06 දින 01
ප්රංශයේ හිමිකරු වන විලී වික්කා හමු වන්න
ප්රංශ චොකලට් මාස්ටර් පැට්රික් රොජර් පැරිසියේ සිය වැඩමුළුවෙහිදී. Courtney Traub / 2010 පැරීසියට තමන්ගේ Willy Wonka තෝරා ගැනීමට නම්, ඇත්ත වශයෙන්ම පැට්්රක් රොජර් බිලට ගැලපෙන බව නිසැක ය. වර්ෂ 2000 දී ප්රංශයේ හොඳම මුතු ඇටයර් ( Meilleur Ouvrier ) නම් වූ 32 හැවිරිදි රොජර්, රතු චොක්ලට් කර්මාන්තය තුළ තමාට ඉහළම ස්ථානයක් කැටයම් කරමින්, හුණු සහ ලෙමන්ග්රාස් වැනි නැවුම්, චොක්ලට් සහ ලෝකඩ වැනි බොහෝ ප්රකෝපකාරි මූර්ති සහිත ඔහුගේ කුතුහලය. 2010 දී මම ඔහු සියැසෝ නගරයේ පිහිටි පැරිසියේ දකුණු පැරිසියේ දකුණු පැරිසියේ පිහිටි ඔහුගේ වැඩමුළුවෙහි මා හමුවූ අතර, මා ශිල්පීන් චොක්ලට් රෝල් කර චොකලට් කපන ලද අතර නව ගානේ වර්ගයක් (වැඩි විස්තර කියවන්න), චොකලට් ප්රගති සටහන් හිම වලසුන් හා අලි ඇතුන්, උයනේ සිට මඳක් තෙරී ඇති අතර, චොක්ලට් හොඳ දේ සඳහා රොජර්ගේ අදහස් ගැන සියල්ල ඉගෙන ගත්හ. පහත දැක්වෙන්නේ අපගේ සංවාදයෙන් උපුටා ගැනීම්.
ඔබ කොහොමද චොකලට් වලින් ආරම්භ කළේ? ඔබ චොකලට් කරුවෙක් වීමට පෙර ඔබ මූර්ති ශිල්පියෙක්ද?
මම අවුරුදු 25 කට කලින් කෞතුකාගාරයකට ඇවිල්ලා නෑ ... මම එතැන හිටියා කියලා දැනගෙන හිටියා! (මම පටන් ගත්තා) පේස්ට්රි හි ආධුනිකත්ව වැඩ කරමින්, අවුරුදු දෙකකට පසු මම පැරිස් වෙත පදිංචියට ගියා. පේස්ට්රි සැකසීම මා ගැන සැලකිල්ලක් නොදැක්වූ නමුත්, එම සමාගමෙහි චොකලට් එකක් සඳහා විවෘත කරන ලදී ... මට එළිදරව්වක් තිබිණ. මම මගේ ජීවිතයේ ඇතුළුව මේ මාධ්යය සමග ඕනෑම දෙයක් ඉදිකිරීමට හැකි බව මා තේරුම් ගත්තා ... එය ලෝකයට ගමන් බලපත්රයක් බව.
කියවන්න: පැරිසියේ මුගුරු බොන්න චොකලට් සාප්පු
ඒ නිසා ඔබ චොකලට් නිර්මාණය කරන ලද උද්යෝගිමත් මාධ්යයක් වන අතර, එය නිර්මාණශීලීත්වය අනුව නම්යශීලීත්වයක් ලබා දුන්නේද?
චොකලට් මට වඩා හොදයි! මම ප්රංශයේ සිදුවීම් සඳහා බොහෝ මූර්ති ශිල්පීන් කලා. මම ප්රංශයේ විලාසිතා නිර්මාණ ශිල්පියෙක් වන ජෝන් පෝල්ට් ගූතිෂර් සහ (ගායක) යානික් නෝවා සහ අනෙකුත් අය වෙනුවෙන් මූර්ති නිර්මාණය කළා. ඒ කාලයේ සිදුවීම් සැලසුම් විශාලයි.
(අපගේ සම්මුඛ පරීක්ෂණය දිගටම සිදු වන ඊළඟ පිටුවට යන්න ක්ලික් කරන්න)
06 සිට 06 දක්වා
ජනේලයෙන් විස්මිතයි ...
© 2009 මෙග් සිම්බෙක්. Creative Commons License යටතේ වෙන් කර ඇති සමහර හිමිකම්. ඔබගේ සටහන් සහ රසයන් සෑම විටම විශ්මයජනකයි ... ඔබ සුපිරි වෙළඳසැල්වල චොක්ලට් බාර් තුළ ඇති වූවාට පෙර චිලී වැනි සටහන් කෙටිවෙණින් හඳුන්වා දුන්නා. ඔබ බැසිල්, ලෙමන්ග්රාස් සහ හුණු වැනි ප්රබල රසයන් යොදා ගනී. චොකලට් වල රස බැලීම සඳහා පුදුමයට පත් කිරීම වැදගත්ද?
