නොසලකා හරින ලද සහ යටපත් කරගත් - බ්රිතාන්යයේ පැරණිතම උතුරු ඉන්දියානු අවන්හල සැබෑ සොයා ගැනීමකි
Covent Garden හි පන්ජාබ් අවන්හල සෑම කෙනෙකුම ඔවුන්ගේ සම්බන්ධතා ලැයිස්තුවේ තිබිය යුතු කැමතිම දේශීය ස්ථානයකි. එය සුවපහසුයි, එය නගරයේ දකුණු පස කොටසෙහි හා, සියල්ලටම වඩා, ආහාර හොඳය.
පන්ජාබ්, නීල් වීදියේ ෂැෆ්ස්බරි ඇවනියුහිදී වසර 60 කට වැඩි කාලයක් පුරා එම කොනෙහිම වාඩිලාගෙන සිටී. බ්රිතාන්යයේ පැරණිතම ඉන්දීය ඉන්දියානු අවන්හලයි.
මන් පවුල විසින් එය 1946 දී ඇල්ඩ්ටේට් නගරයේ විවෘත කරන ලද අතර, ලන්ඩන් වරාය අසල ලිස්කාර් නැවියන්ට පන්ජාබි ගෙදර ආහාර පිසීමට සේවය කිරීම සඳහා එය ක්රියාත්මක විය.
බොහෝ කලකට පෙර බ්රිටිෂ් ඉන්දියානු ආහාර පවා වෑයම් කර ඇත. ඉතා ඉක්මනින් එය කෝවින්ට් වත්තට (පෙනීම, රංගනය සහ වෙස්ට් ඇන්ඩ් ෂොපින්ස් සඳහා පහසු කිරීම සඳහා), ඔවුන්ගේ අයිතිකරුවන් ඔවුන්ගේ මුල්වලට සත්යයක් වූ අතර, හොඳ, අව්යාජ හා අව්යාජ ආහාර සමඟ අනුගමනය කරමින් විශ්වාසවන්තව ගොඩ නගා ඇත.
වැසි සමයේ සෙරෙන්ඩිපිටි
මම පන්ජාබ් වෙත පැමිනියා. එහි සියුම් මිහිරි පැරණි ඉන්දියන් ආහාර අහම්බෙන් අහම්බෙන්. සමහර විට මම බොහෝ දැනුම් දීමකින් තොරව එය අතීතයට ගියෙමි. එතකොට අවලංගු කරන ලද හමුවීමක් කාලගුණය හරියට හරියටම හරියටම හරියටම මට එළියේ තිබුණා.
පන්ජාබ් පුන්යාබ් බලා ගිය පසු පන්ජාබි දෙවිවරුන් දෙස බලා සිටිය යුතු විය. ආපනශාලා හි දීර්ඝ නිල් පැහැති ටෙන්ඩර් යටින් මම නවාතැන් ගත් අතර, උණුසුම්, දීප්තිමත් ඇතුළත දී සාදනු ලැබූ අයගේ නැරඹූහ. ඔබ දන්නවා ඊළඟට මට මෙනුව ඇතුළේ සිටගෙන සිටිනවා.
පැරණි, අලංකාරවත් නොවෙයි
සමකාලීන ස්පර්ශයන් සහිත පැරණි තාලේ කලාව - ගැඹුරු ලෝහමය හෝ තිත් ඇටයාරු කහ පැහැති බිත්ති මත චිත්ර හා මුද්රණ - සැප පහසු වාතාවරණයක් සඳහා ඒකාබද්ධ වේ.
සංචාරකයින්, කාර්යාල සේවකයින්, දේශීය චරිත සහ වීදි රඟහලක් ඇති කිරීම ගැන සතුටු වන පරිදි නයිල් ස්ට්රීට්, ෂාෆ්බරි ඇවනිව් සහ මොන්මුත් වීදියෙහි කෙළවරේ මෙම ජීවීන්ගේ ජෛවවිවිධ අන්තර් සම්බන්ධිත කවුළුවක පෙනෙන විශාල පින්තූර කවුළු විවෘත වේ. අවන්හල් 300 කට පැරණි ගොඩනැගිල්ලක කාමර කිහිපයක පැතිර ඇත.
මිනිස්සුගේ ඝෝෂාකාරී පාර්ශ්වයෙන් මට තරමක වේදනාවක් ඇති කර ඇති අතර, සුපිරි වෙළඳසැල්වල සුපිරි වෙළඳසැල්වල සුපිරි සාප්පු සංකීර්ණය, එය කුඩා කිවුලකි.
සුවදායී උණුසුම
උතුරු ඉන්දියානු පිසීම් වල උද්ඝෝෂකයන්ට පන්ජාබ් මෙනුව සමානකමක් දක්වයි. කුකුළු මස්, බැටළු පැටියෙක්, මාළු, ඉස්සන් හා නිර්මාංශ ආහාර වේලක් ඔවුන්ගේ ඉන්දියානු ආහාර පුපුරණ ද්රව්ය වලට කැමති අයට තන්දූරි තෝරාගැනීම ඇතුළත් වේ. නමුත් වෙනස්කම් බොහොමයක් - කෝර්මා, මැඩ්රාස්, ජමෙල්ස්රි, - අනවශ්ය ලෙස ගුරුත්වාකර්ෂණීය නොවේ.
