නව එංගලන්තයේ රසකාරක කුහුඹුවා
Clam chowder යනු නිල් එංගලන්තයේ දීප්තිමත් අත්තිවාරමකි. සෑම නව එංගලන්තයේ සූපවේදීන් මෙම පොහොසත් සූප් අලුතෙන් සෑදීමට උත්සාහ දරයි. බොහෝ දෙනෙක් නිව්පෝට්හි වාර්ෂිකව පවත්වනු ලබන මහා කුකුළා පිහිනුම් වැනි තරඟවලදී පුරසාරම් දූරේක්ෂා කරගැනීමේ අවස්ථාව ලබා දීම සඳහා පුදුමයට පත් වේ.
මෙන්න ඔබ ඔබේම කණ්ඩායමක් සූදානම් කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් ප්රමාණවත් ambitious නම් ඔබ සැලකිලිමත් සමහර නිව් ඉංග්ලන්ඩ් clam chowder වට්ටෝරු කිහිපයක් සලකා බලන්න!
නව එංගලන්තය අවුරුද්ද පුරා චොප්ස්ට් චොපර් කනවා, නමුත් මෙම ඝන, සන්සුන්, තෘප්තිමත් සුප් උෂ්ණත්වය සිසිල් ලෙස විශේෂයෙන්ම පරිපූර්ණ වේ. එය බඳුනක ආහාර වේලක් විය හැකිය.
මඤ්ඤොක්කා කුකුළුමස් හොදින් මිශ්ර වී ඇති බව මතක තබා ගන්න. එබැවින් ඔබට විශාල භාජනයක් සාදාගත හැකි අතර, නව එංගලන්තයේ රස බැලීමේදී තෘෂ්ණාව සඳහා තෘප්තිමත් වීම සඳහා ඔබට මෙම අව්යාජ වට්ටෝරු භාවිතා කළ හැකිය.
Cliff House Clam Chowder Recipe: ඉතිහාසය රසයක්
මෙම වට්ටෝරුව පළමු වරට 1872 දී මයිංහි ඔගුක්කින්හි පිහිටි ක්ලිෆ් හවුස් හි මෙනුවෙහි පළ විය. එය නැවත මුද්රණය කර නැවත මුද්රණය කර ඇත. සේවය කරයි 6.
අමුද්රව්ය:
1 පෙත්තක් හිකරි-දුමාර බේකන්, හීනි
1/2 තේ හැන්දක බටර්
1 කුසලාන ලූනු, ෆ්රයිඩ්
1 මධ්යම සුදුළූණු කරාබුනැටි, ෆ්රයිඩ්
1 තේ හැන්දක Cliff House Spice Blend (පහත බලන්න)
1 tablespoon all-purpose පිටි
1 කූඩු (6-1 / 2 ක්)
1 කුසලාන බෝතල් මැටි යුෂ
1-1 / 2 කුසලාන අර්ධ හා අර්ධ
1/4 තේ හැන්දක සුදු ගම්මිරිස්
2 මධ්යම අර්තාපල්, තම්බා, උදුන හා diced
සකස්කිරීම:
1. ක්ලිෆ් හවුස් ස්පයිස් මිශ්රණය, 4 ෆොස්ෆේට් සිහින් කුළු බඩු, 4 හැපෙනසුළු වියළි පැස්ස්ලි, 2 තේ හැදි මාජරම්, 2 ෆොස්ෆේ ඩිල්, 4 ෆොස්ෆේට් තිනමය, 4 ෆොස්ෆේස් බැසිල්, 1 ෆොස්ෆේස් සිජ්ජාව, 4 ෆොස්ෆේස් රෝස්මරී, 2 ෆොස්ෆේස්, සියලු වර්ගයේ පිටි, හැකි නම්, මෝටාර් මිරිකීම. ශීත කළ හැකි නැවත ප්ලාස්ටික් බෑගයක් තුළ ගබඩා කර තබන්න.
2. බර පතුලේ සිවුපාවුන් සුප් කේතුල්, sauté බේකන්, බටර්, ළූණු, සුදුළූණු සහ ක්ලිෆ් හවුස් ස්පයිස් අඩු තාපයක් මත රත් කර ගන්න. දුඹුරු වලට ඉඩ දෙන්න එපා.
3. ඉටිපන්දම් කපා, පසෙකට දමා, යුෂ තබා ගැනීම.
4. සෝතයේ මිශ්රණයේ පිටි හා පිඟන් යුෂ ටිකක් කලවම් කර දමන්න. නභිගත කරන්න; තාපය අඩු කරන්න. අර්ධ හා අර්ධ හා විනාඩි 20 ක් එකතු කරන්න. සුදු ගම්මිරිස්, අර්තාපල් සහ කෙසෙල් එකතු කරන්න. උෂ්ණත්වය සැපයීම සඳහා තාපය. මෙම clams මෙම toughens ලෙස, උනු කිරීමට ඉඩ දෙන්න එපා.
5. රතිඤ්ඤා සහ උණුසුම් බඩ ඉරිඟු සමග එකට සේවය කරන්න.
