ග්රීසියේ ආහාර පිසීම ග්රීක සංචාරක කර්මාන්තයේ මුල් කාලයේ දී වඩා සංකීර්ණයි. සෑම ටවර්නර්ම තක්කාලිවල තෙත් වී සිටින ඇල්ෆොරා, ඇඹුල් මස්සාකා, පිරවූ එළවළු සහ නාදුනන මත්ස්යයන් එකම තටාකයක සේවය කර ඇත. අද දින ඇතන්ස්හි වියට්නාම හා මෙක්සිකානු ආහාර සොයා ගත හැකිය.
එහෙත් ග්රීසියේ සැබෑ රසයන් තවමත් එහි සාම්ප්රදායික ටවර්නර්ස් සහ කැෆෙනියින්ගේ වීදි ආහාරපාන හා සුවඳ විලවුන් තුල දැකිය හැකිය. ඔබ මෙම ජනප්රිය ආහාර 10 ක් තෝරා ගත් පසු, ඔවුන් වෙරළ තීරය අසල එම මේසය මත ඔබට මතක් කර දෙයි. පළමුවෙන් රස බැලූ සුපැහැති එළිමහන් ආලෝකය සහිත ටවර්නින් සැරසූ බව ටැවර්නා විසින් ඔබට මතක් කර දෙනු ඇත.
10 න් 01
ගයිරෝ
Westend61 / Getty Images මෙම මධ්යධරණී සැන්ඩ්විච් ලොව පුරාම ව්යාප්ත වී ඇති අතර දේශීය රසයන් අනුමත කර ඇත. නමුත් ග්රීක ජයරයක් විශේෂිත ලක්ෂණ ඇත.
බිම මස් මිටි මිටි මිටියාවතේ කෙළවර වන එම කෙළවර කූඩුවක (කෙළින් සිටුවනු ලැබේ) දකිනු ලැබීම සැබවින් ග්රීක නොවේ. සමහර විට එය තුර්කි හෝ තුර්කි සයිප්රසයක් විය හැකිය. සැබෑ ග්රීක ගයිro කිසි විටෙක බිම් මස් සමඟ සාදන ලද නැත. එය මස් පෙති හෝ කැබලිවලින් සාදන ලද - සෑම විටම කුකුළු මස් හෝ ඌරු මස්, කිසි විටෙකත් හරක් මස් - විශේෂ, සෘජු rotisserie කෙළවරේ ස්ථර මත ස්ථර කර ඇත. එය හරියටම, කේතුවේ පිටත උණුසුම් රත්කිරීමේ ඒකකයක් හෝ ගෑස් දැල්ලක් නිරාවරණය වන අතර මස් මාංශපේශී මස් තබමින් බාහිරව මුද්රා කර මුද්රා මුද්රා තබයි.
සෑම ගයිෙරෝ නිෂ්පාදකයෙකුගේම හෝ තමාගේම "රහස්" සංකලන කට්ටලයක් තිබේ. සාමාන්යයෙන් සුදුළූණු සහ ලූනු කුඩු, පැප්රිකා, කුරුඳු, බිම් කොත්තමල්ලි, දුරු සහ සමහරවිට මෘදු ව්යංජන කුඩු වැනි සංයෝගයකි. ගිෙයෝ කුළුබඩුවක් ඇති සුවඳ නොපෙනී තිබේ.
හැපෙනසුළු, ඉස්ම සහිත මස් කට්ටලයෙන් කපන ලද, ඉන්පසු ලූනු, තක්කාලි, සලාද කොළ, පිපිඤ්ඤා පෙති සහ tzatziki සමඟ පැතලි පාන් හෝ පිට්ස් රොටි රෝපණය කර ඇත - සුදු යෝගට් සහ පිපිඤ්ඤා සෝස්. රතු සෝස් සහ උණුසුම් සෝස් යුරෝපීය නවෝත්පාදනයන් වේ. නමුත් සැබෑ ග්රීක ගයිරෝ සෑම විටම සිසිලන, සුදු පිපිඤ්ඤා සෝස් සමඟ සාදා ඇත. නැවුම් ගයිරෝ කෑම කන පිණිස කඩදාසි තුවා බොහොමයක් ඉල්ලා සිටීමට වගබලා ගන්න.
