ස්පාපල් රිසෝට්ස්

මම දැනටමත් ගබඩාවෙහි ඒවා දැක ඇති අතර ඒවායේ සුදු පැහැති දඬු යට මා සැරිසරයි. එය Spargelzeit (සුදු ඇස්පරගස් සමය) වේ. ඔබ දැනටමත් ජර්මන් ස්පාපෙල් නම් නියම කර නොමැති නම්, එය ජර්මානුවන්ගේ කැපවීමෙන් විවේචනය කිරීමට සූදානම් වන්න. සාමාන්යයෙන් ජර්මානුවන්ගේ කෙටි කෙටි මාස කීපයක් තුළ සුදු රත්රන් කිලෝග්රෑම් 2 ක් (රාත්තල් 4.4 ක්) පමණ පාහේ විනාශ වේ.

ඇස්පරගස් සඳහා වේගයෙන් අපේක්ෂා කරන විට, මම මගේ පැරණි වට්ටෝරු දූවිලි දමා ඇති අතර සමහර ඒවා අලුත් යමක් කිරීමට උත්සාහ කරන්නෙමි.

සමහරවිට බර්ලිනයේ සිට බෙලිට්ස් දක්වා වූ සංචාරයක් ගැන සිතා බැලීම මට කාලයයි. එබැවින් එළවළු රජු පෘථිවියේ සිට පොළොවට එනු දැකීම හා එය රාජකීය වරප්රසාදයක් ලෙස ප්රකාශ කළ හැකිය. මේ අතරතුර, මම සම්භාව්ය ආහාර පිසීමට මෙන්ම ශෝනි වට්ටෝරුවකට හෝ දෙකක දළ විශ්ලේෂණයක් සපයමි. එය ස්පාපල්ඉල්සයිට් ! ඒ සමඟ පිස්සු.

Spargelzeit මධ්යයේ ගැඹුරු ඇස්පරගස් ජර්මනියේ සෑම තැනකම පවතී. එහෙත්, "එළවළු රජුගේ" උතුම් පිරමීඩයන් සමඟ ඔබ මුහුණ දෙන විට, මෙම ස්පාඤ්ඤයට පිවිසීමේදී ඔබට ටිකක් අහිමි වනු ඇත. එය හරිත ඇස්පරගස්වලට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් වන අතර අද්විතීය සැකසීම අවශ්ය වේ.

මෙන්න ජර්මනියේ වසන්තය සඳහා Spargel මිලදී ගැනීම, ගබඩා කිරීම හා ආහාර පිසීමට ආකාරය.

දක්ෂිනාංශික ස්පාඤායල් මිලට ගැනීම

සුදු ඇස්පරගස් ඉතා සියුම් හා ඝනකමින් යුක්ත වන අතර, සාමාන්යයෙන් ලී කුඩු බවට හැරෙන එක් පොල්ලක් සාමාන්යයෙන් පවතී. පරිපූර්ණ කටගැස්ම මෙතරම් දුර්වල විය හැකි නිසා සමහර විට එය ජනප්රියයි.

අප්රේල් මාසයේ අගභාගයේ සිට ජූනි අග දක්වා සෑම ප්රදේශයකම අලෙවි කරන සෑම ක්ෂේත්රයකම පැතිරෙන ක්ෂේත්රයන්ගෙන් ස්පාර්ගල් සොයාගත නොහැකිය.

සම ස්පන්දනය කළ යුතු සැහැල්ලු පෙනුම - නොසැලකිලිමත් වන අතර හිස වසා තිබිය යුතුය. සුදු ඇස්පරගස් පහසුවෙන් කැඩී බිඳී ගිය ඝණ ෙපොලු තිබිය යුතුය, නමුත් අතිශයින්ම නම්යශීලී නොවේ. සැරයටි අඹරාගත් නැවුම් බව සඳහා නැවුම්බව හා තෙත් බව පෙන්නුම් කිරීම සඳහා සවන් දීම සඳහා සවන් දෙන්න. වඩා පහසු පිසීම් සඳහා, ඒකාකාරී ඝනකමට හෙල්ල තෝරන්න.

ස්පාපල් පන්තියේ විෂ්කම්භය මත එක් වරක් කැපීම (විශාල ශ්රේණිගත උසස්) මත පදනම්ව, ඔවුන්ගේ ඉඟුරු වසා දමා ඇති අතර, කෙළින්ම හා රෝස / දම් වර්ණ වැනි හිරු කිරණ දර්ශන තිබේ නම්.

