ඔබ රසවත් දතක් නම් ඉන්දියාවේ ඔබේ ආශාවන් තෘප්තියට පත් කිරීමයි! කැලරි සවිඥානක වීම ගැන අමතක කරන්න. විදේශීය ඉන්දියානු අතුරුපසක් තරම් නිදර්ශක කිරීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත. බොහෝ බටහිර බටහිර රසකැවිලි වලට සමාන නොවේ. මෙම මාර්ගෝපදේශය ව්යාකූලත්වය ඉවත් කිරීමට උදව් වනු ඇත, ඒ නිසා ඔබ ඔබේ ඇසට (සහ බඩ) අන්තර්ගතය සඳහා ඇණවුම් කළ යුතු අතර දැන ගත හැකිය.
11 වන දින
Gulab Jamun
ImagesBazaar / Getty පින්තූර ඉන්දියාවේ වඩාත්ම ජනප්රිය අතුරුපසක් විය හැක, ගුලබ් ජමුම් සුපිරි පැණිරස හා ඇලෙන සුළුය. මෙම මෘදු ස්පොන්ජි බෝල පිටි සහ කිරිපිටිවලින් (හෝ ඝනීභූත වූ කිරි) පිටි ගුලියකින් සාදන ලද, ෆ්රයිඩ් සහ සිරප් වල පොඟවා ඇත. ඔවුන් බොහෝ විට හර්හීහි "රෝස බෙරී" යන අර්ථය ඇති කාඩමොන හා රෝස සමග රස කර ඇත.
දකුණු ඉන්දියාවේ කේරලයේ , එන්නි ඇපාම් යනුවෙන් හැඳින්වෙන ගුලබ් ජුම්න් සමාන ආකාරයක පවතී. එය සහල් පිටි, හකුරු (නොගෙවාගත් සීනි), කෙසෙල් සහ පොල් වලින් සාදා ඇත.
11 සිට 11 දක්වා
Kulfi
ජෝෆ් ලී / ගේට්ස් රූපය Kulfi යනු ඉන්දියානු අයිස් ක්රීම් වර්ගයකි . එය සාමාන්යයෙන් අයිස් ක්රීම් වලට වඩා ක්රීම් ගතිය සහ ඝනකම් වේ. කිරි පමණක් එහි පරිමාව අඩු කිරීම සඳහා එය තම්බා තම්බා. සාම්ප්රදායිකව කෆ්රිහි කරඳමුංගු සමග රස කර තිබේ. කෙසේවෙතත්, වෙනත් රසයන් වන්නේ අඹ, පිස්ටැචියෝ, කුංකුම, වැනිලා සහ රෝසයි. සමහර විට, එය අඩුවෙන් නූඩ්ල්ස් හා වියළි පලතුරු එකතු කිරීම සමග ෆලූඩෝකා කූලි ලෙස සේවය කර ඇත.
11 සිට 11 දක්වා
හල්වා
ෂෝහයිබ් හුසේන් / ගේට්ස් රූපය මෙම සම්භාව්ය ඉන්දියානු අතුරුපසක් බොහෝ විට ගජාරා හල්වා (කැරට් හල්ලාව) ලෙසින් බහුලව පවතී. එය රාජකීය මෝගල්වල සිට ඉන්දියාවට පැමිණි අතර ශීත ඍතුවේ දී උතුරු ඉන්දියාවේ විශේෂයෙන් ජනප්රිය විය. ප්රධාන අමුද්රව්ය වන්නේ ගාන ලද කැරට්. එය කිරි, සීනි සහ ත්යාගශීලී ප්රමාණයකින් පිසිනවා.
දකුණු ඉන්දියාවේ රාව කෙසාරී ( කෙසාරි හල්වා ) උතුරේ ගජාරා හල්වා උතුරේම ආදරයෙන් සලකනු ලබන අතර එම ක්රමයම යොදාගනී. රාවා (සෙමොලිනා) ගීතයේ ගිලී ඇත, ඉන්පසු සීනි සහ ජලය සමග පිසිනු ලැබේ. කුංකුම වර්ණ ලබා දීම සඳහා ද එය එකතු කරයි.
