Smelly Tofu - සුවඳ, රසය සහ සත්යය
හොංකොං, චීනය හා තායිවානයේ වඩාත්ම ජනප්රිය ආහාරපාන වලින් එකක් වන Stinky tofu - එහි ගන්ධය ඕනෑම චාරිකාවක අමතක නොවන කොටසක් විය හැකිය. පළමුවරට අමුත්තන්ට ගිලිහී යෑමට නොහැකි වන අතර, එය බීජිනයේ පිටුපස පෙදෙසට ඇදී එනු ඇත. ඔබේ ඇස් වතුර දැමීමට ඉඩ තිබේ. වීදි ආහාර වෙළදුන්, පදිකයින් සහ කුඩා අවන්හල් සිය ගණනකින් ආහාර වේ.
සාම්ප්රදායිකව එය පැසුණු කිරි සහ එළවළු, මස් සහ මාළු පදනම් වූ අති ක්ෂාරමය මිශ්රණයකින් හෝ තුනෙන් එකකි.
සැබවින්ම ස්නානය කළ ටෝෆු ක්ෂීරපාය සඳහා සති හෝ මාස පවා විය යුතුය.
යථාර්ථයේ දී, වාණිජමය සැලකිල්ලෙන් අදහස් කරන්නේ, එය දින කිහිපයකට පමණක් අති ක්ෂීරපායී තුළ පොඟවා තිබුනු පිහිනුම් ටෝෆු නිපදවන බොහෝ විට තොග වෙළඳාමක් අලෙවි කරන ස්ථානයකි. ඔබ අවන්හලක ආහාරයක් හෝ එළිමහනේ ටොෆු වෙළඳ දැන්වීම්වල හෝ "ගෙඩියක්" වෙළඳ දැන්වීම් වලින් ආහාරයට ගන්නවා නම්, ඔබ කර්මාන්ත ශාලා අනුවාදය අනුභව කරමු. මෙය අවම වශයෙන් සැහැල්ලු ය.
ටොෆු සේවය කරන්නේ කෙසේද?
ආහාර පිසීමේ හා සේවය කිරීමේ රටාව සහ රට අනුව වෙනස් වේ. හොංකොං, ෂැංහයි, තායිවානය සහ චීනය වැනි රටවල චීනයේ, චීනයේ, චිලීටවුන්, ලෝකය පුරා එළවළු තෙල්වලින් ෆ්රයිඩ් හා චිලි හා සෝයා සෝස් සමඟ සේවය කර ඇත. අනෙකුත් කලාපීය ප්රභේදයන් ආහාරයට ගැනීමෙන් හෝ තැම්බූ ටොෆු තැම්බූ, සමහර අවස්ථාවලදී විශාල ප්රධාන ආහාරයක් හෝ සුප් එකක් ලෙස සේවය කරයි.
ෆ්රයිඩ් තැම්බූ ටෝෆු සම්භාව්ය ආහාර වේලක් ලෙස සැලකේ. එය සාමාන්යයෙන් කුඩා කැට කපා ඇති අතර ඒවා ප්ලාස්ටික් තහඩුවක තබා ඇත.
එය සැබවින්ම පිදුරු ද?
ඔහ්, ඔව්, ඒක හරිම ගොරෝසුයි. විවිධාකාර විවේචකයන් හා ගාර්මට්වරු, "පැරණි මේස්", "නිල් චීස් නැතිව ගොස්" හා "හුදෙක් කුණු කසළ" වැනි වචන වලින් සුවඳ ගැනීමට උත්සාහ කර ඇත. එය අතිශය බලසම්පන්නය. ඔබේ තොල් ඔබ ලජ්ජාවට නොගන්න.
රසය භුක්ති විඳින අය පවා පිළිගන්නේ සුවඳ සැබවින්ම භයානකයි, ආකර්ෂණය රසයක් බවයි.
ටෝෆු සුවඳින් පිරි තෘප්තිමත් වන පංකා අතර සම්මුතියක් ඇත. බොහෝ ටෝෆු අලෙවිකරුවන් ස්පීලීස් ටෝෆු නිෂ්පාදනය සඳහා කීර්ති නාමයක් ලබා ගනිති.
එය කුමන රසද?
ස්තුතියි, රසයෙන් ගඳ සුවඳ වඩා බොහෝ සෙයින් ගොරෝසුයි. නමුත් පළමු ටයිමර් කිහිපදෙනෙකුගේ දෙවන උපකාරය සඳහා අත නොගසනු ඇත. කෙටි පැසවීමක අවස්ථාවල අර්ථය සමහර තැඹිලි ටෝෆු ඇත්තටම ටිකක් මෘදුයි. සෝස් හෝ සෝස් ටිකක් ගඳ සුවඳ සහ සමහර රසය ලබා දෙන්න.
බොහෝ කැන්ටොනීස් භාජන මෙන් මෙන්ම, මෙම වයනය ඉතා වැදගත් වන අතර, එහි රසවත් ටෝෆු දඩයම් කරන අතර එය මෘදු චීස් බවට පත්වේ. එය ගැඹුරු ෆ්රයිච් සහ අභ්යන්තරයේ මෘදු පිටත රන් හා රසට හැඩ විය යුතුය. එය ග්රීස් සහ අධික ලෙස ඉතා උණුසුම් වේ. ඔබ එය සීතල කන්න කැමති නැහැ - ඔබ සුවඳ නරක උණුසුම් යැයි සිතුවහොත්, සීතල කුණු කසළ ටෝෆු කන්න උත්සාහ කරන්න.
මට තැඹිලි ටොෆු උත්සාහ කළ හැකිද?
ඔබ හොංකොං, ෂැංහයි හෝ තායිවාන්වල නම්, ඔබ ටොෆු තැඹිලි පාළුව සොයා ගැනීමේ අපහසුතාවයක් නොතිබිය යුතුය, ඔබගේ නාසය අනුගමනය කරන්න. බොහොමයක් ටොෆු බොහොමයක් විවෘත වෙළඳ සැල්වලින් විකුණනු ලැබේ. එක් ජනප්රිය ගමනාන්තයක් වනුයේ හොංකොංහි, චැම් වීදිය වැනි පාතාල රාත්රී වෙළඳපොළවල් වේ.
වෙනත් තැනක, ඔබගේ දේශීය චීනය නම්, මෙම කුණු කූඩයට සේවය කරන කොහේ හරි තිබේ.