මම බටර් චිකන් වර්ගයක් වන බටර් චිකන්, කුළුබඩු සහිත පන්ජාබි කෑමක් තෝරා ගත් අතර, වයිට් යෝගට් වල මාජරින් හා තක්කාලි, බටර් සහ ක්රීම් වැනි සෝම් වර්ගයක සිමෙන්ති ඇඹරුණු අතර, සූප හා කොත්තමල්ලි ඇට, කයිනන් ගම්මිරිස් සහ තැම්බූ කරදමුංගු සහිතව තිරිඟු ලබා ගත්හ. මෙම ආහාරය පොහොසත් හා තෘප්තිමත් විය. කුඩාම කුකුල් මස් කැබලි දෙකක් සමඟ කොටස් දෙකකට පහසුවෙන්ම විය හැකිය. මෙම සෝස් ප්ලේන් පිටත් වීමට තරම් හොඳයි, ඒ නිසා මම නන් පාන් සමඟ එය අල්ලා ගත්තා.
පන්ජාබ් එහි වෙබ් අඩවියේ බටර් චිකන් සඳහා වට්ටෝරුව ප්රකාශ කර ඇත.
සහ Go-Withs
කුකුළු මස් සමඟ මම ගුබී ඇලෝව උත්සාහ කළා අලංකාර සමබරතාවයකින් යුත් අර්තාපල් සහ වට්ටක්කා. මෙම සරල, නිර්මාංශ ආහාරය ඉන්දියානු සූපවේදීන් විවිධ වර්ගවල කුළු බඩු වර්ග එකතු කරති. සුදුළූණු, සිමෙන්ති, ඉඟුරු, කහ, පැප්රිකා, ගරමා මාස්ලා හා කොත්තමල්ලි වැනි රසවත් හා අනර්ග රසයන් නිර්මාණය කිරීම සඳහා හොඳ උදාහරණයකි.
නැවතත්, දෙවැන්න ප්රමාණවත් ත්යාගශීලී කොටසකි.
රසවත් පිසින ලද, බේස්මැටි රයිස්, රසවත් බටර් නන් සහ කෝක් මගේ දිවා ආහාරය අවසන් කර ඇත (සහ මගේ ගෙදරට රැගෙන ආ ඉතිරි දෑ සමග මගේ රාත්රී ආහාරය). 10% සේවා ගාස්තුවක් සමඟ එය පවුම් 25 ක් පමණ විය. ලන්ඩනයේ වෙස්ට් එන්ඩ් හි නරක නැත.
වර්තමාන අයිතිකරුගේ මාමණ්ඩිය විසින් නිර්මාණය කරන ලද කලු ඩවල් වට්ටෝරුවකි, පන්ජාබි ඩයිනර්ස් සමඟ ජනප්රිය වූ Acharri Gosht ඇතුළුව තවත් ගෙදර විශේෂඥයන් නැවත උත්සාහ කිරීමට මම බලාපොරොත්තු වන්නෙමි. ඒ සියල්ල ඔබට ග්රීක නම්, කරදර නොවන්න. සෑම බඳුනක ම අර්ථ කථන සවිස්තරාත්මක පැහැදිලි කිරීම් රඳා පවතී.
බොහෝ ප්රධාන පාඨමාලා පවුම් 10 ක් පමණ වේ (මුහුදු ආහාර පිඟන් කෝප්ප ටිකක් වැඩි), පවුම් 5 සිට £ 7 පරාසයක ඇඩෝන සහිත. පුළුල් පරාසයක සිට කුළු බඩු (රයිටා සහ සලාද) සහ පාන් (නන්, පරතා, රොටි සහ චැපටි, පිරුණු සහ සරළ, මිහිරි හා ලුණු රස) පවුම් 2 සිට පවුම් 3.50 සිට.
(2016 දී නිවැරදි මිල)
පන්ජාබ් එසෙන්ශල්
- ලිපිනය: පන්ජාබ්, 80 නීල් ස්ටීට්, ලන්ඩන් WC2H 9PA
- දුරකථන: +44 (0) 207 836 9787
- වෙබ් අඩවිය
- පැය: දිවා ආහාරය හා රාත්රී කෑම සඳහා සෑම දිනකම. සඳුදා-සෙනසුරාදා දහවල් උදේ 11:30, ඉරිදා සිට 10.00 දක්වා
- Takeaway මෙනුව ලබා ගත හැකිය
- මිල පරාසය: දැවැන්ත කොටස් දෙකක් සඳහා මධ්යස්ථ මිලක් ලබා දෙයි.
- වීඩියෝවක් බලන්න