මෙක්සිකානු ප්රාන්තයේ ජාලෙස්කෝහි ග්වාඩලාජාරය ඉතා ආකර්ශනීය නගරයකි. මෙරික්හි, ටැකිලා සහ මෙක්සිකෝවේ ජාතික ක්රීඩාව ලෙස සැලකෙන චාර්රියායා ලෙසින් මෙය වඩාත් ප්රසිද්ධ වී ඇත. එහෙත් මෙම ගමනාන්තයේ ඔබට විශිෂ්ට කෑමක් සොයාගත හැකිය. මෙක්සිකෝවේ ආහාර බොහෝ ප්රාදේශීය වශයෙන් වෙනස් වන බැවින්, ඔබ වෙනත් තැන්වල සොයාගත නොහැකි මෙහි සමහර තැටි රස ඔබට රසවිඳිය හැකිය. මෙන්න කෑම බීම සහ බීම වර්ග කිහිපයක් ඔබ ගුආඩාලාජාරයෙන් පිටව නොයන්න ඕනෑ.
07 දින 01
ටෝටා අහෝග්ඩා
arturogi / Getty පින්තූර ටොරාස් අහෝගදාස් යනු සාමාන්යයෙන් ග්වාඩලාජා සමඟ සම්බන්ධ වූ ආහාරය වේ. "සැන්විචස් දිය නාමින් සිටිති" යනුවෙන් ලියා ඇත. මේවා මස් සමඟ සාරවත් රෝලයක් පිරවූ අතර එය කුළුබඩු සහිත තක්කාලි සෝස් ආවරණය කරයි. රොටුව සාලාඩෝ ලෙස හැඳින්වේ. නමුත් එය බොල්ලෝලි බන් හා සමාන වේ. මස් (සාමාන්යයෙන් ඌරු මස්වල ඌරු මාළු වලින් මිශ්ර වී ඇති) පෙර රොටි මත ස්පෙකියුලම් විය හැක.
බඩගින්නේ සිටි මිනිසෙක් තම බිරිඳ සොයාගෙන යාමට නිවසට පැමිණෙන විට මෙම ආහාරය ආරම්භ වී තිබේ. ඔහු අවුලාගෙන රොටි, මස් සහ සමහර බෝංචි ආවා, සැන්ඩ්විච් සෑදුවේය. ඉන්පසු ඔහු තම බිරිඳ සාදන සමහර සෝස් සොයාගෙන උදුන මත තබා ගිය අතර, පසුව ඔහු පිහියකින් හා දෙබලක ආහාරයට ගෙන තිබූ ඔහුගේ සැන්ඩ්විච් මත එය වත් කළේය. එය ඉතා රසවත් වූ අතර ඔහුගේ කුසගින්න ඉතාම හොඳයි. කෑම ඉක්මනින් ජනප්රිය විය.
07 දින 02
බර්්රියා
ග්රෙග් එල්ම්ස් / ගේට්ස් රූපය බුරියා යනු එළුවෙක් හෝ එළුමස් සමග බහුලවම සාදන ලද කුළුබඩු සහිත ආහාරයකි. නමුත් සමහර විට හරක් මස් හෝ ඌරු මස් ආදේශ කළ හැකිය. එය සුදුළූණු, චිලී හා තක්කාලිවලින් සෑදූ සෝස්වල මස් මානය කිරීම සාම්ප්රදායිකව සකසා ඇත. අනතුරුව, agave කොළ ආවරණය කරන ලද භූගත ජල උදුනක දී එය පිසීම. දැන් එය බොහෝ විට උදුන හෝ උඳුන තුල විශාල බඳුනක පැය ගනනාවක් තිස්සේ කුපිත වේ. මස් ඉස්ටුවක් හෝ ටැසෝ ලෙස ආහාරයට ගනී, සිහින් ව කැඩුණු ලූනු හා cilantro සමග, සහ එහි හිරු දැමීම සඳහා සමහර දෙහි ගෙඩි කෑවා.