• Klasse extra - සෘජු දඬු, හොඳම විෂ්කම්භය 12 mm (අඟල් 15/32) සහ සංවෘත ඉඟි සහිත හොඳම ගුණය. කිලෝවකට යුරෝ 8 ත් 12 ත් අතර මුදලක් වැය වේ.
• Klasse 1 / Handelsklasse I (HK I) - බොහෝමයක් හරස් පළල, ඉතා ම තරමක විෂ්කම්භය 10 mm (3/8 අඟල්) සහ ඉතා දීප්තිමත් පැහැය සහිත ඉතා හොඳ තත්ත්වයේ. හොඳම පැත්තේ කෑම ලෙස සේවය කළ අතර කිලෝවකට යුරෝ 8 ක් පමණ වැය විය.
• Klasse 2 / Handelsklasse II (HK II) - සමහර අවකල දඬු සහිත, හොඳ මට්ටම් 8 mm (අඟල් 5/16) හා තරමක් විවෘත මල් මිටි සමග හොඳ ගුණාත්මකභාවය. HK I වලට වඩා වැඩි වර්ණයක් තිබිය යුතුය. මෙම වර්ගයේ සුප් හෝ පිරිසිදු සඳහා හොඳම හා කිලෝග්රෑම් 4 ක් පමණ වියදම් වේ.

ඔබ එය කන්නේ කෙසේද?

ඔබ ඝන පතුලේ සිට ආරම්භ කිරීමට හෝ ස්පීගල් කෑමට වැරදීමක් සිදු නොවේ. එය බටර් හෝ hollandaise සමග හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම ජර්මානු ආහාර සමග අනුභව කළ හැකිය.

ක්ෂණික සේදීමෙන් පසු, අස්ථි වලට යටින් කුරුල්ලෙකු මෙන් පිහිනු ඇත. වරක් පිහිනන විට, පහළ 1/4 අඟල් කැඩී යයි. මෙම දඬු යටත් ඝනත්වය මත 12-20 විනාඩි ජලය තුල තම්බා.

වතුර බටර්, ලුණු හෝ සීනි තට්ටුවක් (වතුර අඩු කිරීම සඳහා) සමග ජලය රස කළ හැකිය. ඔවුන් එසේ කරන්නේ නම්, කූඩාරමක් සමඟ කඳට කපා දමන්න. සමහරක් ලබා දිය යුතුය, නමුත් ස්පාඤ්ඤය අධික ලෙස නොතැබූ බැවින් ඒවා සම්පූර්ණ මුෂාණයට හැරේ.

ඇස්පරගස්වල ඛනිජ ද්රව්ය ඇලුමිනියම්-ඔක්සයිඩ් වලට ප්රතිචාර දක්වයි හා ඇස්පරගස් අළු හැරී යාම නිසා ස්පාපල් ඇලුමිනියම් පඳුරක පිසීමට නොදිය යුතුය. එහි වර්ණය දිගටම පවත්වා ගැනීමට, ලෙමන් යුෂ ද එකතු විය හැක.

ස්පාපල් හොඳම අළුත් ආහාරයට ගත හොත් එය කල් තබා ගත හැකිය. එය හැකි තරම් නැවුම් තබා ගැනීම සඳහා, තෙත් තුවායක් තුළ එය දවස් තුනක් දක්වා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර තබන්න. අවුරුද්දේ ඉතිරි කාලය පුරාම ස්පාඤල්ගේ සිතුවිල්ලක් දරා ගත නොහැකි නම්, මාස 8 ක් දක්වා කැටි ගැසීමට පෙර වීජිං ආහාරයට ගන්න.

ස්පාපල් රිසෝට්ස්

සම්භාව්ය

එතරම් හොඳ කෑමක් මෙන් ස්පාඤ්ඤය ටිකක් ලස්සන ය.

නිසි ලෙස සකස් නොකළ හොත් එය ඉතා වියලි විය හැකි අතර සුඛෝපභෝගී රසය බොහොමයක් සමඟ ඔබ යුගල වශයෙන් සෝනි වර්ග වලින් පැමිණේ. සුපර් ස්පාර්ජල් ඉතා සියුම් හා කදිමයි. මෙම කුළුබඩුවක් හොඳම කෑම වට්ටෝරු වඩාත්ම සරල විය හැකිය. වැනි සම්භාව්ය සාහිත්ය:

• Spargel mit Butter (බටර් සමග සුදු හාතාවාරිය)
• Spargel mit Kratzete (පෑන්කේක් සමග සුදු ඇස්පරගස්)
• Spargel mit Schinken (හැම් සහිත සුදු ඇස්පරගස්)
• Spargel හා holländischer සෝස් ( හොලන්ඩේසිස් සෝස් සමඟ සුදු හාන්පාස් )