සමහර අය කනස්සල්ලට පත් කරන විට මස් කැබැල්ලේ විශාල මස් ප්රමාණය බැක්ටීරියාවන්ට ඇරයුම් කිරීමක් ලෙස සලකයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මස්, සෑම පිසීමක් ලෙසම, කල් තබා ගන්නා ආකාරයක් ලෙස, ක්රියා කරන ක්රියාකාරී වන ක්රියාකාරීත්වයේ ක්රියාකාරීත්වයයි. දවස අවසානයේදී, නොවු මස් ඉවතලනු ලබන අතර ඊළඟ දිනයේ ව්යාපාරයේ ආරම්භයේ නව නැවුම් කෝප්පයකි. නමුත් ඔබ එය කනස්සල්ලට පත් වුවද, ඔබ සංචාරය කරන ගයිරෝ නිෂ්පාදකයෙකු වේගවත් පිරිවැටුමක් සහිත කාර්යබහුල එකක් වේ.
10 න් 02
සව්වාකි
ඇඩෙල් බේකෙෆි / ගෙත්ති රූපය සූව්ලකි යනු කුඩා කරත්තවල හෝ කුකුල් මස් වල කුඩා කැටක සමඟ පොල්ලකින් දැවුවා. සමහර විට මස්, zucchini, තක්කාලි, කුඩා ළූණු හෝ හතු කැට කුට්ටි සමග විකල්ප ලෙස වෙනස් වේ.
එය tzatziki ලෙස හැඳින්වෙන යෝගට්, මින්ට් සහ පිපිඤ්ඤා සෝස් සමග කූඩුවලින් කෙළින්ම ආහාරයට ගත හැකිය. එසේ නැතහොත් කූඩැල්ලන් තක්කාලි, කුකුළුවන් සහ ළූණු වලින් පිරවූ පිටිකුවක් හෝ මෘදු පැතලි පාන් බඳුනක් සහ ගයිරෝ මෙන් ආහාරයට ගත හැකිය.
ග්රීසියේ සමහර ප්රදේශවල වීදි වෙළෙන්දෝ දොරවල්වලින් හා වෙළඳපොළවල සිට සව්ලක්සි විකුණති. මේවාත් සමඟම තෝරාගත් ජනප්රිය අංගයක් ද වේ.
03 සිට 10 දක්වා
Meze හෝ Mezethes
ස්ටීව් ඔටම් / ගැටි රූප Meze යනු සෝඩා ආහාර, කුඩා සලාද, මස්, චීස්, ගෙඩි හෝ ඔලිව් වැනි බීම වර්ගයි. ඔබ ඇමරිකාවේ හෝ ඉංග්රීසි අවන්හලක දී ආලෝක ආහාර වේලක් හෝ ආක්රමණිකයකු ලෙස ග්රීසියේදී තෝරා ගැනීමේ හැකියාව ඇත්නම්, ඒවා කලාතුරකින් සේවය කරනු ලැබේ.
ඒ වෙනුවට, ඔවුන් ඉතාලියේ ඇන්ඩිපasti ලෙස හෝ ස්පාඤ්ඤයේ ටපාස් ද එම කාර්යය ඉටු කරති. දිගු කෝපි සැසියක් තුළදී ඕසෝ වැනි ශක්තිමත් මත්පැන් අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා එක් හෝ දෙකක භාජනවල දී ආහාර පිසීමට ඇත. බොහෝ විට මීපැණි ලෙස සේවය කර ඇත:
- ඔටිපෝස්: අඟුරු කපන ලද ඕක්ටොප්ස් , අඟුරු සහිත සෝස් වර්ගයක් හෝ තැනිතලයක සේවය කරනු ලබන්නේ රිරානි (ශක්තිමත් වියළි වජානූ ඔෙරගනයෝ) සහ ඔලිව් තෙල් හා ලෙමන් සමඟ සුවඳයි.