වෙළඳපලක් හෝ වීදි ආහාර වෙළඳසැල්වලදී බිබ්රියා විකිණීම සඳහා ඔබට බර්ට්රියා සොයා ගත හැකිය, නමුත් එය පක්ෂවල සේවය සඳහා ජනප්රිය කෑමක් වේ. බර්්රියා බොහෝ මත්පැන් පානය කිරීමෙන් දිනපතා ආහාරයට ගැනීමෙන් හොඳම දේ ලෙස විශ්වාස කෙරේ. එබැවින් ඔබ අමිහිරි තත්වයකින් පීඩා විඳිනවා නම්, සමහරක් ඇණවුම් කරන්න. ඔබ යම් සහනයක් සොයාගත හැකිය.
07 දින 03
පොසෝල
බ්රයන් යරින්න් / ගේට්ස් රූපය Pozole යනු මෙක්සිකෝව පුරා ඔබට සොයා ගත හැකි ආහාරයක් වන නමුත් ගුවෙරිරෝ හා ජිලිකෝ ප්රාන්තවල ජනප්රිය වේ. පොසෝල් යනු ඌරු මස් හෝ කුකුල් මස් සමඟ සාදන ලද කුකුළු බඩ ඉරිඟු සුප් එකක් වේ. ග්වාඩාලාජාරයේ එය බොහෝ විට සුදු හෝ රතු සුප් හොද්ද සමඟ සේවය කර ඇති අතර, ඔබ හරිත අනුවාදයක් ද සොයා ගත හැකිය. රතු පෝසලේ ගුවාලිලෝ චයිස් සමග සාදන අතර එය ඉතා රසවත් විය හැක. මෙම පොහොසත් ඉස්ටරය සාමාන්යයෙන් එළවළු වර්ග (ලූනු, සිහින් ව කැඩුණු රේඩියාවන්, ගෝවා හෝ සලාද කොළ, සමහර අලිගැටපේර සහ ඖෂධයක් වැනි) එළවළු සහිතව සේවය කරනු ලබයි. එම නිසා ඔබට අවශ්ය පරිදි එය ඇඳීමට හැකිය. එය ඉතාම ඉවුම් පිහුම් කරන ආහාරය සඳහා කැපී පෙනෙනසුළු ඉරිඟු තෙස්ටාඩාස් සහ ගවකමෝල් සමඟ සේවය කර ඇත.
07 දින 04
ෆ්රොයිලෝල්ස් චරෝස්
මෙලින්ඩා ෆාවර් / අයියීඑම් / ගැටි රූප බෝංචි වල සේවය කරන ඕනෑම ආහාර වේලක් සඳහා ප්රෝටීන් හා කෙඳි එක් කළ යුතු අතර, ඔවුන් විශේෂයෙන් රසවත් වේ. මෙම pinto බෝංචි ලූනු, සුදුළූණු සහ බේකන් සමඟ පිසූ අතර, මස්, රසවත් සුප් හොද්ද තුළ සේවය කර ඇත. තක්කාලි, jalapeño සහ chorizo වැනි සමහරක් මස්, සමහර විට chicharron (ඌරු මස්) වැනි අනෙකුත් අමුද්රව්ය අඩංගු විය හැකිය.
මෙක්සිකෝවේ කව්බෝයි සඳහා මෙම ආහාරය නම් කර ඇත. පැරණි වකවානුවේදී, එම සත්වයන් සතුන් බලා ගැනීමෙන් පසු එළිමහනේ දී විවෘත ගිනි උදුනක් මත එය විශාල බඳුනක් පිසීමට තීරණය කරන බැවිනි. ඔවුන් මෙක්සිකෝව පුරා සේවය කර තිබුණද, කැලි ඇසාඩා (ග්රිල් කරන ලද මස්) සමඟ නිතර නිතර මෙම රසවත් පැත්තක කෑමක් ඇති ස්ථානයක් බවට ජාලෙස්කෝ කියා සිටියි.
