බෙල්ටි කෑම බෝල්ටි කෑම ඇණවුම් කළ යුත්තේ කුමක් ද?
බ්ලැටිනම්හි බර්මින්හැම් නගරයේ බෝල්ටි ආහාර උපත ලෙස ප්රකාශයට පත් කර ඇති අතර කිසිවෙකු තර්ක නොකරන බව පෙනේ. එක්සත් රාජධානිය පුරා ජනප්රිය වී ඇති සුවිශේෂී "එක්-පොටෑ" බුලට් පිඟානක් වුවද, බෝල්ටි ගැන ඉගෙන ගැනීමට හා ඉගෙන ගැනීම සඳහා ස්ථානය එය මුල පටන්ම ආරම්භ වී තිබේ.
වර්ෂ 1970 මැද භාගයේ දී බර්මින්හැම් නුවරට පැමිණි මෙම පිහිනුම් විලාසිතාව නගරයේ විශාල පකිස්ථානු සහ කාශ්මීර ජනගහනය විසින් නිර්මාණය කරන ලදී. අද වන විට බල්ටි ත්රිකෝනය, බර්මින්හැම් යන නමින් හඳුන්වන බහු සංස්කෘතික ප්රදේශය, මෙම ආහාර සඳහා විශේෂයෙන් බාලටි අවන්හල් 100 ක් හෝ බට්ටි ආහාර මිශ්ර භාජන වල මිශ්ර, ඉන්දියානු සහ බෝල්ටි මෙනුව මත භුක්ති විඳිනවා ඇත.
බෝල්ටි ත්රිකෝණයෙහි චීන ආහාර පිපාසය පවා බෝල්ටි දේවානුභාවයෙන් පිරිනමන ලද ආහාර පිසිනු ඇත.
ඉතිං, බෙල්ටි කෑම කුමක් ද? හොඳයි, ආරම්භයේ දී එහි රසයන් සංකීර්ණ හා සංකීර්ණ විය හැකි නමුත් ඔබට "හොඳ කෑම" සඳහා සැරසී නැත. බට්ටා ත්රිකෝණයෙහි ඇති අවන්හල්, බුලට් ආහාර ගැන ඉගෙන ගැනීමට හා විනෝද වීමට ඔබට ලිහිල් කළ හැකි අවිධිමත් වාතාවරණයක් සහිත කුඩා, මිත්රශීලී, පවුලේ හිමිකාරීත්වයක් සහිත ස්ථාන වේ.
බෝල්ටි බර්මින්හැම් විලාසිතාවේ පාඩමක්
බෙට්ටි ත්රිකෝණයට විශේෂඥ මාර්ගෝපදේශයක් ලබා දුන්නා. බර්මින්හැම් වෙළඳනාමයේ ඇන්ඩි මුණ්රෝ බර්මින්හැම් බෝල්ටිගේ රසිකයෙක්. අල් ෆ්රාෂ්හි දී මහා බ්රිතාන්යයේ සමස්ත බෝල්ටි සහ ඉන්දියානු අවන්හල්වලින් එකක් ලෙස නම් කරන ලදී. ඔහු බෝල්ටි මෙනුවෙහි අභිරහස් තුළින් අපට මඟ පෙන්වූ අතර මෙම විලාසිතාව පිළිබඳව ටිකක් විස්තර කළේය.
බට්ටිවල බට්ටි
බට්ටි පාකිස්ථාන පිහිනුම් තටාකය අනුව සකස් කර ඇත. බෝල්ටි යන වචනයෙන් අදහස් වන්නේ පන්ජාබි හි "බාල්දිය" යන්නයි. එම ආහාර පිසින ලද සහ සේවය කර ඇති කුඩා, පැතලි-පහළින්, දෙකක හැඩැති වෝක විස්තර කරයි.
මෙම උප මහාද්වීපික "එක් භාජනයක" ආහාරය අතීතයේ නාගරික සහ ගෝත්රික ජීවන රටාවකින් විය හැක.
බ්ලැටිට, ඉහළ ගිනි දැල් මත මිරිකාකෘත මස් සහ කුළු බඩු ඉතා ඉක්මනින් පිසිනු ලබයි. නිවිති, අර්තාපල්, බිම්මල් හෝ වම්බටු (වම්බටු) වැනි එළවළු, චිකන්, හරක් මස්, මාළු හෝ ඉස්සන් වෙත එකතු කළ හැකිය. Vegetarian baltis ද සූදානම් වේ.
ආහාර පිසීමේ හා සේවා සැපයීමේ ක්රමය සියලු විලවුන්වල රසයන් රඳවා තබා ඇති අතර මේසය තවමත් පැහැදිලි හා විචිත්රවත් වේ.
බර්මින්හැම් බෝල්ටි මෙනුව දෙස බලන විට පළමු ටයිමර් එකට ටිකක් අවුල් විය හැකි ය. එය ඩැන්සාක්, කෝර්මා සහ ඩොපියසා ඩයාර් සහිත ඉන්දියානු මෙනුවක් වැනි ය. මුන්රෝට අනුව, ප්රධාන වෙනස්කම වන්නේ ඉන්දියන් කෑමට සාපේක්ෂව බාලටි සෝස් ඉතා සුළු ප්රමාණයකි.
