පුරාණ ස්මාරකවල ඉතිහාසය පුරා ඉතිහාසයක් ඇති ඊජිප්තුවේ ආහාර නිපදවන සිලෝන් නයිල් ඩෙල්ටාවේ සෑම වසරකදීම එළවළු සහ පලතුරු සාරවත් පොහොසත්කම මත රඳා පවතී. ඊජිප්තුවේ පශු සම්පත් ඇති කිරීමේ අපහසුතාවය සහ වියදම කියන්නේ සම්ප්රදායිකව බොහෝමයක් ආහාර වර්ග නිර්මාංශයි. අද දින මස් බොහෝ බොහෝ වට්ටෝරු එකතු කළ හැකිය. හරක් මස්, බැටළු පැටවකු සහ අක්මාව නිතරම භාවිතා වන අතර මුහුදු ආහාර මුහුදු වෙරළේ ජනප්රිය වේ. ජනගහනයෙන් බහුතරයක් මුස්ලිම් වන්නේ, ඌරු මස් සාම්ප්රදායික කෑම වර්ග වල අංගයක් නොවේ. ඇපල් බල්ලඩි හෝ ඊජිප්තියානු පැතලි ප්ලාස්ටික්, ෆාවා බෝංචි සහ විදේශීය කුළු බඩු වලින් සමන්විත වේ.
10 න් 01
ෆුල් මීඩම්ස්
Alpha / Flickr.com (CC BY-SA 2.0) ෆැව් බෝංචි වල ඇති සරළ කෑමක් නම්, ඊජිප්තුවේ ප්රධාන ආහාරය ලෙස හැඳින්විය හැක. මිනිස් පරිභෝජනයට යොදාගන්නා ෆාවා බෝංචි පිළිබඳ පැරණිතම සාක්ෂිය වන්නේ නාසරෙත් අසල පිහිටි නෙයොලිතික අඩවියෙන්ය. ඊජිප්තුවේ දී එය පාරාවෝගේ කාලය දක්වා දිව යයි. අද දවස පුරාම කථාව (හෝ උච්චාරණය කරන ලද පරිදි) එය දිනපතා සේවය කරන නමුත් උදෑසන ආහාරයට විශේෂයෙන් ජනප්රිය වේ. ඔබ පාරට බැහැරට හෝ බොහෝ ආපනශාලා සඳහා සාදා ඇත. මෙම භාජන විශාල භාජනයක් තුළ රැඳී, ඔලීව තෙල් සහ කුළු බඩු සමග කුළුබඩු සහිත වේ. සාමාන්යයෙන්, Aish baladi සහ අච්චාරු දමන ලද එළවළු සමග සේවය කරති.
10 න් 02
ටමෙයියා
ජොයෙල් කැරයිට් / ගීතී රූපය තවත් විශාල ජනප්රිය වීථි ආහාරයක් වන ටමීයා ෆීෆෙල්ට ඊජිප්තුවේ පිලිතුරයි. කෙසේවෙතත්, ඔවුන්ගේ මැද පෙරදිග ඥාති සහෝදරයන් මෙන් නොව, ටමිය සෑදී ඇත්තේ කඩලන ලද වෙනුවට ෆාවා බෝංචි වලින්. බෝංචි ආලේප සාමාන්යයෙන් parsley, කොත්තමල්ලි, දුරු සහ නැවුම් ඩිල් ඇතුළු කැඩුණු ලූනු සහ කුළුබඩු සමඟ මිශ්ර වේ. ඉන්පසු බෝලයක් හා බදින ලද. බොහෝ විට, තම්මියා ෆ්රයිඩ් කිරීමට පෙර තල ඇට වල ආලේප කර ඇති අතර ඒවා අතිශය රළු විය හැක. ඔවුන් ඊජිප්තුවරු මෙන් උදෑසන ආහාරයට භුක්ති විඳිනවා ද නැතහොත් දිනපතා ආහාරය වේ. ටහෙමියා සාමාන්යයෙන් ටහිනි සෝස්, සලාද සහ අෂා බාලීඩි සමග සේවය කරති. බොහෝවිට ඔවුන් සතුව පැත්තක් ඇත.