- Loukaniko: මෙය සොසේජස් සඳහා පොදු ග්රීක වචනයකි, නමුත් එය සාමාන්යයෙන් භාවිතා වන්නේ තැඹිලි සහ ලීයෙන් රස කළ සොසේජස් විස්තර කිරීම සහ ආහාර වේලක් ලෙස සේවය කිරීමයි.
- Sardeles Pastes: උතුරේ සේවය කරනු ලබන්නේ ලෙමන් හෝ දෙහි යුෂවලින් සුවඳයි .
- ඔලීව: ඔබ කොහේ ගියත් ඔලිවීස් ඔබ සේවය කරනු ලබන්නේ සෑම විටම පාහේ දේශීය හා විවිධ වර්ග කීපයක් තිබේ නම් එය සෑම විටම උත්සාහ කළ හැකිය.
- සගනාකි: ඔලිව් තෙල් හා ඖෂධ පැළෑටිවලින් සැරසී ඇති, සිහින්ව කැපූ , ස්ථිර චීස්.
- Kefthedes: කුඩා, බැදගත් බෝල. ඔවුන් සාමාන්යයෙන් බිම් බැටළු පැටවෙකු හෝ ඌරු මස්වලින් සෑදී ඇති නමුත්, ඒවා ද සාදික්කා හෝ තක්කාලි හා යමඟවලින් සාදා ගත හැකිය.
- Melitzana: තෙල්, ලෙමන් යුෂ හා ඖෂධ පැළෑටි සමඟ කැටයම් කළ, පෙති හෝ පිරුණු වම්බටු සලාදයක්.
- ස්කොන්ඩලියා: මෙය මධ්යධරණී කලාපයේ හොඳම දියරමය සෝස් වර්ගයකි . එය පාන්, අර්තාපල් හෝ බිම් ආමන්ඩ් වලින් සාදන ලද සුදුළූණු වලින් සාදා ඇති අතර අමුද්රව්ය හෝ ෆ්රයිඩ් එළවළු තැම්බූ බිත්තර, තැම්බූ බිත්තර හෝ තැම්බූ ඉස්සන්.
04 න් 10
ග්රීක සලාදයකි
ජස්ටින් චැප් / ගේට්ස් රූපය ග්රීසියේ දිවා භෝජන සංග්රහයක් හෝ භෝජන සංග්රහයක් නැත. එය සෑම විටම කැබලි හා හැපෙනසුළුයි. සලාද කොළ ඇති (හැම විටම එයට ඇතුළත් නොකෙරේ) නම් එය ඔබගේ උගුලක් නොවේ. නැත, එය අයිස්බට් හෝ romaine වනු ඇත.
සුඛෝපභෝගී තක්කාලි, ෆෙටා චීස් කැට, කුඩු කැබලි, ලූනු කුට්ටි, පිපිඤ්ඤා කුට්ටි, ලොකු කලතා ඔලිව් හා මිහිරි හරිත ගම්මිරිස් අත්යවශ්ය අමුද්රව්ය වේ. සාමාන්යයෙන් ඔබ නැවුම්, කහ ඔලීව තෙල් සහ සමහර ලෙමන් ගෙඩියකට එය පොඟවා ගැනීම සඳහා යොදා ගනී. නැවුම් parsley හා වියළි වල් පැළෑටි සමහර විට මිශ්රණයේ කොටසක් විය හැකිය.
උණුසුම් දේශගුණික තත්ත්වයන් යටතේ එළවළු රහිත එළවළු ආහාරයට ගැනීම මිනිසුන් බොහෝ විට කනස්සල්ලට පත්ව සිටිති. එහෙත් ග්රීස් සලාද හැමවිටම නැවුම් ලෙස සෑදූ, සුරක්ෂිත හා ප්රබෝධමත් ය.