කිම්ගේ රට කුම් මුසුකරන වට්ටෝරුව
මගේම නව එංගලන්ත මුලුතැන්ගෙයෙන් මෙන්න ඉස්තරම්, සුහදශීලී නව එංගලන්ත පිඟන් කෝප්පයක් ඉතාලි නළුවෙකු සමග වට්ටෝරුවකි! සාම්ප්රදායික මැටි පානය පවා සුදුලූනු සහ වයින් ස්ෙපේන් වඩා හොඳය.
අමුද්රව්ය:
රාත්තල් 5 ක් (ආසන්න වශයෙන් 18) විශාල Cherrystone මැටි, තැම්බූ සහ කැඩුණු
බේකන් පෙති 6, පිසින ලද සහ කපා
4 මධ්ය කබාය අර්තාපල්, 1/2 "කැට කපා
1 ලොකු ලූනු, ෆ්රයිඩ්
1-1 / 2 ටැබ්. සුදුලූනු
1/2 කුසලාන වතුර භාජන වලින් රඳවා තබා ගනී
1 කුසලාන හුණු යුෂ
1/2 කුසලාන වියළි සුදු පිසින වයින්
1 ෆොස්ෆේට්. නව තෛලය
1 ෆොස්ෆේට්. ලුණු
1/4 ෆොස්ෆේට් කළු ගම්මිරිස්
1 කුසලාන 2% කිරි
1 කුසලාන බර ක්රීම්
1 තේ හැදි. බටර්
1 තේ හැදි. නැවුම් parsley, කැඩුණු
බෙල්ලන් ක්රැකර්ස්
සකස්කිරීම:
1. ආවරණය කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් ජලය හිඟා ඇති අතර, ඔවුන් විනාඩි 15 ක් පමණ විවෘත වන තෙක් වාෂ්ප කරති.
2. කුකුළන් තැම්බූ වතුර 1/2 කෝප්පයක් ඉතිරි කරන්න. සිසිල් කිරීමට සිසිලන ක්ලෝස්වලට සහ චොප්සි ඉවත් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
3. විශාල කබලෙන් ලිපට, හැපෙන තුරු බේකන් ආහාර පිසීමට.
4. පෑන් සිට බේකන් ඉවත් කර කඩදාසි තුවා මත ඉවතට ගන්න. සිසිල් විට මිරිකීම.
5. කබලෙන් පිඟානේ බේකන් ග්රීස් රක්ෂිතය. මිනිත්තු 5 ක් සඳහා මැද තාපය අධික ලෙස තැම්බීමට හා අර්තාපල් එකතු කරන්න. ළූනු සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න විනාඩි 3 ක් සඳහා උයන්න.
6. විශාල සුප් බඳුනකට කබලෙන් ලිපට මාරු කිරීම. අර්තාපල් ටෙන්ඩර් තෙක් මිනිත්තු 15 ක් පමණ තෙක් කැඩුණු බඩවැල්, ලෝම වතුර, පිත්තල යුෂ සහ සුදු වයින් එකතු කරන්න.
7. තෛලය, ලුණු සහ ගම්මිරිස්වල බදින ලද.
8. අඩු තාපය අඩු කිරීම සහ ක්රමයෙන් කිරි එකතු කිරීම, පසුව බර ක්රීම්, ආලේපන තරමක් ඝන බවට ආරම්භ වන තුරු නිතර නිතර ඇවිස්සීම.
9. සේවය කිරීමට පෙර, කැබලි හා බේකරි හා parsley දී කැළඹීමක්.
10. භාජන තුලට ඔසවාගෙන, බෙල්ලන් රතිඤ්ඤා සමඟ මුදා හරිනු ඇත.
මයින් ක්ලෑම් චොකලර් වට්ටෝරුව
සාමාන්යයෙන් ඩබී ෆවුල්ස්ගේ සාම්ප්රදායික, ක්රීම් ගතියෙන් යුත් චොපර් වට්ටෝරුව, බෙල්ලන් තැලීම් වලින් යුක්තයි.
අමුද්රව්ය:
5 කෝප්ප බෝතල් මැටි යුෂ
පිටි 1 කෝප්පයක්
1 කුසලාන ලූනු, සිහින් වඩන ලද පෙති
පිසින ලද බේකන් පෙති 10, කැඩුණු
2 tablespoons margarine
8 oz. පිසින ලද කුණු, කැඩුණු
4 මධ්ය ප්රමාණයේ අර්තාපල්, පිසූ සහ කපන ලද ප්රමාණ කුට්ටි කපා ඇත
1/2 කෝප්ප කිරි
1/2 කුසලාන ලෙමන් ක්රීම්
1 තේ හැන්දක ලුණු
නැවුම් මිශ්ර කළු ගම්මිරිස්
සකස්කිරීම:
1. මධ්ය තාපය මත විශාල සාස්පේන් කබලෙන් යුෂ උණු කර ගන්න.