03 සිට 10 දක්වා
මුල්ලුකින්
අරයබෑන්ඩි / ගැටි රූප අවන්හලෙන් ආපනශාලා (අවන්හලෙන් (molokhia, molokhiya, moroheiya ඇතුලත වෙනස්කම් සහිතව) සමග වෙනස් ලෙසින්, mulukhiya යනු එකම නමේ ශාකයක් ලෙස නම් කර ඇති ඊජිප්තියානු ප්රධාන ආහාරය වේ. ඉංග්රීසි භාෂාවෙන් ජුට් ලෙස හඳුන්වන, මල්කියියා යනු කවදාවත් අමු නොපවතින හරිත කොළ එළවළු වේ. ඒ වෙනුවට කොළ සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු, ලෙමන් යුෂ හා කුළුබඩු සමග පිසින ලද අතර ඝන ඉස්ටයකට සමාන වන තුරු ඒවා පිසිනු ලැබේ. ස්වභාවිකවම විස්කෝස්, තම්බන ලද කොළ තරමක් කඩවසම් වයනය; නමුත් ඔවුන්ගේ රසය ධනවත්, ඇරෝමැටික හා ප්රසන්න කටුක වේ. මුඩුකාරියා බත් හෝ පාන් හෝ මස් කැබලිවලින් (සාමාන්යයෙන් හරක් මස්, කුකුළු මස් හෝ හාවා) මත සේවය කළ හැකිය. මුහුදු ආහාර මුහුදු වෙරළේ ජනප්රිය එකතුවකි.
04 න් 10
ෆාටා
ෆාටා. stu_spivack / Flickr.com (CC BY-SA 2.0) මැදපෙරදිග පුරා ජනප්රිය වූ ෆැටා නම් ඊජිප්තියානු අනුවාදය සාමාන්යයෙන් උත්සව හා ආගමික උත්සව සමගින් සම්බන්ධ වේ. විශේෂයෙන් රාමදාන් උපවාසයේ අවසානය සලකුණු කරන පූජා මංගල්යය වන ඊයිඩ් අල්-අඩාහි සේවය කරනු ලැබේ. සහ නව දරුවා පැමිණීම සැමරීම. මස් කැබලි හා විනාකිරි සහ තක්කාලි සෝස් සහිත ය. මස් භාවිතා වට්ටෝරුවකට වට්ටෝරුව වෙනස් නමුත් සාමාන්යයෙන් හරක් මස්, වල් හෝ බැටළු පැටවෙකු, බැටළු පැටවෙකු වඩාත් සාම්ප්රදායික වේ. ආගමික උත්සව දිනයන්හිදී ෆත්තාව සොයා ගැනීමට ඔබට හැකි විය යුතුය. නමුත් බර පෝෂණය කරන්නන්ට අනතුරු ඇඟවීමක් කළ යුතුයි.
10 න් 05
කුෂාරි
bonchan / Getty පින්තූර මිල අධික සහ සුවිශේෂී ඊජිප්තියානු ආහාරයක් වන කුෂාරි, කයිරෝ හි සම්පූර්ණ ආපනශාලා සහ අනෙකුත් නගරවල සංස්කෘතික අංගයක් බවට පත් වී ඇත. ඝන තක්කාලි සෝස්, සුදුළූණු විනාකිරි සහ මිරිස් සමග ඉහළින් බත්, ස්පැගටි, රවුම් මැකරෝන සහ කළු පරිප්පු වලින් සමන්විත වේ. අමුද්රව්යවලින් මෙම සැබෑ හජ් ප්රොජුවස් පසුව රසට හැපෙන ෆ්රයිඩ් ලූනු සහ සම්පූර්ණ මිරිස් වැනි දේවලින් පිරී තිබේ. මෙම ආහාරය සිත් ඇදගන්නාසුලුය. කුෂාරි විසින් දේශීය හා සංචාරකයන්ට එක හා සමානයි. එය බටර් වෙනුවට ලූනු ෆ්රයිට් කිරීමට එළවළු තෙල් භාවිතා කරන විට vegetarian (සහ සැබවින්ම සත්ත්ව ආහාරයකි).
