මෑතක් වන තුරු, පැරිසියේ ඉතාලියානු ආහාරපාන ගැන ලියැවුණු දේ විශේෂයෙන්ම යමක් නොවේ. මනා ලස්සන දේශීය කෑම වර්ග, කලාතුරකින් මස්හිලින් මඟපෙන්වන්නන්ගේ ආපනශාලා ගැන කතා කිරීම, ඉතාලියානු ගුරුත්සරාවන්ද නොකරන ලද මධ්යකාලීන දම්වැල් විශාල ප්රමාණයේ සමූහයක් විය. කිසිම සැබෑ සාධාරණත්වයක් නැත.
එහෙත් පසුගිය වසර කිහිපය තුළ එය නවීකරනය කිරීමට පටන් ගත්තේය. විශේෂයෙන් ඉතාලි ප්රදේශවලින් ආනයනය කරන ලද නව අමුද්රව්ය සඳහා යොමු වූ කුඩා පැටවුන් ආරම්භ කිරීම සඳහා පැරිසියට පරිබාහිරව තරුණ ඉතාලි සූපවේදීන් හා සොමිසියර් නව පරම්පරාවක් ආරම්භ කර ඇත. ඔවුන් පැරණි පවුල් වට්ටෝරු සහ ප්රාදේශීය විශේෂයන් මත නූඩ්ලිටනෝ ආකාරයේ පීසා සිට සාම්ප්රදායික සාඩීනියන් ආහාර සඳහා නව පුවරු ඉදිරිපත් කරති.
මධ්යස්ථ නැගෙනහිර පැරිසියේ එකම ප්රදේශයක් තුළ අපගේ කීඩයන් සැලකිය යුතු සංඛ්යාවක් පොසිටිව් අතර 11 වන සහ 12 වන දිස්ත්රික් (දිස්ත්රික්ක) තුළ සැබෑ අවන්හලක සහ සංස්කෘතික ප්රජාවක් පවතින බවක් යෝජනා කරයි. සුඛෝපභෝගී සහ ආකර්ෂණීය ඉදිරිපත් කිරීම් සමග, පවුල් සෞඛ්යය පිළිබඳ හැඟීමක් ඇති කිරීම, මෙම කෑම වේලක් සහ "bottegas" පැරීසියානු ආහාර පිසීමේදී - වඩා හොඳ සඳහා. ප්රංශයේ ප්රාග් ප්රාග් වල නොවන කායිකයන් සඳහා වැඩි විකල්පයන් එකතු කරමින් ඔවුහු ඉතා නිර්මාංශ-හිතකාමී වන්නෝය. මේ මොහොතේ ප්රාග් ඓතිහාසික රසවත් ඉතාලි ප්ලේස් තැනීමට හොඳම ස්ථාන සඳහා අපගේ තෝරා ගැනීම් - බොහෝ නව ස්ථාන, ඒවා අතර ඇති ස්ථිර ලිපි කිහිපයක් සමඟ.
07 දින 01
කැසා එන්න
කැසා එන්න නත්තල් වෝල්ටයර්-Oberkampf දිස්ත්රික්කය අතර 11 වන මහද්වීපයේ සහ පෙර-ලාෂාස් සුසාන භූමියේදී උතුරුමැද ප්රදේශය අතර නිස්කලංක වීථියක පිහිටා ඇත. මෙම කුඩා කුටිය ගෙදර හැදූ රෝමානු ආහාර පිසීමේදී දේශීය අමුද්රව්ය සහ නිර්මාණාත්මක ඉදිරිපත් කිරීම් පිළිබඳව නිශ්චිතවම අවධානය යොමු කර ඇත. ප්රංශයේ ෆ්ලාවියා ෆෙඩ්රිකි, පැරණි ගෘහ නිර්මාණ ශිල්පියෙකු නැවත ඉපදීමට අවශ්ය ඉතාලි අගනුවර සිට ආපසු පැමිණි අයයි. ඇයගේ මිත්තණියගේ වට්ටෝරු, පටු, ප්රසන්න හා ප්රීතිමත් කේශරයක් ඉතා සරළ, රසවත් ආහාර රසැති ආහාර සපයයි.
කෙලින්ම, නොකැපිය යුතු මෙනුව සාමාන්යයෙන් දිනපතා කරන ලද ගෙදර හැදූ ලසඤ්ඤයක්, ප්රධාන ආහාරය (සාමාන්යයෙන් නැවුම් පැස්ටා), දින සුප් සහ වම්බටු "ග්රැටින්" ඇතුළත් වේ. මිහිරි දත් දෙකක් පහසුවෙන් ආහාරයට ගත හැකි ත්යාගශීලීව බෙදාගත් ටිරාසිසු ඇතුළු අතුරුපස ද රසවත්ය.