10 න් 05
පිරවූ එළවළු
වික්ටෝරියා මී / ගැටි රූප එය වර්ධනය වන අතර එය ග්රිල් කළ හැකි හෝ පුලුස්සා ආහාරයට ගත හැකි නම්, ග්රීකයන් එය පිරී ඇත. සියලු වර්ගවල ඉවතලන ලද එළවළු ග්රීක තානායම් සහ ආපනශාලාවල ප්රධාන ආහාරය වේ. ඔබ zucchini දකිනු ඇත - අඩකින් කපා හෝ ඝන කැබලි කපා, ඉවත් කළ බීජ; හරිත හා රතු ගම්මිරිස් සහ ලූණු, කුළු බඩු, සහල් හා බිම් බැටළු සමඟ සංකලනය කර ඇති තක්කාලි. ස්කොෂ් මල් වර්ග පිරවූ ලූනු, ගාන ලද එළවළු, ඖෂධ පැළෑටි හා කුළුබඩු සමග පිරවූ බටර්. එමෙන්ම වඩාත් ජනප්රිය පිරවූ රසකැවිලි වන්නේ ඩොමමාස්, ඩොමැටකියස් ලෙසද හැඳින්වේ. මේවා, බත්, ලූනු, පයින් ගෙට්ස්, parsley, මින්ට් සහ ඩිල් පිරවූ ලුණු වතුරේ නැවුම් හෝ සංරක්ෂණය කළ මිදි කොළ. ඔවුන් සීතල හෝ කාමර උෂ්ණත්වයේ සේවය කළ හැකි අතර, මේසයේ කොටසක් හෝ පළමු පාඨමාලාවක් සඳහා ජනප්රිය වේ.
අවවාදය කියන වචනය
ඩොල්මා (සාමාන්යයෙන් ශීතකරණයට පත් වූ) හැරුණු විට මෙම ග්රීක සැරිසැරීම් හැරෙන්නට ඔබට අවශ්ය වන්නේ කවදාද යන්න සහ ඒවා කෙසේ සිදු වූවාද යන්න හැරෙන්නට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත. එය පැසුණු එළවළුවලට පැය කිහිපයක් නිරාහාරව සිටීම පහසුය. බැක්ටීරියාව වර්ධනය කිරීම සඳහා ස්වභාවික ස්ථාන ඒවායේ තැන්පත් වී තිබේ නම්, ඒවා ස්වභාවික ස්ථාන බවට පත්වේ. සමහරක් දේශීය වැසියන්ට ප්රතිශක්තිකරණය ලබා ගත හැකි වුවත් ඔබේ ම තරබාරු ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ ප්රජාවේ සමහරවිට නැත. එම කාමරයේ උෂ්ණත්වයේ දී මෙම කෑම සඳහා සේවය කිරීමේ පොදු භාවිතය සමග ඔවුන් අවදානම් සහිත ඔට්ටු අල්ලයි.
10 න් 06
කල්මාරි
ඩැනිටා ඩෙලිමොන්ට් / ගැටි රූපය Kalamari ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් දැල්ලන් හා ඔබ පෙර මාංශ ආහාරයට නොගත්තේ නම්, මෙය අනිවාර්යයෙන්ම ඔබේ හැඳින්වීම විය යුතුය. එය රසට හැපෙන රත් පැහැති රත්නිල් පැහැති වළලු ආලේප කර ඇති අතර සාමාන්යයෙන් එය ලෙමන්, ලුණු හා ගම්මිරිස්වලින් සාදාගත් සෝස් වර්ගයකි. සාමාන්යයෙන් tzatziki හෝ මිහිරි මිරිස්. සමහර විට කල්මාරි ස්කර්තාලය සමඟ සේවය සපයයි - මධ්යධරණීය සුදුළූණු, පාන් හෝ අර්තාපල් හා ආමන්ඩ් ඩිප්, ඔලිව් තෙල් ටිකක් ඔසවා ඇත.