11 සිට 11 දක්වා
කේටර් සහ ෆර්නි
ෂෝහයිබ් හුසේන් / ගේට්ස් රූපය ක්යර් සහ ෆිර්නි යනු සාම්ප්රදායික ඉන්දියානු සහල් කිරි පුඩිං වර්ගයකි. මුළු සහල් කහර් භාවිතා කරන අතර ෆීනයි බිම සහල් සමඟ සාදන අතර එය මෘදු හා ක්රීම්ජර්ත වයනයයි. සාමාන්යයෙන් දෙකටම කුංකුම සහ කරදමුංගු රසැති අතර ඒවා ගෙඩි හා වියළි පලතුරු සමඟ වැඩිදියුණු කරනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, p hirni සැම විටම සිසිල්ව සේවය කරන අතර, කහර් උණුසුම් ලෙස සේවය කළ හැකිය.
පයසාම් යනු දකුණු ඉන්දියානු සංස්කාරකයකි. එය නිරන්තරයෙන් පවත්වනු ලබන උත්සව වලදී එය කේරල ඔනාම් උත්සවයේ ප්රධාන ආහාරය වන්නේ Onasadhya මංගල්යයකි.
11 න් 05
රබ්රි
ස්නේහා සර්විස්ට් / ගේට්ස් රූපය තවත් කිරිපිටි පදනම් කරගත් ඉන්දියානු අතුරුපසක්, රැබ්රි පැණිරස හා ඝණීකෘත කිරි වලින් සමන්විත වේ. විශේෂයෙන් එය ක්රීම් ස්ථරයක් ඇති විට මෙම උද්යෝගීමය ඉතා තදින් පවතී! කුළුබඩු, සාමාන්යයෙන් කරඳමුංගු හා කුංකුම සහ ගෙඩිද එයට එකතු වේ. ගුලාබ් ජුමුන් හා ජෙලෙබී වැනි වෙනත් අතුරුපස සමඟ ආහාරයට ගැනීමෙන් විශේෂයෙන් ම රසයි . බටහිර බෙංගාලයේ සහ ඔයිෂාහි, මෂේති ඩෝයි රිවර්ට සමාන නමුත් ගෙඩි සහ කුළු බඩු නොමැතිව.
11 න් 06
ලැඩ්ඩෝ
ස්නේහා සර්විස්ට් / ගේට්ස් රූපය ඉන්දියාවේ ඕනෑම විශේෂ අවස්ථාවක මෙම ප්රධාන තැනක් ගන්නා මෙම පුරාවිද්යාත්මක බෝල හැඩැති උත්සව සමය සඳහා විවිධාකාර වට්ටෝරු තිබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම කලාපයකම තමන්ගේම විශේෂත්වයක් ඇත. එය ජනප්රිය ලෙස ග්රෑම් / chickpea පිටි, බිත්තර පොල් හෝ සෙමොලිනා වලින් සාදා ඇත. කිරි, සීනි, ගෙලි සහ වියළි පලතුරු වෙනත් අමුද්රව්ය වේ. වසර 300 කට වැඩි කාලයක් පුරා ඇන්ඩ්රා ප්රාඩේ හි පිහිටි තිරුපති විහාරයේ බැතිමතුන් වෙත ඉන්දියාවේ වඩාත් ජනප්රිය ලඩූවක් බෙදා දී ඇත. නිෂ්පාදනයක් දැවැන්ත ව්යාපාරයක් වන අතර දිනකට අලෙවි කරන කෑලි 300,000 සාමාන්යයෙන්!
11 සිට 11 දක්වා
බාර්ෆි
කැරන් සිකේයර් / අයියීඑම් / ගැටි රූපය බර්ෆි යනු පර්සියානු වචනයෙන් "හිම" යන්නෙන් එහි නම ලැබී ඇති කීර්තිමත් ඉන්දියානු අතුරුපසක්. ප්රධාන සංරචක ඝණීකෘත කිරි වන නමුත් බෝෆි බොහෝ වර්ග වලින් පැමිණේ. කජු බාර්ෆී (කජු සමග) සහ බිම් පස බාර්ෆී (බිම පිස්ටාෂියෝස්) වඩාත් බහුලව දක්නට ලැබේ. එය බොහෝ විට ආවරණය කරන රිදී තීරු මඟින් බිය නොවන්න - එය ආහාරයට ගත හැකි ය.