07 දින 02
ඔස්ටේරියා ෆෙරාරා
පැරිසියේ Osteria Ferrara හි "පීසා ෆ්රිට්ටා": නොට්රේ "පීසා ෆ්රිට්ටා": රැඩිකෝකෝ, ස්පීක් සහ පීකෝරිඩෝ ෙඩ ෙසඩ්රික් කැසාෙනෝවා චීස් සමග පුළුස්සා පීසා ඇනූ. Osteria Ferrara අනුග්රහයෙනි අගනගරයේ හොඳම නව ඉතාලි අවන්හල්වලින් එකක් ලෙස ප්රංශයේ අගනුවර වූ ඔස්ටේරියා ෆෙරාරා යනු සිසිලියානු-මිලානුසිටි යුවළක් වන ෆෙඩ්රිකා මන්චොප්පී සහ ෆැප්රිසියෝ ෆෙරාරා ගේ ආදරණීය කැෆේ ඩි ක්වොපීගේ පැරණි හිමිකරුවන්ය. වර්තමාන ආපනශාලාවේ ඔවුන්ගේ යෞවන හැකියාවන් පුනරුත්ථාපනය කරන විට උද්වේගකරයන් සැනසුම් සුසුමක් හෙළූ අතර ප්රාදේශීය සහ සාම්ප්රදායික කෑම වර්ග නැවතත් නැවතත් පැමිණෙමින් සිටිති.
"Pizza fritta" උත්සහ කරන්න: විස්කෝතු, රේඩිකෝකෝ සහ පීකිනෝිනෝ වැනි අමුද්රව්ය සමඟ මුදුන්පත්වන ලද බදින ලද පිටි ගුලිය; අලුත් නැවුම් රසයක් සහිත නැවුම් පැස්ටා; හෝ බූරුවා චීස් සිට පැග්ලියා සිට නැවුම්, පැණිරස බීට් සමග සේවය කර ඇත. වයින් ලැයිස්තුවේ විශිෂ්ට ඉතාලි මිදි වයින් ගණනාවක් ඇති අතර මෙහි මිල සාමාන්යයෙන් සාධාරණයි.
එක් අවාසියක්? ඔවුන් සති අන්තවල විවෘත කර නැත. එබැවින් සතියේ දිනවල ඔවුන් සියල්ලන්ම සවන්දෙන්නට පෙර ඔබේ මේසය රඳවා ගැනීමට වග බලා ගන්න.
07 දින 03
රෙට්රෝ බොටෙගා
පැරිසියේ රෙට්රෝ බොටෙගා හි නව සොයාගැනීම් රැවියෝලි ආහාරයක් වර්ණවත් චිජොජියා බීට්, මුහුදු ඇස්පරගස් සහ තලනු ලබන තල වර්ග. කෝට්නි ටෲබ් රෝමානු ජාතික පියෙත්රෝ රුසලාන විසින් විවෘත කරන ලද ඉතාලියේ හිටපු ප්රධාන අරක්කු සහ සෝමාලියර් විසින් ප්රංශයේ ප්රාග්ධන ප්රාග්ධනයට ගෙන ඒමට තීරණය කර ඇත. රොටෝ බූටෙගා යනු තවත් සුවිශේෂී සුවිසල් ඉස්තරම් ඉතාලි භෝජනයක්. එදිනෙදා එය චෙෆ්-සෝමේලර් විසින් තෝරා ගන්නා ලද සියලුම මිදි (ප්රධාන වශයෙන් ඉතාලි) සමග ඉතා පිරුණු, අලංකාර වයින් සාප්පුවකි. රාත්රියේදී, කුඩා කුඩා වගු සහ රසූනෝගේ නිර්මාණ සාම්ප්රදායික බවට පත් කිරීම සඳහා අනුග්රාහක භවතුන්ට ජනප්රිය විය.
දර්ශන පිටුපසින් කුස්සිය ඉතා කුඩා වන අතර කුකුළුමස් උණුසුම් තහඩු මත අර්ධ වශයෙන් සිදු කරනු ලබයි. නමුත් ප්රතිඵල රසවත් හෝ වර්ණවත් නොවේ. බුඩෝ මොසාර්සාලා, තක්කාලි සහ මිශ්ර කළ වම්බටු වැනි සම්ප්රදායික දේවානුභාවයෙන් යුත් ආහාර පිසිනු ලබන්නේ මිහිරි මැටිවලින් පැසුණු මස් සමඟය. කකුළුවන්ගෙන් පිරුණු ගෙඩි රේවුලි සහ සුඛෝපභෝගී cioggia බීට්, මුහුදු ඇස්පරගස් සහ තිරිඟු තල ඇට මිරිස් සමග.