07 සිට 10 දක්වා
ස්පෙනෙකෝපිටා, ස්පනාෙකෝපිටකියා සහ ටිරෝපිටකියා
GrigoriosMoraitis / Getty Images ස්පිනීච් පයි යනු නිර්මානශීලී පෝෂකයක් ලෙස - ප්රධාන මාර්ගයක් හෝ පැණිරස කෑමක් ලෙස. එය පිසින ලද හා අපිරිසිදු නිවිති, බිත්තර, අවම වශයෙන් තුනක් චීස් වර්ගයකි - feta, kefalotiri (පර්සෙමන් වැනි) සහ ගෘහස්ථ හෝ චීස් චීස් - parsley, සාදික්කා හා ඩිල් සමඟ කන්නෙදී.
ඔලීව තෙල් සමඟ මිරිස් කරන ලද ෆිලෝ පේස්ට්රි ස්ථර කිහිපයක් අතර නිවිති මිශ්රණය ස්නානය කරනු ලැබේ. ඉන්පසු එය පුළුස්සනු ලැබේ.
ආහාර රසවිඳීමේදී රසවත් ආහාර රසවිඳීම සඳහා ආහාර වේලක් සහ පවුලේ රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් ලබා ගැනීම සඳහා ඉතා ජනප්රිය වේ. ස්පාඤ්ඤයේ කුඩා තුනීස් නිවිති පයිනස්, විලක්පොපටික්යා යනුවෙන් හඳුන්වනු ලබන අතර, ඒවා ඉවත් කර ගැනීම සඳහා ඇලෙන සුළු ෆීලෝ තට්ටුවකින් ස්ථරයක් ඔතා ඇත. කුඩා චීස් පීස්, සමාන හැපෙනසුළු, තාල වර්ගයේ ත්රිකෝණ (සහ ඔලිව් තෙල් වෙනුවට උණු කළ බටර් සමග සාදන ලද) ටයිපොප්රැක්යා යනුවෙන් හැඳින්වේ. කඩදාසි තාප්ප බොහොමයක් ඔබ ඒවා මිලදී ගන්නා විට ඒවා ඉස්ම සහිත සහ සාරවත් (හොඳම වශයෙන් හැකි ය).
10 න් 08
ස්වර්ගික ආහාරය
ඔවුන් මේ සාම්ප්රදායික ග්රීක දූපත උදේ රස බැලූ පසු, බොහෝ අය එය බිත්තර දකින්නේ නැහැ නැවතත් කන බවක් නොපෙනේ. ජෝයි Skiper / Getty Images හෝටල් සහ ආගන්තුක සත්කාරක උදවු ආහාර ජාත්යන්තරය බවට පත් වී තිබේ. ඔබ සාමාන්යයෙන් ඇමරිකානුවන්, බ්රිතාන්යයන්, ස්කැන්ඩිනේවියානුවන්, ජර්මානුවන් සහ ඉතාලි වැසියන් සඳහා ආහාර සැපයීමේදී යොදාගන්නා අතිවිශාල සුඛෝපභෝගී නිවාසවලදී ඔබ සාමාන්යයෙන් කුමන ආකාරයේ තෝරා ගත හැකිද යන්න ඔබට බොහෝ විට හැකිය.
නමුත් එය හැමවිටම එසේ නොවේ. බොහෝ ඈත අතීතයේ ග්රීක දූපත්වාසීන්ගේ නිවෙස්වල උදෑසන ආහාර සැපයිම සැපයූ අසල්වැසි සාප්පු හා කැෆේ සමඟ කටයුතු කළහ. යෝගට්, පාන් හා යුෂ වලට වඩා සංකීර්ණ දෙයක් නම් බිත්තියට පිපිරීමට අසල්වැසි කැෆේ වීදිය හරහා වීථි හරහා ය.