"බෝල්ටි සෝස් වගේ දෙයක් නැහැ" කියා ඔහු පැවසුවා. "ඔබට බඳුනකට සෝස් එකතු කළ නොහැකිය.
බර්මින්හැම්හි බෝල්ටි කෑම කනවා
ආහාරය ආරම්භයේ සිට ආරම්භ වේ. අපි මෙනුවේ, සැහැල්ලු පොම්පදෝම්, සැහැල්ලු, හැපෙනසුළු බැදපු රතිඤ්ඤා හා ඩිප්ස්, අපි මෙනුව අධ්යයනය කළා. තොග ඇතුලත් විය:
- ලූනු, මිරිස්, කොත්තමල්ලි සහ මින්ට් කැඩුණු "සල්සා"
- සිසිල් පිපිඤ්ඤා සහ යෝගට් රේටා
- චට්නි තෝරා ගැනීම.
බොහෝ බර්මින්හැම් බෝල්ටි නිවාස මුස්ලිම් අයිතියට අයත් අතර මත්පැන් බලපත්ර නොමැති අතර බාර් නැති අතර පලතුරු යුෂ හෝ සිසිල් බීම වර්ගයක් තෝරා ගනු ලැබේ. ඔබ ඔබේ ම මත්පැන් බීම ගෙන එන්නේ නම්, බොහෝ හිමියෝ ඔබට මතක් නොකෙරේ. නමුත් කලින් කාලය ඉල්ලා සිටීම හොඳ අදහසකි. බියර් කෑම බෙල් ටි බෙහෙත්ම හොඳයි.
ඕනෑම ඉන්දියානු අවන්හලක දී ඔබට සොයාගත හැකි දේ වලින් ආරම්භකයන් වෙනස් නොවේ - samosas, pakoras, kebabs ආදිය.
අපි ආරම්භ කරන ලද හතු පිහිනුම්වලින්, ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් ස්ට්රෝබෙරි සමඟ ආරම්භ විය.
ප්රධාන පාඨමාලා බෝල්ටි කෑමවල උණුසුමට ලක් වූ අතර බොහෝ වර්ගවල ව්යංජන සමග සංෙයෝජිත සෝස් හෝ දියර අඩු වීම සඳහා සැලකිය යුතු විය. මිනි, චිකන් හා නිවිති බෝල්ටි, රසවත් කුකුල් මස් කැබැල්ලක් වැනි මෘදු නිවිති සහ පාටින් ලුණු ළූනු අඩංගු විය.
බෝල්ටි ගැන ඔබ දැනගත යුත්තේ කුමක්ද?
- අමතක කරන්න එපා - හොඳයි, ඔබට අවශ්ය නම්, ගෑරුප්පු සහ පිහිය සපයනු ලැබේ. එහෙත් බෝල්ටි කෑමට සාම්ප්රදායික ක්රමයක් නම් නන් , එය විශාල, පැතලි පාන්, එය පොටෙන් වඩා ධනවත් ය. අපගේ මාර්ගෝපදේශය නම් සුදුළූණු හෝ peshwari naan , ආමන්ඩ් සහ සුල්තානස් (රන්වන් මිදි) ආලේපිත පැතලි පාන් සහ සැහැල්ලු මී පැණි ආලේප කළ හැකි ය. එය කුළුබඩු ආහාර සඳහා පරිපූර්ණ තීන්ත විය.
- අතුරුපස වැදගත් නොවේ - නමුත් ඔබ මිහිරි හෝ ෆ්රයිඩ් ඉන්දීය මිහිරි සමග නිම කළ හැකිය.
- කොච්චර උණුසුම්ද? - ඉන්දියානු අවන්හල් මෙන් ම මෘදු, මධ්යම හෝ උණුසුම් බෝල්ටි ඉල්ලීමක් කළ හැකිය. බෝල්ටි පිසීමේ නැවුම් හා වේගවත් ක්රම නිසා කුළුබඩු සිය සුවිශේෂී චරිත රඳවා තබා ගනී. ඔබ ඉන්දියානු උපමහාද්වීපයේ කුළුබඩු සහිත ආහාර සඳහා යොදා නොගන්නේ නම්, මෘදු පිටපත් උණුසුම් පවා සොයාගත හැකිය.
නාන් කැබැල්ලක් කන්න සහ ජලය හෝ බත් ටිකක් සුදානම් වන අතර ආහාර පිසීමට වඩා උණුසුම් වන බව ඔබට වැටහේ.
එය කොපමණ මුදලක් වැය වේද? - බර්මින්හැම් බෝල්ටි නිවසක ආහාර ගැනීම පිළිබඳ හොඳම දේ එක් නගරයක් වන එක්සත් රාජධානියේ දී සිදු වන දේ සඳහා කිසිවක් නොපෙනෙන නගරයට හොඳම තැනක ආහාර ගත හැකි බව ය. ඉතා සියුම් පිරිමැසුම් පිරවුමකින් යුක්ත වන අතර, එය සියළුම අශ්වාරෝහක පිරිවැය (2016 දී) පවුම් 15 කට අඩුය.