වට්ටෝරුවක් දිනපතාම හිමිකරුවෙකු වන Pietro විසින් දෙන ලද ආහාරයක් සමඟ හොඳින්ම වෙන් කර ඇති අතර එය වීදුරු හෝ බෝතලය සඳහා යෝජනා ඉදිරිපත් කිරීමට සැමවිටම සතුටු වේ. ඔහුගේ තෝරාගැනීම ස්වාභාවික, කාබනික සහ ජෛව ශෛලික වයින්, මූලිකව ඉතාලි හා ප්රංශ සම්භවයක් සහිත වේ.
එක් අවාසියක්? එය ටිකක් මිල අධිකයි, සහ ඉදිරිපත් කළ ස්ථාවර මිල මෙනු නැත; එය වයින් අර්ධ බෝතලයක් ඇණවුම් කළ නොහැකියි. ඔබ රාත්රී කෑමට වීදුරු එකකට වැඩි ගණනක් බලාපොරොත්තු වනවා නම් කෑම ඉක්මනින් මිල අධික වනු ඇත.
සඳුදා (රාත්රී කෑම පමණි) සහ සෙනසුරාදා (දිවා ආහාරය සඳහා පමණක්) ආපනශාලාව දිවා ආහාරය හා රාත්රී කෑම සඳහා දිනපතා විවෘත වේ. වෙන් කිරීම් නිර්දේශ කරනු ලැබේ.
07 දින 04
අමීරි මීයි
පැරිසියේ Amici Miei හි පීසා ප්රසිද්ධියේ සමහරක් ලෙස පිළිගෙන ඇත. Just A Cote අපි 20 වැනි වියේ පසු වූ අමීසී මයීගේ අගනුවරට හොඳම ඉතාලි කෑමහල් සඳහා අපි තෝරා ගත්තෙමු නම්, අපි නිහඬව සිටියෙමු. පැරීසියේ හොඳම පීසා නම් හොඳයි සමහරක් හොඳම - හොඳම සෝඩානියානු ට්රැටෝරියා වර්ග කීපයක්ම පිරිනමනු ලබන්නේ කීර්තිමත් පයිඩ් වර්ග කීපයකට වඩා අඩු සුදු පීසා කිහිපයක් ද ඇතුලත්ය.
වයින් ලැයිස්තුව ලුණු රසවත් තවමත් පහසුවෙන් ලබාගත හැකි අතර, පැස්ටා කොටස් පැරීසියට ඉතා ත්යාගශීලී ලෙස පැසසුමට ලක්ව ඇත. - ඔවුන්ගේ අත්සන රිටැටෝනි පිස්ටැචියෝ පැස්ටෝ හෝ රංගොටෝ සමග ලැංගූස්ටයින් සමග. අතුරුපසක් සඳහා, ගිම්හානයේදී විශේෂයෙන් ප්රබෝධමත් වන බොහෝ ආඩම්බර ස්ට්රෝබෙරි සහ බැසිල් පැනකැටා වෙත ඇදී යයි.
විශේෂයෙන් ම සති අන්තයේ සවස් යාමයේ සවස් යාම සඳහා සුදානම් වන්න. දිගු රේඛා සර්පයන් පිටත පෙනීම සාමාන්යයෙන් දක්නට ලැබේ.
07 දින 05
සර්ඩ්ජිනා ටාවෝලා
ප්ලැටර් ඩී ඇලරිග්රෑස් සහ එහි උචිත ආහාර හා මල් වෙළෙඳපොළ අසල ඇති නිහඬ, ආකර්ශනීය වීථියක පිහිටා ඇති ආකර්ෂණීය සාර්විනා ටාවෝලෝ වෙත සංචලනය වන අතර, ඉතා කලාතුරකින් වුවද ඉතා උණුසුම් වාතාවරණයක් සහ හොඳ මනා හඳුන්වා දීමක් ලබා දෙයි. සාර්ඩියන් භෝජන සංග්රහය. එය අපේ කුඩාවලින් වඩාත්ම ප්රවේශය නොවේ, නමුත් නියත වශයෙන්ම විශේෂ අවස්ථාවක් සඳහා උත්සාහයක් වටිනවා.