සම්භාව්ය පැරණි තාලයේ ග්රීක දූපත උදෑසන ක්රීම්, ඝන වඳ වී ගිය යෝගට්, හයිමෙට්ටස් මී පැණි සමඟ මිශ්ර වී, නැවුම් අත්තික්කා හෝ තක්කු සමඟ සේවය කර ඇත. එය තවමත් ග්රීසියේ වඩාත්ම අමතක නොවන රසයක්. සොයන වඩාත්ම පොදු වෙළඳ නාමය වන්නේ FAGE (ෆාහී-යේ). එක්සත් ජනපදයේ හැර අනෙක් ඊනියා ග්රීක යෝගගර්වල සිටින වෙනත් ස්ථානයක් වන මෙම පවුලේ වෙළඳ නාමය එකම නිත්යානුකූල අයිතිය දිනා ගැනීමට සමත් වූ එකම පුද්ගලයා වේ.
09 න් 10
බැල්ලාවා
ඇලන් බෙන්සන් / Getty Images ඔබ පැසුණු දත් - ඉතා පැණි දතක් - බැකලාව භුක්ති විඳීමට. එය ෆිලෝ පේස්ට්රි ස්ථරවලින් සාදා ඇති අතර, ඔලිව් තෙල්වලින් පිරුණු සහ කුරුඳු හා කරාබුනේ රස සහිත සිහින් වල් නූල් හා ආමන්ඩ් වලින් ස්ථුලව සකස් කර ඇත. අවසාන වශයෙන් එය ඝන සීනි සිරප් වල පොඟවා ඇත.
එය විශේෂ අවස්ථාවන් සඳහා සාදා ඇති අතර සාමාන්යයෙන් විවිධාකාර හැඩයන් දක්නට ලැබේ. එනම්, කැපුම් චතුරස්රයන් සහ දියමන්ති හෝ ඇඟිලි ප්රමාණයේ රෝල්. අතුරුපසක් ලෙස ඔබට බොහෝ මෙනුවක සොයාගත නොහැකි වනු ඇත. ඒ වෙනුවට එය විශේෂ - විශේෂයෙන් ඇලෙන සුළු - සානක් ලෙස ශක්තිමත් කළු කෝපි සමග අනුභව කරනු ලැබේ.
මෙම තේමාවෙහි වෙනසක් නම් කතයිෆි . කැටායී පේස්ට්රි ටිකක් පෙනෙන තිරිඟු මෙන් පෙනෙනවා, නමුත් එය සැබවින්ම සාදන ලද පිහිනුම් තට්ටුවක් හරහා උණුසුම් මලුවක් බවට පත් කරයි. කැටයිෆි පේස්ට්රි රෝස් දියර සුවඳ සීනි සිරප් වල පොඟවා පෙර කැදලි කටුවලින් හැඩැති පිස්ටැචියෝ ගෙඩි පිරී ඇත.
10 න් 10
ග්රීක අතුරුපස
ගලaktoboureko, හෝ ග්රීක කස්ටඩ් ටාට්, සිරප් සමග පැණිරසයි. නීල් ඕවෙයි / ගේට්ස් රූපය බේක්වාවා වැනි ඉතා මිහිරි සුවඳකින් තොර වුවද, ග්රීක ආහාර වේලක් අවසානයේ දී පිරිනමනු ලබන අතුරුපස ස්වීට් වලට වඩා සැනසීමක් විය හැකිය.
Galaktoboureko යනු බටර් ෆිලෝ පේස්ට්රිවලින් තහඩු කිහිපයක් අතර බිත්තර කස්ටඩ් ඝන තට්ටුවක් දැමීමෙන් සාදන ලද කස්ටඩ් ටාට් වේ. එය පුලුස්සන ලද පසු, තැඹිලි මල් ජලය සමග රසවත් සීනි සිරප්, මුදුනට ඉහලින් වත් කරනු ලැබේ.
අනෙකුත් ජනප්රිය පවුල් අතුරුපස අතර rizogalo - ඝන, ක්රීම් බත් පුඩිං, සෙමොලිනා කේක් සහ චීස් පීයි. අමුත්තෙකු වශයෙන්, ඔබ ආහාර පිසීමේ වේලාවක් අවසානයේ දී කොමඩු කට්ටලයක් හෝ සෘතු පලතුරු වර්ග තෝරාගනු ඇත.