2. වෙනම පෑන් දී, පැල්ලම් සහිත මාගරින් සහ ඒවා විනිවිද පෙනෙන තුරු ලුණු සහිත ලූනු දැමුවා ය. උණුකරන ලද මාගරින්ට බේකන් සහ පිටි එකතු කිරීම විනාඩි 5 ක් අඛණ්ඩව ඝණය කිරීම.
3. මැටි උයන මැලියම් ඉහළට තාපය වැඩි කිරීම සහ රැහැන් පෙත්තක් සමග තිරිඟු, පිටි, මාගරින් සහ ළූණු මිශ්රණය එකතු කරන්න. නිරන්තරයෙන් බහිනවා, ආකෘති ඇති ඕනෑම ගොරහැඩි බිඳීම.
4. කූඩු එකතු කරන්න. නැවුම් බඩවැල් නොමැති නම්, යුෂ ඇතුළු ඇතුළත ටින් උක් ටොන් හයක් ආදේශ කරන්න. අර්තාපල් කුකුළන්, කිරි, ක්රීම් සහ ලුණු එකතු කරන්න, දිගටම ඇවිස්සීමත් එකතු කරන්න.
5. මධ්යම මට්ටමේ තාපය අඩු කිරීම සහ පිළිස්සීම හෝ ඇලවීම වැලැක්වීම සඳහා නිතර විනාඩි 20 ක් පමණ ආලේප කර ගැනීමට ඉඩ දෙන්න.
6. රසයෙන් යුත් නැවුම් බ්ලෙන්ඩ් ගම්මිරිස් එකතු කිරීම සඳහා බෙල්ලන් තැලුම් කරුවන්ගෙන් පිඟන් මැටි පිස තබන්න.
වඩාත් විශ්වාසවන්ත නව එංගලන්ත Clam Chowder Recipes
- කීර්තිමත් චෙෆ් සහ නව එංගලන්ත ජාතික එරිම් ලගසා යන අය අතරින් ගංගා ක්ලෙම් චෝඩර් වැටීම .
- ස්පෘස්ගේ ඩයනා රට්ට්රී ( ක්රේන් පොට් ක්ලෑම් චොඩ්ඩර්) (මයින්හි ජීවත් වන). රසවත්, රසවත් නව එංගලන්ත පිඟන් කෝප්පයක් නරක් වී බඳුනක සිටීම පහසුය.
- Clam 'n' Corn Chowdah Recip , Abygarth Station Bed and Breakfast වෙතින් මයිනින් බාර් ලෙබෝර්හි සිට.
- නිව් එංග්ලන්ඩ් ක්ලෑම් චෝඩර් , නිව්යෝර්ක්හි ඩොක්සිඩ් විවේකාගාරයෙන් මෙයින්.
- රෝඩ් අයිලන්ඩ් හි හිටපු ආන්ඩුකාර ලින්කන් ඇල්මන්ඩ් සිට රෝඩ් අයිලන්ඩ් ක්ලෑම් චෞඩර් .
- ග්රේප් ග්රැප් ස්කොට්ගේ Clam Chowder , SeacoastNH.com හි ලේඛකයෙකු වන ජේ. ඩෙනිස් රොබින්සන් එම කතාව පිටුපස හා ඔහුගේ සීයාගේ නියම සීයාගේ චොපර් වට්ටෝරුව බෙදාගනී.
- රොඩ් අයිලන්ඩ් ක්ලාම් චොඩ්ඩර් වට්ටෝරුව , යන්කි මැගසින් හි නිව් එංගලන්ත එංගලන්තයේ රෝඩ් අයිලන්ඩ් ක්වාහෝග් සමග නිපද වූ ආකරය සඳහා මෙම වට්ටෝරුව ඉදිරිපත් කරයි. රෝඩ් අයිලන්ඩ් හි ඔබේම කුහෝග කුට්ටි හාරා ගැනීමට ඔබට පහසුවෙන් බලපත්ර ලබා ගත හැකි බව ඔබ දැන සිටියාද?
- නව එංගලන්තයේ Clam Chowder සඳහා වූ වට්ටෝරු දෙකක ආහාරය සඳහා ආගන්තුක වට්ටෝරු: චේෆ් ක්රිස්ටෝපර් ප්රෙස්පීරි විසින් බෙදාගත් රසවත් අනුවාදයක් සහ ලේඛකයකු වන බිල් විසින් ලුණු ඌරුමස් සහිත පැරණි මෝස්තර සහිත නව එංගලන්ත පිඟන් කුකුල් වට්ටෝරුව ඩලේගේ පවුල.
- මැන්කචුසෙට්හි ස්නූසියා හි සැන්සන් ඩී මිෙලෝ ආපන ශාලාවේ ඩී මයිලෝ, එංගලන්තයේ ක්ලාම් චොවර්ඩර් , රොඩේ අයිලන්ඩ් හි විශිෂ්ටතම චොඩ්ඩර් කුක්-ඕෆ්හි තුන් වරක් ප්රථම ස්ථානය ලබා ගත් අතර, බොස්ටන් වරායේ ඉහළම ගෞරවය හිමි විය. Fest Chowder Cook-off.