ඉකෝස් සඳහා පූජනීය ආහාර
ඉන්න්කා රටේ උස්බිම්වල සංචාරය කළ හැකි අතර, ඔබට මෙනුවෙහි සාම්ප්රදායික ඇන්ඩියන් අනුස්මරණය පිරිනමනු ලැබේ.
Cuy, විකල්ප වශයෙන් හැඳින්වෙන්නේ Cobayo හෝ conejillo de indias යනු ගිනියා ඌරු මස් හෝ කැස්සට. මෙම රසය හාවා, රසවත් රසයන් සමඟ සැසඳිය හැකි අතර, ගවයින් ඌරු ලෙස සුරතල් සතුන් ලෙස සලකන වෙනත් රටක සිටින පුද්ගලයන් සඳහා පිළිගැනීමට අපහසු වුවද, කුංකුම ඇන්ඩියන් ආහාර වර්ගයකි. ඔවුන් හදුන්වා දෙන ශබ්දය සඳහා "cuy" යනුවෙන් හැඳින්වේ.
පූර්ව කොළොම්බියානු ඉන්ක්කා සම්ප්රදායට අයත් ස්ථානයක් ඇත. උදාරත්වය පමණක් හෝ පරිත්යාගයන් ලෙස භාවිතා කරනු ලබන්නේ උදරය හරහා අනාගතය පුරෝකථනය කිරීමේ ක්රමයක් ලෙසිනි. දකුණු ඇමරිකාවේ ගීනියා පැඟිරි (Cavia porcellus) දිගු ඉතිහාසයක් පවතී. කුයිස් අද දින වෙළඳාම් කරන අතර ඇන්ඩියන් ආහාරයේ පෝෂ්යදායී කොටසක් සාදයි. නිව්අන්ඩිනා ආහාරපානවල වැදගත් කොටසක්, කලාපය අනුව විවිධ ක්රම වලින් සකස් කර ඇති නමුත් පේරූහි සාමාන්යයෙන් ඔවුන් අර්තාපල් හෝ බත් සහ රසවත්, රසවත් සෝස් සමඟ සේවය කරති. Huancayo කලාපයේ දී, ගම්මිරිස් ගම්මිරිස් සහ achiote සමග සෝස් සමග ෆ්රයිඩ් වඩා කැමති. Arequipa හි එය, cuy chaktado ලෙස හා කුස්කෝ ලෙස පුළුස්සනු ලැබේ, එය කුඩා මුත්ර නැසීමේ ඌරෙක් ලෙස, එහි මුඛයෙහි උණුසුම් ගම්මිරිස් සමග සම්පූර්ණයෙන්ම පුළුස්සනු ලැබේ. Huanuco, Tacna සහ Cajamarca දී, මනාපය මිතුරා cuy සඳහා. Cuy බොලිවියා, ආජන්ටිනාව සහ අනෙකුත් දකුණු අමෙරිකාවේ රටවල ජනප්රිය ආහාර පිසීමට රසවත් ආහාරයක් ලබා දෙයි.
කුයිස් වෙළදසැල් තුළ දැනටමත් සමේ හා පිරිසිදු කර ඇත. නමුත් බොහෝ වට්ටෝරු උණුසුම් ජලය තුළ ගවමස් ඉවත් කිරීමට උපදෙස් ලබා දෙයි. ඉන්පසුව අභ්යන්තර අවයව ඉවත් කර, ලුණු සහිත ජලය පිරිසිදුයි. මෙය සිදු කිරීමෙන් පසුව කාණු සහ වියළි ආහාරයට ගන්න. කුස්සියට කුඩා වන බැවින්, කුඩා මස් කැබලිවලට කපා හැරිය හොත් වට්ටෝරු එක් පුද්ගලයෙකුට ඇමතිය යුතු ය.
බොහෝ විට, කුස්සියට බෙදී වෙන් වී මුළුතැන්ගෙය සම්පූර්ණයෙන්ම පිසිනු ලැබේ.
උණුසුම් සෝස් සමඟ බේක් කරන හෝ බාබකියු කුය සඳහා සාමාන්ය වට්ටෝරුව:
- 3 හෝ 4 කුස්සි
- බිම බඩඉරිඟු බඩ ඉරිඟු ග්රෑම් 50 ක් හෝ ඉරිඟු
- පෙති කපා බදින ලද අර්තාපල් කිලෝ 2 ක්
- සුදුළූණු 8 කරාබුනැටි
- රතු හෝ කහ ආලේපන උණුසුම් ගම්මිරිස් 6 ක්
- කුසලාන තෙල්
- කුසලාන ජලය
- රස, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ දුරු
ගම්මිරිස්, ලුණු, ගම්මිරිස්, දුරු සහ රවුම් කේක් මිශ්ර කර සළකන්න. බාබකියුක් හරහාද ඔබට කප්පාදු කළ හැකිය.
අර්තාපල් හෝ සුප් හොද්ද සමග තෙල් සමග තෙල්, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු හා cornmeal සමඟ සෝස් සූදානම් කරන්න. ගම්මිරිස් පිසින තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් කන්න. ටෙන්ඩර් විට, එය කෑමට දී මස් තබන්න සහ එය මත සෝස් හැන්දක්. තම්බා අර්තාපල් සමඟ සේවය කරන්න.
තවත් වට්ටෝරුවක් ඉල්ලා සිටින්නේ:
- කුස්සියට උපකරණ 4 ක්
- 1 තේ හැන්දක උණු ගම්මිරිස්
- 1 tablespoon pisco
- සුදුළූණු රස
- රතු හෝ කහ ආලේපන උණුසුම් ගම්මිරිස් 6 ක්
- 1/4 කෝප්ප තෙල්
- ලුණු, ගම්මිරිස් රස කිරීමට ලුණු, ගම්මිරිස්, උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ පිස්කෝ සමඟ පිරිසිදු කළ කුසුම් කන්න. විනාඩි පහක් හෝ පිසින තෙක් තෙල් ෆ්රයි.
උණුසුම් ගම්මිරිස් සෝස්, අර්තාපල්, ෆ්රයිඩ් හෝ තැම්බූ සහ පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි, සලාද කොළ හා ලූනු සලාදයක් සේ සේවය කරන්න.
කුචා බොහෝ විට කුකුළන් සමඟ සේවය කර ඇත. බූන් ප්රවේචෝ!
ඔබට ප්රතිචාර, වට්ටෝරු හෝ කුස්සියට අදාල ප්රශ්න තිබේ නම්, කරුණාකර අමුත්තන්ගේ ෆෝරම සඳහා දකුණු අමෙරිකාවට තැපැල් කරන්න.