07 දින 05
ජෙරිකාල්ල
රෝමිකා කර්ටෙස් / Getty රූප ජෙරිකාල්ල (සමහර අවස්ථාවලදී හෙරිකායා) යනු බිත්තර, කිරි සහ සීනි වලින් සාදන ලද අතුරුපසක් සහ කුරුඳු හා වැනිලා සමග රස කර ඇත. එය ෆ්ලන් හෝ ක්රීම් බ්රුලි වැනි සමාන වේ. එහි නව සොයාගැනීමක් නිව් යෝර්ක්හි අනාථාගාරයක් ලෙස භාවිතා කරන විට, හොස්පියෝසස් කබානස් ( ලෝක උරුමයක් වන ග්වාඩාලාජාරයෙහි) සේවය කළ කන්යා සොහොයුරෙකි. දරුවන්ට ආයාචනා කරන ලද ආහාරයක් සාදා ගැනීමටත්, අමතර කැල්සියම් හා ප්රෝටීන් ලබා දෙන ලෙසත් ඇය මෙම රසවත් පෝෂණය ලබා ගත්තාය. එය පිළිස්සූ අතර ඇය අවන්හලෙන් ටිකක් දිගු වූ අතර එය පිටතට ගෙන ගිය විට ඇය ඉහළට මදක් පුළුස්සා ඇති බව සොයා ගත්තාය. එහෙත් සෑම දෙනාටම රසය හා ආඩම්බරයට පත්වූ අතර එය ග්වාඩාලාජාරය පුරා ජනප්රිය අතුරුපසක් බවට පත්විය. මුදුනේ සිට දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා තුරු හැම විටම පිසිනු ලැබේ.
07 සිට 06 දක්වා
ටැකිලා
හොඳ තේවිලා සහ මස්කල් සිප ගන්න. Getty Images / රූප ප්රභවයකි ඇත්ත වශයෙන්ම, ග්වාඩලාජාරා නැරඹීම නැවැත්වීමකින් තොරව ටෙක්වීලා උත්සහ කිරීමකින් තොරව, ඔබ කැමති කොපමණ ප්රමාණයක් බැලීමටද (සෑම විටම බෝතලය 100% කහට පවසන බව ඔබට සහතිකවම හොඳයි). මේ ආත්මය සෑදූ තැනට ගොස් එහි නම දරාගත හැකි ස්ථානයට යා හැකි නම්, එය වඩාත් හොඳය. ටේකිලා නගරය ග්වාඩලාජරයට ඉතා සමීපව පිහිටා ඇති අතර එය ලොව සුපතළ පානයක් පිළිබඳ දැනුමක් ලබා ගත හැකිය. මෙන්න ඔබ දකින්නේ කුමක් ද?
07 සිට 07 දක්වා
තේජිනෝ
arturogi / Getty පින්තූර ටෙක්විල වඩා ප්රචලිත වුවත්, ග්වාඩලාජරයේ නිපදවන තවත් බීමක් tejuino වේ. මෙය බඩ ඉරිඟු වලින් සාදන ලද පැසවන ලද බීම වර්ගයකි. එය මුලින්ම හියිකෝල් ජනතාව විසින් පුරාණ කාලයේ (නමුත් සීනි නොමැතිව) වුවද, එය තවමත් ඉතා ජනප්රියය. නගරය වටා ඇති වෙළඳසැල් සහ උද්යාන වලදී සහ වීථිවලදී එය අලෙවි කරනු ඇත.
පැසවීම ක්රියාවලියෙන් ටියූජිනෝ අඩු ඇල්කොහොල් අන්තර්ගතයක් ඇති අතර සාමාන්යයෙන් අයිස් මත අයිස් හා දෙහි යුෂ මිරිකා හැරීම හා මිරිස් කුඩු ඉසිනු ඇත, නැතහොත් ඔබට නිවේ ඩි ලෙමන් ( හිරු හරිත දෙහි) මෙම සාම්ප්රදායික පෝෂණීය පානයෙන් තිත්ත රසයෙන් යුක්තයි.