හොඳම අනුවාදය තම්බා අර්තාපල් සමඟ පහළ තට්ටුවේ විය හැකිය. හැම් පොල්ල වටා එසවීමෙන් බටර් සෝස් ආවරණය කර ඇති අතර ඔබ ජර්මානු ජාතිකයන් වටහා ගැනීමට පටන් ගනී. සකස් කිරීම:

• 1 lb. (හෝ ටිකක් අඩු කිලෝ ග්රෑම්) පුද්ගලයෙකුට සුදු ඇස්පරගස්
• 1 ෆොස්ෆේට්. ලුණු
• 1 ෆොස්ෆේට්. සීනි
• 1 තේ හැදි. බටර්
• 1 තේ හැදි. ලෙමන් යුෂ (විකල්ප)

• Prep කාලය : විනාඩි 30 යි
• කුක් වේලාව : විනාඩි 10 යි
• සම්පූර්ණ කාලය : විනාඩි 40 යි

ස්පාඤ්ඤයේ මූල අවසානය කපා හා කැරට් වැනි තද පිටත තට්ටුව කපා.

ලුණු, සීනි සහ බටර් සමග වතුරේ ඇස්පරගස්වල උනු. ඔබට වර්ණය ආරක්ෂා කිරීමට උපකාර වන ලෙමන් යුෂ එකතු කළ හැකිය. ප්රධානීන් වතුරෙන් පිටත සිටිය යුතුය.

10-15 විනාඩි කුක්. මිනිත්තු 10 ක් ඇතුලත ඔවුන් විනාඩි 15 ක් අතරතුරම සුදුසු කුරුල්ලා ඇත.

අප උණුසුම් කාලගුණයට මාරු වන විට තවත් ස්ප්රැගල් ග්රිල් පාර්ටියෙකු (මෙහි වට්ටෝරු) ගෙන එනු ඇත. ඔබ ජනප්රිය වීමට වගබලා ගන්න.

වෙනත් පොදු Spargel වට්ටෝරු

ඔබ සම්භාව්ය සම්ප්රදායට මුහුණ දුන් පසු, "සුදු රත්රන්" (ජර්මනියේ වෙජිජීව සඳහා වූ ප්රියජනක යෙදුම) ලෝකයට ඇතුල් වීමට ඔබට මඟපෙන්වනු ඇත.

Spargelsuppe (Asparagus Soup Cream Cream) - මෙම ඇස්පීරස් සුප් අනුවාදය සෑම විටම අවන්හලක මෙනුවෙහි දිස් වේ. නමුත් මෙම විචිත්ර වට්ටෝරුව අතිවිශාල සුදු දඬු යට ඉතිරිව ඇති ඉතිරිව ඇති අළුත්ම ආකාරයේ නිවසේ අනුවාදය පහසුවෙන් සහ දක්ෂයි.

Flammenkuchen mit Spargel und Prociutto - සිහින් පීසා සමාන වන මෙම ජනප්රිය ඇල්සැටියානු ආහාරය බොහෝ විට ස්පාඤ්ඤයේ කන්නයට ගෙන තිබේ. ඉතාලි ඉස්කුරුප්පු ඇට පෙළ සමඟ කාපට් ඇති අතර ඔබට පරිපූර්ණ රස ආහාර වේලක් ඇත.

විදේශීය ස්පාර්ජල් වට්ටෝරු

ස්පාඤ්ඤය සෘජුව සෑම තැනකම සෑම තැනකම සිටින බැවින්, ජර්මනියේ සූපවේදීන් සමහරක් අභියෝගයක් ලෙස ස්පාඤ්ඤය පිපාසීය. ඖෂධ පැළෑටි, එළවළු සහ අතුරුපස වැනි අතිවිශිෂ්ට රාශියක් බවට ප්ලාස්ටික් පළතුරු එළවළු පුළුස්සනු ලැබුවා.

අච්චාරු සුදු ආසාපගස් ස්පියර් සමග ගොරෝසු ජින් මාටිනි - මෙම නොබියැති මත්පැන් හා මත්පැන් ස්පාඤ්ඤය. ජර්මානුවන් මරා දැමිය යුතුයි. නැත්නම් - මගේ මතය - වඩාත් ප්රියමනාප වනු ඇත හොඳ කබී මරියා දී අච්චාරු හෙල්ලය වනු ඇත.