මම පුදුමයට පත්වන බව මට හැඟෙන්නේ නැත. උදාහරණයක් ලෙස, සමහර විට වසර 50 කට පෙර පැරිසියේ දෙහි ගෙඩි සොයා ගැනීමට අපහසු විය. මම ප්රවනතා පසුපස නොයමි ... එය ඇත්තටම නොවේ. මම කැමති දේ ගන්න. මේ දවස්වල උදේ පාන්වල ෆොයිස් කැට, රොටි සහ ජෑම් වලට වඩා හොඳ කුමක්ද? ඊට වඩා හොඳ දෙයක් නැහැ. ඔබට එය වටහා ගත හැකි ඕනෑම දෙයක් සොයා ගත හැකිය, නමුත් ස්ට්රෝබෙරි, ඇප්රිකොට් ඇටයේ හෝ චෙරි ජෑම් වලට වඩා හොඳ කිසිවක් නැත ... මෙම වටපිටාව සෑදීමට උත්සාහයක් නොමැත.
ඇත්ත වශයෙන්ම, අපි ටිකක් වඩා සංකීර්ණ නිෂ්පාදන කිහිපයක් තිබෙනවා. නමුත් එය හදවතේ සීනි, ආමන්ඩ් සහ හෙසලුන් වලින් සෑදූ පිරිලා පිරවීමයි. එය එසේය. එය තක්කාලි වගේ: උයනේ සිට තක්කාලි හා ස්ට්රෝබෙරි වඩා හොඳ කුමක්ද? මේ දිනවල නව හා අලංකාර දේ පෑමට මාධ්යයක් තුළ මාධ්යයක් තිබේ. එහෙත් කවුද සලකන්නේද? ඒ ගැන නොවේ. පාරිභෝගිකයින්ට අවශ්ය දේ - එය සාමාන්යයෙන් සරල බවක් දක්වයි. වීදුරු නිවසක් ගැන කිසිවෙකු සිහින දකින නමුත් කිසිවෙකු එය සැබවින්ම ජීවත් විය යුතු නැත.
කියවන්න විශේෂාංග: පැරිසියේ හොඳම චොකලට් සාප්පු
(මා නව නෝට්ටු හෝ රස වලින් සෑදූ විට), එය මට පැහැදිලිව පෙනෙන දෙයක් වන අතර, එය ඉල්ලුමෙන් නොවේ. චොක්ලට් සමග ඇපල් නෝට්ටුවක් මිශ්ර කිරීමට කැමති වන්නේ කෙසේදැයි මම කල්පනා කළෙමි. මම එය දියත් කළ අතර එහි සිට එහි සංවර්ධනය ...
06 දින 03
චොකලට් වල කපනය ...
පැට්රික් රොජර් ප්රංශයේ සෙසෝහි සිය වැඩමුළුවෙහි චොකලට් මූර්ති ගැන කතා කරයි. රොජර් බොහෝ විට ඔහුගේ රැකියාව රැක ගැනීම සඳහා ලෝකඩයෙන් ඔහුගේ චොකලට් මූර්ති නැවත ප්රතිස්ථාපනය කරයි. © 2010 Courtney Traub. ඔබේ වෙළඳසැල් හැමවිටම දර්ශනීය කවුළු දර්ශන ඇත. මේ මොහොතේ චොකලට් මූර්ති අනුව ඔබ වැඩ කරන්නේ කුමක් ද?
සමය හා ලෝක සිදුවීම් අනුව, අපි විවිධ තේමාවන් රාශියක් ගවේෂණය කරමු. අයිස් රාක්ක සහ ගෝලීය උෂ්ණත්වය ඉහළ යාම ගැන (චුයිලට් වල දැවැන්ත හිම වලසුන් දෙදෙනෙකුට යොමු කිරීම) (දැනුවත් කිරීම සඳහා අදහස් කෙරෙනු ඇත) ... අපගේ පණිවුඩය අපගේ ගබඩාවලට ලැබීමට අවශ්යය. අපි ක්රියා නොකරනවා නම්, හිම වලසුන් මේවා වැනි දුඹුරු වළස බවට පත්වේ.
