ලොව විශාලතම Bratwurst අවන්හල ලෙස සලකයි.