11 දින 08
ජෙලෙබී
රංජිත් නෙල්ලිතලා / ඊයීඊඊම් / ගැටි රූපය වර්ණවත් තැඹිලි jalebi ගැන කිසිදු සෞඛ්ය සම්පන්න කිසිවක් නැත, නමුත් මේ මිහිරි රසයි! එය පිරිපහදු කළ පිටිවලින් සෑදූ පිටිවලින් සාදන ලද කුඩු සහ කුංකුම සීනි සිරප් වල පොඟවා ගැනීමයි. ජලෙබී ඉන්දියාවට අද්විතීය නොවේ. එහි මූලාරම්භය මැදපෙරදිග කරා ලඟා විය හැකි අතර පර්සියානු ආක්රමණිකයන් විසින් ඉන්දියාවට ගෙන එන බවට විශ්වාස කෙරෙයි. කෙසේ වෙතත්, ඉන්දියාවේ උද්යෝගිමත් ලෙස ජෙලෙබී අනුගමනය කළ බවට කිසිදු සැකයක් නැත. රට පුරා වීදි ආහාර වෙළඳ සැල්වල අලංකාරය දැනගන්න.
11 වන දින
රස්ගුලා
මධුරිමා සිල් / Getty රූප ස්ට්රෝනි සුදු රාස්ගාල්ල බෝල ගෘහස්ථ චීස්, සෝමාලිනා සහ සීනි සිරප්වලින් සාදා ඇත. මෙම ඉන්දියානු අතුරුපසට බටහිර බෙංගාලයේ සහ ඔයිෂාහි සංස්කෘතික තත්වය ඇති වී ඇති අතර මෑත වසරවල මෙම ප්රාන්ත දෙකේ ප්රභවය පිලිබඳව දරුණු විවාදයක යෙදී සිටිති. පොදු මතය වන්නේ, නොකැන් චන්ද්රා ඩැස් නම් කැල්කැටා රසකැවිලි නිෂ්පාදකයෙකු 1868 දී රාෂ්ගුලා විසින් සෑදූ විශාල අත්හදා බැලීම් කිරීමෙන් පසුවය. කෙසේ වෙතත්, ඔරිෂා රජය පවසන්නේ, 1500 ට පෙර ප්රාන්තයේ ප්රාන්තයේ ප්රාන්තයේ පවතින බවය. එය පළමුවෙන් පූරී ජාගන්නෙත් විහාරස්ථානයේ සේවය කරන ලදී.
11 න් 10
ෂෝන් පැඩ්ඩි
වීනා නයර් / ගැටි රූප ෆ්ලිකි සහ සැහැල්ලු, ඉස්සන් පැඩ්ඩි යනු කපු කොන්ඩේ වැනි මුඛයේ දියවී ඇති උතුරු ඉන්දියානු අතුරුපසක් වේ. දියවැලි උත්සව සමය තුළ එය කළ යුතු ය. දැවැන්ත සීනි රශ්මණයක් සහතික කර ඇත! ප්රධාන අමුද්රව්ය වන්නේ ග්රෑම් හා පිරිපහදු කළ පිටි, සීනි සිරප්, ගෙලි සහ කිරි මිශ්රණයකි. කරදමුංගු හා ගෙඩි අත්යවශ්ය නොවේ. මෙම මිහිරි රසකාරක හැඩයක් ලබා දීම සඳහා දැඩි ක්රියාදාමය අවශ්ය වන පරිදි සකස් කිරීමට අපහසුය.
11 සිට 11 දක්වා
කෙසර් පෙඩා
විකිපීඩියා කොමන්ස් මෘදු පැණිරස කිරි වර්ගයක් වන පෙඩා කිරි සහ සීනි වලින් රත් කර ඝණී කර ඇත. උත්තර් ප්රදේශ්හි පිහිටි ස්වාමීන් ක්රිෂ්නාගේ උපන් ස්ථානය වන මතුරාගෙන් උපත ලැබ ඇත. වඩාත්ම ජනප්රිය අනුවාදය: කෙසර් පෙඩා , කුංකුම සමග ගවුමේ ( කෙසර් ) සහ පිස්ටැචෝවෙන් මුදුනයි .