ලුමිනරීස් ඇල්බකර්කේහි නිවාඩු සම්ප්රදායයක් විය හැකිය. එහෙත් tamales යනු ඉතා හොඳ සම්ප්රදායයකි. නව මි මැසික් පවුල් ඒවා නිවාඩු දින වගුවේ අත්යවශ්ය අංගයක් ලෙස සලකනු ලබයි.
තමිල්ස් (ta MAH lees), මස්කූරි සහ බඩ ඉරිඟු පැකට් පැකට් කරන අතර ඒවා තදින් තදින් පිසිනවා. නිවාඩු කාලය තුළ ඇල්බුක්කර්හි බොහෝ දෙමලස් ඌරු මස් හා රතු චිලීවලින් පිරී ඇත. අනෙක් වෙනස්කම් සොයාගත හැකිය.
නිර්මාංශ හා සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර ආහාර වර්ග පවා ජනප්රියයි.
වඩාත්ම සාම්ප්රදායික වට්ටෝරු ඌරු මස් සඳහා කැඳවුම් කරයි. කුකුළු මස්, කුකුල් මස් හා චොකලට් ටැමේල්ස් වැනි වෙළඳුන් විසින් ඇල්බෲකර් අවන්හල්, කැෆේ, ආහාර ට්රක් සහ සිසිල් කරන්නන් විසින් සොයා ගත හැකිය. ඔවුන් හැම විටම සිසිල් වෙළෙන්දන් සඳහා විමසිලිමත් වන්න, ඔවුන් සෑම විටම හොඳම රසකාරක tamales ඇත ලෙස.
ටැමලේස් කාර්යක්ෂමව කටයුතු කිරීමට හා තර්ජනාත්මක විය හැකිය, නමුත් ඒ සඳහා විසඳුමක් තිබේ. බොහෝ නව නිම් මෙක්සිකානු පවුල්වල අවුරුද්ද පුරාම ශීත කළ හැකි අතර ඒවා භාවිතා කළ හැකිය. සාමාන්යයෙන් තාමලේල් එකට තලලාඩයක් (බොහෝ විට අබුටියෙටා හෝ බැන්මෝමා විසින් නායකත්වය දරයි) පවුල්වලට එකතු වන ආහාර බෙදාහදා ගැනීම සඳහා ප්රවෘත්ති නැරඹීමට ඉඩ සලසයි.
කන්නයේ දී කුළුබඩු ගසාගෙන ඇති අතර හරිත මිරිස් වැනි නිවාඩු දිනයන් සඳහා නිවාඩු දිනට පෙරාතුව සකස් කළ හැකි අතර අවුරුද්ද පුරාම භාවිතය සඳහා ශීත කළ හැක.
අමුද්රව්ය සෑහෙන තරම් සරල වුවත්, ඉදිකිරීම් සඳහා සුළු උත්සාහයක් අවශ්ය ය. පිටි එතීරුවක් ලෙස බඩ ඉරිඟු භාවිතා කරන අතර, මාළු, සුදු ඉරිඟු ආහාර වර්ගයක්, ලෙල්ල තුළ පිසිනු ලැබේ. ප්ලාස්ටික් මාසා ඉහළට පැතිර ඇති අතර මුළු දේම පෙරළා දමා ආහාර පිසීම සඳහා කපන යන්ත්රයක් තබා ඇත.
සෑම අවස්ථාවකදීම කපාගන්න. එසේම හැකි සෑම අවස්ථාවකදීම, තාලලා තිබිය යුතුය. එබැවින් ඔබට එය තනිව කළ නොහැක.
මිනිස්සුන්ට දෙමලෙස මුදල් ගෙවුවොත් ජනතාව කුමක් කරයිද!
අමුද්රව්ය:
කිලෝග්රෑම් 2 ½ ක රහිත පැඟිරි උරහිස් උරහිස්, අතිරික්ත මේදය කපා
6 කරාබු සුදුළූණු, භාවිතෙය්දී
ලොකු ලූනු, අඩක්
1 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්වලින්
කොළ 2 කොළ
1 තේ හැන්දක මිරිස් කුඩු
1 තේ හැන්දක ලුණු
ජල
4 වියළි රතු චිලී පොකුරක්
රාස්ස 2 පමණ
අඩුම තරමින් 36 බඩ ඉරිඟු ලෙල්ලු, සහ බැඳීම් සඳහා තීරු 36 ක් ඇත
සකස්කිරීම:
රාත්රියේ උණුසුම් ජලය භාජනයක් තුළ ඉරිඟු ලෙලි පොඟවා ගැනීම.