1996 දී විවෘත කරන ලද්දේ, එය නව නගරයකට වඩා නගරයක තවත් ඉතාලි ආයතනයකි. ටොනිනෝ සිම්බූලා විසින් එහි හිමිකරු වන ඔඩින් ඔලිව් තෙල් හා ඔලිව් සමඟ ආහාරයට ගන්නා සාම්ප්රදායික, රසවත් ආහාර වලින් සාදන ලද සැබෑ සාඩීනියානු විශේෂයන් වෙත සාඩීනීස් විශේෂි සේවය පිරිනමනු ලබයි. ලැංගූස්ටයින් හා තැඹිලි සහිත ටැලියට් ඩැටල්ල්. මිල අධික, නමුත් විශිෂ්ඨ, සාර්ජානු වයින් තේරීම රසවත් ආහාර වේ.
07 සිට 06 දක්වා
නැගෙනහිර මාමා
පැපෝලියේ නැගෙනහිර මාමා හි සාම්ප්රදායික නොවන පීසා. නැගෙනහිර මාමලා / නිල ෆේස්බුක් පිටුව අනුග්රහයෙනි වේගයෙන් සාරවත් Charonne දිස්ත්රික්කයේ මෙම අතිශයින්ම පැතලි වූ "ultra-trattoria" යනුවෙන් හැඩගැස්විය හැකිය. එහෙත්, සුහදශීලී, උණුසුම් සේවාවක් සහ ප්රධාන ආහාරය වන සීෆෝ ක්රිස්ටියානෝගේ රසවත් නැපෝලිතානෝ භෝජන සංග්රහ හදවත හා මනස් වෙනස් කරනු ඇත. දැව ඉදි කරන ලද පීසා හුදෙක් රසවත් වන අතර, නයිපෝලස් පීරිස්හි ප්රසිද්ධ වෙළඳ නාමයේ වෙළඳාමේ උෂ්ණත්වයේ දියවීමක් දක්නට ලැබේ.
එය මෙනුවේ තිබේ නම් - ඔවුන් මාසිකව මාරු - ෆිවර් ඩි ලෙට්රේ චීස් සමග පීසා උත්සාහ කරන්න, zucchini මල්, නැවුම් තක්කාලි හා බැසිල්. ඉතාලියේ සිටම ප්රවේශමෙන් තෝරා ගත් සහ ඒවා ආනයනය කරන ලද අමුද්රව්ය, තක්කාලියට බොරු කීමට නැවුම් දේ. සාම්ප්රදායික තහඩු වෙනුවට අලංකාර, නොකැඩූ තඹ පෝරණුවල සේවය කරන පේස්ටස් සමාන නිර්මාණශීලී වේ. වයින් ලැයිස්තුව ලැයිස්තුගත කරන්නේ ත්යාගශීලී ලෙසයි. සාධාරණව මිල කළ ඉතාලි වයින් වඩාත් දුර්ලභ පූජා සහිත වේ.
ප්රෝටිස් අගනුවරට සමාන ජනප්රියත්වයක් ඇති තවත් අවන්හලක හිමිකාරිත්වයක් තිබේ. එබැවින් කාර්යබහුල රාත්රියක මේසයක් ලබා ගත නොහැකි නම්, බලාපොරොත්තු නොවිය යුතු ය - වෙනත් ලිපිනය උත්සාහ කරන්න. ස්ථානය විවෘත වන තෙක් පැයකට - දිගු රේඛාවලදී බලා සිටීමේ අවදානමක් ඇත.
07 සිට 07 දක්වා
ලා ට්රැටෝරියා පල්සිනෙල්ලා
පැරිසියේ ට්රැටෝරියා පුලිනිසැල්ලෙහි ගෙදර හැදූ ටිරාමිසු රසයි. Piccolo Rosso අනුග්රහයෙනි La Trattoria Pulcinella විශේෂයෙන් ජනප්රිය ඉතාලි අතුරුපස සඳහා විශේෂයෙන් කීර්තිමත් වේ. එහෙත් එය රසවත් පීසා, ත්යාගශීලී පැස්ටා කෑම, සලාද සහ antipasti ප්ලැටරර් යන සියල්ලම සාධාරණ මිල ගණන් යටතේ ඇත.
පැරිසියේ අනෙකුත් ඉතා හොඳ ඉතාලි තේමා අවන්හල් තුනක් තිබෙන පිකෝකෝ රොසෝ කන්ඩායමේ හිමිකාරීත්වය දරා ඇත. අධිකව පැණිරස හා රසවත් දෙවර්ග ස්ට්රෝබෙරි සුලී හෝ ටිරාතිස්සු සමඟ ගෙදර හැදූ පන්න චොට්ටා උත්සාහ කරන්න. සටහන: මෙම ආපනශාලාව රෑ කෑම සඳහා විවෘත වේ.