එතැනින්- (පොසිල දැවැන්ත චොක්ලට් කැබැල්ලක් පැත්තක් ලෙස පෙනේ) - ඔබට එය කුමක්දැයි සොයා ගත හැකිදැයි මම දන්නේ නැත, නමුත් එය අස්ථි තුලට හසු වූ අලි බවට පත්වනු ඇත. අලි මූර්ති නිමාවට පත්වීමෙන් පසු මීටර් හතරක් පමණ උසින් යුක්ත වේ.
ආශ්රිත විශේෂාංග කියවන්න: පැරිසියේ හොඳම රසබර සාප්පු සාප්පු සවාරි
චොකලට් යනු සන්නිවේදනයේ විශ්මයජනක මාධ්යයකි - එය පුදුම සහගතය. හැමෝම චොකලට් ආහාරයට ගන්නවා, ඒ නිසා ඔබට ගොඩක් ලබා ගත හැකිය.
අපි මේ වසරේ රබර් ආරක්ෂා කිරීමේ තේමාව මත වැඩ කරනවා. උද්යානයෙන් සහ හොඳම අමුද්රව්ය වලින් ඔබට (හොඳම රසයන්) ලබා ගන්න. අප මෙහි භූමියෙහි අපේ උද්යානය ඇත. එහෙත් පසුව, සැකසුම ඇත්ත වශයෙන්ම වැදගත් වේ. ඔබට ලෝකයේ හොඳම අමු අමුද්රව්ය අඩංගු විය හැකි නමුත්, ඔබ ඒවා නිවැරදිව සකසා නොමැති නම්, ඔබ කිසිවක් අවසන් නොවේ.
06 දින 04
"හොඳ රස" සහ සුඛෝපභෝගී ...
බර්ලින් තාප්පය 20 වන සංවත්සරය සඳහා රොජර් (සම්පූර්ණයෙන්ම ආහාරයට ගත හැකි) චොකලට් තුළ බිත්තියේ කොටස් යලි ගොඩනැගීමට පටන් ගත්තේය. © 2010 Courtney Traub. සමහර විට ඔබේ කවුළු ප්රදර්ශනය වනුයේ "හොඳ රසය" ලෙස සලකනුයේ කවරය විසින් ලියුම් කවරයක් තල්ලු කිරීමය. මෙම පාස්කු ඉරිඟු සඳහා, ඔබ විසින් චෙෆ් ලෙස හැදූ පිහිනුම් මීයන් සමඟ කැඩී බිඳුණු බිත්තර සෙවිලි කර ඇත. ස්වේච්ඡාවෙන් ඔබ ප්රකෝපකාරී වීමට උත්සාහ කරනවාද?
ඇත්ත වශයෙන්ම (අප විය හැකිය) - උදාහරණයක් ලෙස අපගේ වැලන්ටයින් දින කවුළුව ප්රදර්ශනය කිරීම සඳහා, උදාහරණයක් ලෙස (චොකලට් චරිත වල චිත්තාකර්ෂණීය චරිත මූර්තිමත් කරන ලද කාන්තා චරිත නිරූපණය කරන ලදී) - අපි ටිකක් sexy, නමුත් නිවැරදි සීමාවන් තුළ. මම ඇත්තටම බොහෝ සීමාවන් නැහැ, නමුත්-- මම සාප්පු කවුළුවෙහි නිරුවත් රූපයක් තැබීමට අවශ්ය නම්, මම එය කළ හැකිය. අපේ නිර්මාණශීලීත්වය අපට සීමාවක් නැත; එය විහිලුයි, අපි වැඩිහිටියන් අමතන්නෙමු. මම ජනේලයේ මීයන් දැමීමට අවශ්ය නම්, අපි මීයන් එහි තබා ගන්නෙමු.
එහෙත් චොකලට් සුඛෝපභෝගී නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැළකෙන අතර, සාමාන්යයෙන් වෙළඳාම් කරන ලද "පංති" ලෙස හඳුන්වයි. මෙම ඡායාරූපය ධාන්යයට එරෙහිව යාමට ඔබට වැදගත්ද?
මම සුඛෝපභෝගී චොකලට් ගැන හිතන්නේ නැහැ. මේ දිනවල හොඳින් ආහාර ගැනීම සුඛෝපභෝගී නොවිය යුතුය. මම මුළු ජීවිත කාලය පුරාම ප්රංශ දේශය පුරාම කන්න හැදුවා. මම නරකයි. මගේ ජීවිතයේ කිසිසේත් නොකෑවෙමි. හොඳ ආහාර ගැනීම සුඛෝපභෝගී නොවිය යුතුය.
කියවන්න විශේෂාංග: පැරිසියේ හොඳම රසවත් අවන්හල්
06 සිට 05 දක්වා
මූලාශ්ර සොයා ගැනීම ...