ලූනු, සුදුළූණු, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ ලුණු ඕලූවක ඌරු මස් දමා ගන්න. ලුණු සමග කන්නය සහ ආවරණය කිරීමට ප්රමාණවත් ජලය එක් කරන්න. මස් තෛලයක් තෙක් සහ තාපාංකය අඩු කර, පැය දෙකක පමණ කාලයක් පුරා පිසිනු ඇත.
රබර් අත්වැසුම් භාවිතා කරමින්, චිලී පොදි සිට කඳන් හා බීජ ඉවත් කර ජලය දෙකක් කෝප්ප සමග පෑන් දී තබන්න. ඒවා විනාඩි 20 ක් තිස්සේ සොයාගනු ලැබේ, එවිට තාපය සිසිල් කිරීමට ඔවුන් ඉවත් කරන්න. බ්ලෙන්ඩර් හෝ ආහාර සකසනයක දී චිලියේ වතුර හා චිලීස් දමන්න. සුමට තෙක් ස්පන්දනය කරන්න. Cheesecloth හරහා මිශ්රණය විහිදුවන්න. චිලී සෝස් වෙත ඉතිරි වූ මස් සුප් හොද්ද එකතු කරන්න.
ස්පර්ශ කිරීමට ප්රමාණවත් තරම් සිසිල් වන තෙක් විනාඩි 20 ක් පමණ පිසූ මස් කන්න. බඳුනක් තුළ ඌරුමස් හා තැනක ඌරු මස් කඩා දමන්න. චිලී සෝස් කෝප්පයක් සමග ඉරා දැමූ මස් මිශ්ර, මිශ්ර කිරීමට ප්රමාණවත් තරම් මිශ්ර කරන්න.
පිරිසිදු බඩ ඉරිඟු පිරිසිදු කරන්න. හොඳින් වියළි හා වියළි.
Masa harina ආහාරයේ සෑම කෝප්ප දෙකක් සඳහා, කෙටි ශීතකරණයක් 1/2 එකතු කරන්න. ලාර්ඩ් සාම්ප්රදායික සංඝටකය වන්නේ, නමුත් කෙටි කිරීම සැහැල්ලු මනාලියකි. ඝන කෙටීම් වැඩ වඩා හොඳයි. 1 ෆොස්ෆේට් එකක් එකතු කරන්න. රෝස පැහැති තලයක් සාදා ගැනීම සඳහා ලුණු සහ චිලී කුඩු මාෂාව වෙත ගෙන එනු ලැබේ. ඉතිරි කාලයකදී ඉතිරි වන මාස් සුප් හොද්දෙන් මසා ස්වල්පයක් එක් කරන්න. ඔබ සුප් හොද්ද නොමැති නම් උණු වතුර භාවිතා කරන්න.
දැන් තමිල් අරඹන්න. අඟහරු මිශ්රණයක් 1/8 අඟලක් පමණ ව්යාප්ත කරන්න. ඉරිඟු ලූනු මත ඔබේ ඇඟිලි සමග සිතන්න. ඉහළ සහ පහළේ අඟල් 2 ක මායිමකින් සහ පැතිවලින් දෙපාරක් අඟල් දමා ඇත. ඔබ අඟල් 1/8 ට වඩා ඝන තරම පැතිරවීමට අවශ්ය නැතහොත් එය අධික බර රස විඳීමට අවශ්ය නැත. 2 තේ හැදි ගැන තබන්න. මේස මත ඉරා දැමූ මස්. ඔවුන් දෙපැත්තට යන තුරු පැත්තක තබා ගනී.
පහළ පටු අවසානය අවහිර කර පහළට තැබිය යුතුය. සෑම සාලයක්ම බඩ ඉරිඟු ලූණු හෝ ඉරිඟු වලින් ඉරී ඇති දිගු තීරු හෝ බැඳිය යුතුය. සෑම දෙමලකටම පටි දෙකක් තිබිය යුතුය.
ඔබ ඉක්මනින් කන්න යන්නේ නම්, පැණි රසවත් කර තබන්න. ඔබ ඒවා කැටි කිරීම සඳහා සැලසුම් කරන්නේ නම්, මිනිත්තු 15 ක වාෂ්ප වීමක් හෝ මහාපාත තවදුරටත් ඇලෙන තෙක්, නැවත නැවත උණුසුම් කිරීමට ශීතකරණයෙන් ඉවත් කර ගන්නා විට තවත් විනාඩි 20 ක් නැවත නැවතත් වාෂ්ප කරයි.
තාලලාල් තමන්ගේ ම රසවත් රසවත් රසවත්, රතු චිලී සෝස් ඉස්සරහට උඩින් තබන්න. නිවාඩු දිනවල දී ඔවුන් පුදුම වන අතර, ඔවුන් අවුරුද්දේ ඕනෑම අවස්ථාවක අති විශිෂ්ට ආහාර පැකේජයක් වේ.