10 න් 06
හමම් මහී
නික් ටොනීනි / රොබර්ටාර්ඩිං / ගැටි රූපය කූඩැල්ලෙකු හෝ තරුණ පරෙවියෙක් බටහිර සංස්කෘතියේ සාම්ප්රදායික මස් විය නොහැකිය. එය ඊජිප්තුවේ ප්රණීත ආහාරයකි. පයිනියස් විශේෂයෙන් රසකාරකයක් සහිත අඳුරු මස් සැපයීම සඳහා විශේෂයෙන් තහඩුවට විශේෂයෙන් රට පුරා විසිරී ඇත. මංගල භෝජන සංග්රහ සඳහා ජනප්රිය තේරීමක් වන Hamam mahhi, එය ප්රතිකර්මයක් ලෙස එහි තත්ත්වය නිසාත්, එය අඩුවීම නිසා එය අප්රසන්නයෙකු ලෙස සැලකේ. මෙම ආහාරය සාදා ගැනීම සඳහා, ෆ්රීඩෙක් (පුරුදුවලින් පිරුණු හරිත තිරිඟු සමග කැඩුණු තිරිඟු සමග) පිරුණු ලූනු, ළූණු සහ කුළුබඩු සමග සම්පූර්ණ ස්ෙපබ්. එවිට කුරුලූ රතු පැහැති දිලිසෙන හා රසට හැපෙන තෙක් දැව ගිනි හෝ පුළුස්සා දැමිය හැකි ය.
07 සිට 10 දක්වා
හාවාෂි
අනීෂ් අරුන්කුමාර් පාණ්ඩ්ය / Getty Images එය අවන්හල්වල පැත්තක කෑමක් මෙන්ම ජනප්රිය ග්රාහක සහ වීථී ආහාර විකල්පයක් ලෙසද, හාවාෂි වඩාත් හොඳ ඊජිප්තු ගෘහස්ථ ආහාර පිසීමක් ලෙස හැඳින්වේ. සැබැවින්ම, එය ඊජිප්තුවේ පිරවූ මස් සැන්ඩ්විච් මත ගන්න. සාම්ප්රදායික ලී උදුනක් තුළ Aish baladi පාන් පුරාවටම සාදන ලද බිම හරක් මස් හෝ බැටළු පැටවකුට පිසිනු ලබයි. එය සූදානම් වන කාලය වන විට, රොටි ඉතා ගැඹුරට තෙත් කර ඇති පාන් ඉතා රසට හැපෙනවා. වට්ටෝරු නිවසේ සිට නිවසේ සිටම වෙනස් වේ. මස් මිශ්රණය සමහර විට කැඩුණු ලූනු, සීනුම ගම්මිරිස් හෝ තක්කාලි ඇතුළු විවිධාකාර කුළු බඩු වලට අමතරව. අතිරේක කූඩුවකට, තැඹිලි පාන් ගම්මිරිස් සමග සාදන ලද hawawshi උත්සාහ කරන්න.