පැට්්රක් රොජර්, තමාගේම වත්තෙන් මී පැණි සහ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි ඇතුළු අමුද්රව්ය කිහිපයක් සොයා ගනී. © 2010 Courtney Traub. ඔබ චොක්ලට් සඳහා අමුද්රව්ය උපදවා ගන්නේ කෙසේද?
රටවල් 30 ක් පමණ සිට චොකලට් අපව මූලාශ්රය. වඩාත්ම වැදගත් වන්නේ පැලෑටි ඉංජිනේරුවන් විසින් නිර්මාණය කර ඇති ආකාරයයි. ඔබ ශාක ළිං වගා කරන්නේ කෙසේදැයි දන්නවා නම්, අවසාන ප්රතිඵලය වනු ඇත. ශාක වගාව වගා කිරීමෙන් පසුව ඒවා සකස් කර ඇති අතර, එය වැදගත් වන්නේ එය වියළී, වෙහෙසට පත්වන ආකාරය ආදියයි. එය අප වෙත පැමිණෙන විට එය කෙසේ සිදුවනු ඇත්ද? එය ආදරය හා සමානයි: ඔබ කරන සෑම කුඩා දෙයක්ම ප්රතිඵලය (අවසාන නිෂ්පාදනය මත) ඇත.
කාබනික චොකලට් මෑත උද්යෝගය ගැන කුමක් කිව හැකිද? ඔබ මේ සඳහා සුදුසු මඟ පෙන්වීමක් යැයි ඔබ සිතනවාද?
කාබනික ලේබල් අනිවාර්යයෙන්ම ගුණාත්මකභාවය මැන බැලීම නොවේ. අපි කාබනික චොකලට් ගොඩක් මිලදී ගනිමු, නමුත් සමහර විට එය බෙහෙවින් අර්ථවත් නොවේ. කෙසේ වෙතත්, අයිවරි කෝස්ට්, හෝ ඉන්දුනීසියාවේ, උදාහරණයක් ලෙස, ගොවිපල වැඩකරන්නන් ශාක ඉසීමට ක්රමයක් නොමැති නිසා ඒවා (ඇත්ත වශයෙන්ම) කාබනික - ඒවායේ ලේබලය නොමැති බවය. වෙනත් චොකලට් නිෂ්පාදකයන්ට කාබනික සහතික කළත් ඒවා ක්රියාවට නැගෙන්නේ නැත. අවසානයේදී, එය පාරිභෝගික ඉල්ලුමේ ප්රශ්නයක් ... මේ දින පාරිභෝගිකයින්ට ලේබල් අලවන, ශ්රේණිගත සහ සහතික කළ යුතුය.
06 සිට 06 දක්වා
නව රසයන් සහ මැවීම පිළිබඳ ...
මෙග් සිම්බෙක් / නිර්මාණශීලී පොදුව ඔබ එකතු කිරීම සඳහා එකතු කරන ඕනෑම නව රසයක් හෝ චොක්ලට් වර්ග ඔබ වැඩ කරන්නේ?
ඔව්. මම ශාන්ත පැට්රික් දිනය වෙනුවෙන් ඇන්ග්ලෝ සැක්සන් ලෝකය පුරාම ප්රංශයේ නොවෙයි. ඒ නිසා අපි නව චොකලට් සඳහා ගිනස් (බියර්) සටහනක් මත වැඩ කරනවා. එය මෙනුවේ ස්ථිර කොටසක් බවට පත් වනු ඇත. (රසය) ඉතා සමබර හා කල්පනාකාරී වන නමුත්, අප තවත් හතරක් හෝ පහක් එකතු කිරීම සඳහා විවිධ ආකාර දෙකක් නිර්මාණය කිරීමට ඉඩ දෙනු ඇත.
අපි දැනටමත් හතර වට්ටෝරු (නව චොකලට් සඳහා) ඇත. මම පළමු වට්ටෝරුව නිර්මාණය කර පසුව අපි ඉතා හොඳින් නිරීක්ෂණය කරන්නෙමු. එය වෙනස් වනු ඇත, නමුත් එය දැනටමත් අසාමාන්යය. ඕනෑම අවස්ථාවක, මම යමක් යම් දෙයක් නිර්මාණය කරන විට, එය සෑම විටම ඉතා හොඳ ආරම්භ; එය සකස් කළ යුතු වුවත්, මම දැනටමත් මගේ හිසෙහි රසායන විද්යාව ඇත. අපි රතු විලංගුද! නමුත් අවසානයේදී, එය රඳා පවතින්නේ රසයෙහි සරලත්වයයි. එය ස්වයං පෙනේ.
පැට්රික් රොජර්ගේ ස්ටෝර්ස් සොයා: පැරිසියේ හොඳම චොකලට් සාප්පු