ස්පාර්ගල් අයිස් (සුදු ඇස්පරගස් අයිස් ක්රීම්) - ස්පාඤ්ඤය ගැන එඩිස් (අයිස් ක්රීම්) ගැන පිස්සු රටක් තුළ, ඒ දෙක ඒකාබද්ධ කිරීමට වෑයම් කර ඇති බවට පුදුමයට පත් වී තිබේ.

ප්රාදේශීය විශේෂතා

හැම් හූක් නැගෙනහිර ජර්මනියේ ඊස්බීයින් හා Bavaria හි Schweinshaxe ලෙස වෙනස් ලෙස සැලකිය හැකි රටක, රට වටා ස්පාඤ්ඤ භුක්ති විඳීමට විවිධ ක්රම ඇති බව පුදුමයක් නොවේ.

බ්රැන්ඩන්බර්ග්හි (බර්ලින් වටා ප්රාන්තය වටා පිහිටි ප්රාන්තයේ), ස්ප්රැග්ලෙල් බටර් තුළට පුලුස්සන ලද පසු භුක්ති විඳිය හැකිය. ෆ්රයිඩ් කෙසෙල් කට්ලට් සමඟ සේවය කරන්න.

බෙන්ජන්ගේ ඇස්පරගස් කප්පාදු ලෙස හඳුන්වනු ලබන පෑන්කේට් ("කුණු") සහ හැම් (ඉහත සඳහන් වට්ටෝරුව).

Lower Rhine දී , ඇස්පරගුස් උණු බටර් සමග පමණක් නොව, තැම්බූ බිත්තර.

නියුරම්බර්ග්හි ස්පාඤ්ගෙල් සම්පූර්ණ, පිසින ලද පෝච්චි සහ නියුරම්බර්ග් සොසේජස් සහිත සලාදයක් ලෙස සේවය කරයි.

ෂෙල්ස්විග් හොල්ස්ටයින් හි ස්පාපල්ල් ඔවුන්ගේ හම්වල සස්කාකාර්ෆොෆන් (පැණිරස අර්තාපල්) සමඟ ආහාරයට ගත හැකි අතර, තවමත් සාමාන්යයෙන් හැම් සහ හොලන්ඩ්සිස් සෝස් සමග සබා ගනී.

ඔබේ ප්රියතම Spargel Recipe සමඟ බොන්න

සුදු පාට හෝ කොළ පාට - අශෝභනීය - වයින් සමග ගැලපීම අසීරු විය හැකිය. මෙතිොනීන්, සල්ෆියුරස් ඇමයිනෝ අම්ල සහ thiols ලෙස හඳුන්වන සංයෝග අසර්පණයන් තුළ දැකිය හැකිය. කනගාටුවට කරුණක් නම්, ඔබේ ස්පාපල් පානය කළ හැකි කරුණු කිහිපයක් මතක තබාගන්න.

වියළි සුදු වයින් වඩාත් බහුලව දක්නට ලැබේ. චාර්ඩන්නය, පින්ටෝ බ්ලැන්ක්, පින්ටෝ ග්රිස්, රින්සලින්, තරුණ ග්රෘනර් වෙල්ටලින් හෝ සිල්වනර් (ජර්මනියේ ප්රියතම) උත්සාහ කරන්න.

ඔබ රතුපාට කැමති නම්, අඩු ටැනින් සමඟ රතු වයින් ස්නානය කරන්න. නිදසුනක් ලෙස, පින්ටෝ නොයාර් විසින් පෝෂක මත පදනම්ව ස්පාඤ්ඤය ආදේශ කළ හැකිය.

මතක තබා ගත යුතු තවත් වැදගත් කාරණයක් වන්නේ එය නොපෙනෙන සෝස් ගැන ද ස්පාපෙල් ගැන නොවේ. සෝස් කේන්ද්රයට වඩා වැදගත් විය හැකිය. නිදසුනක් වශයෙන්, පරිණත Chardonnay, සාම්ප්රදායික සුදු රියෝජි හෝ ෂැම්පේන් සමග hollandaise වඩාත් සුලභ සෝස් සමඟ සබන් කිරීමට උත්සාහ කරන්න. වෙනත් නිර්දේශ මෙහි දැක්විය හැකිය.

බියර් ගැන සඳහන් නොකර අපි ජර්මන් පාන විකල්ප ලබා දිය නොහැක. තිරිඟු බීර බෙල්ජියානු වයිට්බියර් සහ හොඳ ඔලේ ජර්මන් වේස්බීර්ස් ලැයිස්තුවේ ඉහලින්ම ජනප්රියයි .