10 න් 08
වකුගඩු සැන්විචස්
අම්න් මෝවාඩ් / අයියීඑම් / ගැටි රූප බොහෝ ඊජිප්තූනු ආහාරවල බහුල ලෙස සීනි බහුලව භාවිතා වේ. ඇලෙක්සැන්ඩ්රියාවේ ඓතිහාසික වරාය නගරය තුළ, අක්මාව සැන්විචස් සුවිශේෂී විශේෂත්වයක් වන අතර අමුත්තන් වීදි ආහාර වෙළෙන්දන් හෝ ක්ෂණික ආහාර සාප්පු වලින් මිලදී ගැනීමට දුරස්ථව සිට සංචාරය කරයි. වට්ටෝරු සාමාන්යයෙන් සුදුළූණු, සීනුව ගම්මිරිස් සහ දෙහි හෝ ලෙමන් සමඟ පරිපූරණය කිරීමට බදින ලද බදින ලද පැටවුන්ගේ අක්මා භාවිතා කරයි. කුළුබඩු වර්ග ප්රධාන ය. දුරු, කුරුඳු, ඉඟුරු, කරාබු නැටි සහ / හෝ කරඳමුංගු හැරුණු විට ඇලෙක්සැන්ඩ්රියානු අක්මාවේ ලිවිය යුතු ලිලිපුට් මිශ්රණයකි. පිසූ පසු, අක්මාව නැවුම් ඊජිප්තු බෑගට් එකක් හෝ පාන් රෝලයක් පුරවා, අච්චාරු දමන එළවළු සමග (ටොර්සි ලෙස හැඳින්වෙන).
09 න් 10
සයදියා
ඩැනිටා ඩෙලිමොන්ට් / ගැටි රූපය මුහුදු ආහාර ඇඹුල් කරුවන් සඳහා ටෙඩේඩිය යනු ඇලෙක්සැන්ඩ්රියාව, සූවස් හා පොර්ට් සයිඩ් වැනි වෙරළබඩ ප්රදේශ වල හොඳම නගරයට කදිම නිදසුනකි. එය සුදු පැහැති මාළු (සාමාන්යයෙන් සම්ප්රදායානුකූල බස්ස, බ්ලූ ෆීෂ් හෝ මැල්ලේ) ලෙමන් යුෂ හා කුළුබඩු ආලේප කරන ලද මස් බදින ලද පෙර ෆිල්ටර භාවිතා කරයි. ඉන්පසු ෆිලේට් කහ රයිස් ඇඳක් මත පොහොසත් තක්කාලි සහ ලූනු සෝස් සහිත ප්ලාස්ටික් බඳුනක ( මොආරුකන් ටැග්යින්ට සමාන) මැටි භාජනයක් තුළ පුළුස්සා දමනු ලැබේ. ප්රතිඵලය? දෙබලක ඇති ස්පර්ශයෙන් දියවී යන සුන්දර මෘදු හා සුවඳැති මාළු. බොහෝ විට, තෙදිනියා ෆ්රයිඩ් ළූණු සහ / හෝ පැණි රසැති මිරිස්වලින් පිරී ඇත.
10 න් 10
කුනාෆා
බටූහන් ටෝකර් / ගැටි රූප අතුරුපසක් නොමැතිව කෑම පිළියෙල කළ යුතු ලැයිස්තුවක් නැති අතර කුනාෆා ඊජිප්තුවේ වඩාත්ම ජනප්රියයි. රාමසාන් සමයේ ජනතාව නිරාහාරව පැය ගණනක් පුරාම රඳවා තබා ගැනීම සඳහා, මුල් පිටපත අතිශය තුනී සෙමොලිනා පිටි නූඩ්ල්ස් දෙකක් අඩංගු වේ. මේවා කේක් වන අතර මෘදු චීස් (සාමාන්යයෙන් රිකොටා) සහ සිරප් වල පොඟවා මධ්යය පුරවා ඇත. විකල්පයක් ලෙස නූඩ්ල්ස් ෆිලෝ පේස්ට්රිවලින් තුනී තීරු හෝ විස්ථාපනය කළ තිරිඟු වලින් ආදේශ කළ හැකිය. පිරවුම් මිශ්ර ගෙඩි සිට කස්ටඩ් දක්වා වෙනස් වේ. ඇතැම් ඊජිප්තු බේකරි ඔවුන්ගේ කුනාෆා පිරවුම් සමග වඩ වඩාත් නිර්භීත වී ඇත. නවීන අර්ථකථනයන් සහිත අඹ, චොකලට් සහ අලිගැටපේරිය පවා භාවිතා කරයි.